Von minzigen Bissen bis hin zu leicht

KÖNIGIN Victoria hat ihren eigenen Schwamm nach ihr benannt.

Und die französische Königin Marie Antoinette war so süß, dass sie mit ihrem berüchtigten Kommentar: „Lasst sie Kuchen essen“ die Bauern zum Aufstand brachte.

Nun feiert die Queen ihr Platin-Jubiläum mit einem ganz eigenen Pudding.

In einem sehr britischen Bake Off wurde gestern der Wettbewerb um einen Pudding für Ihre Majestät vom gehobenen Kaufhaus Fortnum and Mason ins Leben gerufen.

Bewertet werden die Beiträge von einer Expertenjury, darunter TV-Backkönigin Mary Berry, 86, und Spitzenköchin Monica Galetti, 46.

Der Gewinnerbeitrag kann ein gedünsteter Pud, Kuchen oder ein beliebiges Dessert sein, das als innovativ, lecker und edel genug für königliche Paletten gilt.

Es muss auch einfach genug sein, um in Küchen im ganzen Land nachgebaut zu werden, da Millionen im Juni das Jubiläum feiern.

„Das ist eine brillante Idee“, sagt die Bake-Off-Gewinnerin von 2011, Jo Wheatley, 52.

„Hoffentlich wird es ein Gefühl der Einheit bringen und dem Land etwas Wunderbares geben, auf das man sich freuen kann.

„Außerdem gibt uns Backen einen echten Wohlfühlfaktor, weshalb das Great British Bake Off so beliebt ist.“

Auch der ehemalige Königskoch Darren McGrady, 59, der elf Jahre lang für die Queen gekocht hat, ist gespannt, was das große britische Publikum für den Wettbewerb kreiert.

Er sagt: „Das Essen bringt uns alle zusammen und es ist an der Zeit, dass wir der Königin ein Essen widmen, weil sie 70 Jahre lang unglaubliche Arbeit für unser Land geleistet hat.

„Es ist eine tolle Idee für jemanden, ein Gericht oder ein Rezept zu entwickeln.

“Ich bin wirklich gespannt, wie es aussieht.”

Hier geben diese beiden Experten ihre Top-Tipps, wie Sie den Wettbewerb gewinnen können – Darren teilt seine Einblicke in den Geschmack der Königin und Jo gibt Ratschläge, wie man den perfekten Kuchen zubereitet.

Den Pudding nicht übereieren

Glöckchen und Trillerpfeifen werden das königliche Gütesiegel nicht gewinnen.

Darren sagt: „Die Queen hat definitiv eine Naschkatze, ist aber auch sehr diszipliniert – und beim Essen mag sie es ganz einfach.

„Sie steht nicht auf lächerliche Schwämme, Zuckerkuchen und übertriebenes Essen. Es geht mehr um den Geschmack.

„Eine ihrer regelmäßigen Leckereien ist ein Honig-Sahne-Biskuit – ganz einfach, aber saftig und lecker.

„Der Gewinnerbeitrag muss gut aussehen, mit schlichter Eleganz, aber gleichzeitig ist der Geschmack wichtiger.

„Auch die Queen liebt Schokolade und besonders dunkle Schokolade – je dunkler, desto besser.

„Einer ihrer Favoriten war links mein Chocolate Perfection Pie, der aus Schichten von dunkler Schokolade, Baiser und Zimt bestand.“

Beurteile deinen Pitch

Es ist nicht nur die Königin, die Sie beeindrucken müssen, sondern auch die Königin des Backens.

Jo sagt: „Sie können Ihren Beitrag nicht nur nach den Wünschen der Queen anpassen, sondern auch die Jury überprüfen.

„Ich weiß, dass Mary keine Kokosnuss mag, weil sie sich einmal geweigert hat, einen Kokos-Cranberry-Kuchen zu probieren, den ich für eine Food-Show gebacken habe, und mir sagte, sie sei kein Fan.

„Obwohl ich sicher bin, dass sie ihr Urteilsvermögen nicht trüben wird, ist es schwierig, objektiv zu sein, wenn einem etwas wirklich nicht gefällt.

„Vielleicht haben die anderen Jurymitglieder in der Vergangenheit auch Vorlieben und Abneigungen geäußert.

“Es lohnt sich, zu recherchieren.”

Sei ein bisschen klebrig

TIMING ist alles beim Backen – und auch das Timing des Jubiläums ist entscheidend.

Darren sagt: „Für die Queen ist es immer wichtig, saisonale Produkte zu essen, und da im Juni die große Party stattfindet, haben wir herrliche britische Beerenobst in der Saison.

„Ich erinnere mich, dass die Königin in Balmoral Beeren pflückte, sie in die Küche brachte und uns bat, Marmelade zu machen.

„Eine hausgemachte englische Beerenmarmelade hinzuzufügen, wäre eine unglaubliche Anspielung auf das Land, das sie liebt.“

Vielleicht könnten Sie Früchte in einer neuen Version von klebrigem Toffee-Pudding verwenden – dem Liebling der Herzogin von Cambridge.

Jo sagt: „Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, verwenden Sie immer die beste, saftigste und schmackhafteste Sorte, nicht die Packung, die hinten im Schrank gestanden hat.

„Ich verwende Muscovado-Zucker für einen reichen, tiefen und intensiven Geschmack, wenn ich klebrige Puds zubereite.“

Kommen Sie mit Brot voran

Querdenken. Ihr Pudding könnte ein süßes Brötchen, Gebäck oder eine clevere Variante von Prinzessin Dianas Liebling sein – ein Brot-und-Butter-Pudding.

Jo sagt: „Ein Brot-und-Butter-Pudding muss nicht langweilig oder schwerfällig sein. Versuchen Sie es aufzumotzen. In meiner Version nehme ich sie fünf Minuten vor dem Backen heraus, koche ein wenig Aprikosenmarmelade herunter, siebe und bepinsle sie für köstliche knusprige Ecken.

„Ich empfehle, verschiedene Brotsorten zu probieren und vielleicht süße Brote wie Brioche oder Panettone zu verwenden.

„Als Marie Antoinette ihren berühmten Kuchenkommentar machte, meinte sie eigentlich Brioche – ein damals in Frankreich übliches süßes Brot –, also hat es sogar eine königliche Verbindung.

„Immer Eier, Milch und Sahne in großzügigen Portionen verwenden und vor dem Backen im Kühlschrank kühlen.“

Übertreibe es nicht mit den Aromen

DIE Queen hält die Dinge gerne einfach, warum also nicht dasselbe tun?

Jo sagt: „Entscheiden Sie, welche Geschmacksrichtungen Sie möchten, und fügen Sie dann eine kleine Wendung hinzu. Aber halten Sie die Aromen ziemlich subtil, damit sie nicht überwältigend sind.

“Weniger ist mehr. Wenn Sie etwas Starkes wie Tahini hinzufügen, ist es besser, es als strukturelle Note im Hintergrund zu haben, als ein starkes Aroma, das die Oberhand gewinnt.

„Einer der beliebtesten und langlebigsten Schwämme ist der Victoria-Schwamm – benannt nach Königin Victoria – der einfach, aber köstlich ist.

„Denken Sie auch an den Battenberg. Obwohl es beeindruckend aussieht, ist der Battenberg ein wirklich einfacher Kuchen.

„Das sind einfach zwei Kuchen, die in zwei Hälften geschnitten und zusammengeklebt und dann in Marzipan gewickelt werden.

„Ein einfaches, markantes Design könnte also der Schlüssel sein.“

Testen und nochmal testen

IHR Rezept könnte am Ende von Millionen im ganzen Land gebacken werden, also müssen Sie sicherstellen, dass es funktioniert – und es ist für jeden Geschmack geeignet.

Und das bedeutet mehr als einmal zu testen.

Jo sagt: „Lass deine Freunde, deinen Partner, deine Mama, deine Nan – Menschen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und aus verschiedenen Altersgruppen – probieren, weil jeder andere Vorstellungen davon hat, was gut ist.

„Lass sie all die verschiedenen Kombinationen ausprobieren und diejenige finden, die den meisten am besten gefällt.“

Außerdem sollten Sie den Auflauf mindestens dreimal üben.

Jo sagt: „Die Mehlkonsistenz ist unterschiedlich und kann einen großen Unterschied machen. Wenn es in einem trockenen Schrank war, kocht es schneller.

„Außerdem kochen Öfen bei unterschiedlichen Temperaturen. Trial-and-Error ist also ein guter Weg, um Ergebnisse zu erzielen.“

Halte es leicht

SO gut Ihre Aromen auch sind, Ihr Pudding wird kein Showstopper, wenn Sie die Grundlagen vergessen.

Jo sagt: „Beim Backen ist die Textur das Wichtigste. Sie brauchen eine leichte, Textur gebende und nicht klumpig oder schwer.

„Und es gibt nichts Schlimmeres als trockenen Kuchen, also müssen Sie dieses Gleichgewicht zwischen Textur, Geschmack und Feuchtigkeit finden.

„Haben Sie alles auf Zimmertemperatur, bevor Sie beginnen.

„Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie über Nacht heraus und lassen Sie die Butter Zimmertemperatur annehmen, da sich alles besser vermischt.

„Wägen Sie alle Zutaten ab, bevor Sie beginnen, und kreuzen Sie sie an, damit Sie nichts vergessen.

„Außerdem haben Sie Geduld. Viele Leute öffnen den Ofen, bevor sie sollten, wodurch ein Kuchen in der Mitte sinkt.“

Denken Sie voraus

DIESER Pud ist einer für die Geschichtsbücher, also stellen Sie sicher, dass er für den Anlass geeignet ist.

Darren sagt: „Der Platinum Pudding ist für Straßenfeste und Feiern.

„Ich denke, die Richter werden nach so etwas wie dem Victoria-Schwamm und auch nach Krönungshuhn suchen, das 1953 für die Krönung der Königin erfunden wurde, weil die Leute sie vorkochen und zur Party mitnehmen können.

„Es geht darum, das Essen gemeinsam zu teilen und zu genießen, um dieses großartige Ereignis zu feiern.

„Das würde für mich schwere gedünstete Puddings und warme Gerichte ausschließen. Ein wunderschöner Kuchen, nicht übermäßig dekoriert, aber sehr elegant, sehr einfach, mit schönen Aromen, wäre eine angemessene Hommage an die Königin.“