Bei diesem heißen Wetter möchte niemand ewig in der Küche stehen, weshalb ich diese Woche zwei köstliche und schnell zusammengestellte Midweek-Mahlzeiten habe.
Sie haben an den Tagen, an denen Sie draußen die Sonne genießen möchten, Zeit für das Abendessen.
Mein Chorizo-Tortellini-Auflauf erfordert nur, dass Sie eine Tomatensauce zubereiten und dann frische Tortellini unterrühren, während Harissa-Kabeljau in einer Pfanne eines meiner Lieblingsrezepte ohne Kochbeutel ist – Sie füllen einfach alles in einen Gefrierbeutel und frieren es flach ein.
So einfach und so lecker.
Fröhliches Stapeln.
Chorizo-Tortellini-Auflauf (für 4 Personen)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
DU BRAUCHST:
- 1 TL Olivenöl
- 80 g Chorizo, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 TL gefrorener gehackter Knoblauch
- 1 große Handvoll frischer Basilikum
- 500g Passata
- 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
- 600 g frischer Spinat und Ricotta-Tortellini
- 2 x 125 g Mozzarellakugeln
METHODE: Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Braten Sie die gewürfelte Chorizo und kochen Sie sie, bis sie schön und goldbraun sind.
Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel und den gefrorenen Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die frischen Basilikumblätter hinzu und kochen Sie eine Minute lang.
Geben Sie die Passata und die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce 15 Minuten ziehen.
Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die frischen Tortellini hinzugeben und gut vermischen.
In eine ofenfeste Form füllen, den Mozzarella zerzupfen und darüber streuen.
Fertig zum Einfrieren: Gut in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und ins Gefrierfach legen.
Bereit zum Kochen: Aus dem Gefrierfach nehmen und vollständig auftauen lassen.
Nach dem Auftauen in den auf 180 °C/160 °C/Gas Stufe 4 vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren und genießen.
- Folgen Sie The Batch Lady auf Instagram und Facebook @thebatchlady.
2