Verbrauchsdaten erhöhen die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln, was einige Supermärkte dazu veranlasst, sie in die Regale zu stellen. Es ist eine von mehreren einfachen Lösungen für Lebensmittelverschwendung
Bevor sie in einem europäischen Supermarktregal landen, Eine Avocado hat effektiv 1,3 kg Kohlenstoff in die Atmosphäre abgegeben. Allein seine Produktion verbraucht 60 Gallonen Wasser. Trotzdem werden die Früchte oft im Hausmüll entsorgt.
Verschwendung tritt in jeder Phase der Lebensmittelversorgungskette auf, aber die Lebensmittelverschwendung im Haushalt ist eine der bedeutendsten. Britische Haushalte verschwenden jedes Jahr schätzungsweise 6,7 Millionen Tonnen Lebensmittel, was etwa 32 Prozent aller gekauften Lebensmittel ausmacht.
Lebensmittelabfälle im Haushalt sind auch bekanntermaßen schwer zu handhaben. Studien zeigen, dass die Menschen die ökologischen Folgen von Lebensmittelverschwendung oft nicht verstehen und selten dafür zur Rechenschaft gezogen werden.
Ein Großteil dieser Verschwendung ist vermeidbar, und das Essen hätte vielleicht gegessen werden können, wenn es besser gehandhabt worden wäre. Dies hat Waitrose dazu veranlasst, sich einer wachsenden Zahl von Lebensmitteleinzelhändlern anzuschließen, um Datumsangaben wie das Verbrauchs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum von einigen frischen Lebensmitteln zu entfernen, um Lebensmittelverschwendung im Haushalt zu reduzieren.
Frühere Studien haben die Bedeutung der Datumskennzeichnung für die Entscheidungsfindung der Verbraucher bestätigt. Fast 60 Prozent der befragten Westeuropäer sagte, dass sie beim Kauf eines Lebensmittels oder beim Zubereiten einer Mahlzeit „immer“ die Datumsetiketten überprüfen.
Doch die routinierte Anwendung der Datumskennzeichnung steht seit langem in der Kritik. Eine aktuelle Studie führten das Unvermögen der Menschen, die Anwendung der Datumskennzeichnung zu verstehen, auf eine erhöhte Wahrscheinlichkeit irrationaler Entscheidungen zurück. In der Tat, Nachforschungen haben ergeben dass Verbraucher essbare Lebensmittel mit abgelaufenem Verfallsdatum im Allgemeinen ablehnen und im Durchschnitt bis zu 56,7 Prozent solcher Lebensmittel ablehnen.
Die Leute halten sich oft sklavisch an das Verfallsdatum und werfen dabei gutes Essen weg. Bild: Jason Briscoe
Das Institut für Lebensmitteltechnologen stellen Sie außerdem in Frage, ob Datumsetiketten überhaupt ein genaues Maß für die Lebensmittelsicherheit sind, da eine Temperaturkontrolle nach dem Verpacken nicht gewährleistet werden kann.
Die Entfernung der Datumskennzeichnung ist daher ein vielversprechender Anfang. Ohne Datumsetiketten werden oft zweifelhafte Informationen entfernt, die die Wahrnehmung von Menschen beeinträchtigen könnten, was essbar ist. Stattdessen werden sie ermutigt, frische Lebensmittel auf ihre Sinne zu überprüfen.
Im Falle einer Avocado lautet der Rat, der den Verbrauchern gegeben wird, dass sie, wenn sie reif ist, ein „angenehmes und leicht süßes Aroma“ haben sollte, während die Schale „dunkelgrün oder braun“ sein sollte. Es werden auch Informationen darüber bereitgestellt, wie eine Avocado aussehen, schmecken und sich anfühlen sollte, wenn sie „überreif“ ist. Es ist zu hoffen, dass besser informierte Menschen Lebensmittel aufgrund eines abgelaufenen Datums weniger wahrscheinlich blind wegwerfen.
Das Waste and Resources Action Programme (WRAP) vorhersagen dass in Großbritannien jedes Jahr etwa 50.000 Tonnen Lebensmittelabfälle vermieden werden könnten, wenn die Datteletiketten nur von Äpfeln, Bananen, Kartoffeln, Gurken und Brokkoli entfernt würden.
Sollten Einzelhändler mehr tun?
Trotz der zunehmenden Dynamik bei der Entfernung von Datumsetiketten bestehen die Interessenvertreter der Branche weiterhin darauf, dass Einzelhändler verpflichtet sind, mehr zu tun.
Einige Recherchen schlägt vor, dass Einzelhändler auch alternative Möglichkeiten der Kennzeichnung prüfen sollten, um dem Informationsbedarf der Verbraucher besser gerecht zu werden. Neu geschriebene Datumsetiketten wie „mindestens haltbar bis, oft haltbar bis“ können die Akzeptanz von Lebensmitteln mit „Ablaufdatum“ fördern, in dem Wissen, dass der Artikel weiterhin unbedenklich verzehrt werden kann.
Die Menschen zu ermutigen, angemessene Mengen an Lebensmitteln zu kaufen, ist ebenfalls ein wirksames Mittel, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Supermärkte werden zunehmend unter Druck gesetzt, lose Produkte zu verkaufen. WRAP prognostiziert beträchtliche Abfallreduzierungen, sollte dies landesweit umgesetzt werden.
Menschen dabei zu helfen, sich besser mit dem Anbau zu verbinden, kann auch dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Bild: Markus Spiske
Andere Lösungen für Lebensmittelverschwendung
Die allmähliche Änderung tief verwurzelter Verhaltensweisen durch langfristige Sensibilisierungskampagnen wird oft als Schlüssel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung angesehen. Kommerzielle Kampagnen und gezielte Programme zur Öffentlichkeitsarbeit können zu einem besseren Verständnis der Wissenschaft hinter Datumsetiketten beitragen. Sie können die Menschen auch ermutigen, Lebensmittel vor Ort zu beziehen und sich an städtischen Landwirtschaftsprogrammen zu beteiligen.
Eine Pilotstudie an der University of Sussex analysierte die Obst- und Gemüseerträge von 34 städtischen Kleingärten. Sie fanden heraus, dass Erzeuger in der Stadt 1 kg Obst und Gemüse pro Quadratmeter anbauen konnten, ein Ertrag, der im Bereich eines konventionellen Bauernhofs liegt.
50.000 Tonnen Lebensmittelabfälle könnten in Großbritannien jedes Jahr vermieden werden, wenn die Datumsetiketten von nur fünf Artikeln entfernt würden
Die veränderte Wahrnehmung der Menschen durch innovative soziale und kommerzielle Initiativen stellen auch immer beliebtere Lösungen für Lebensmittelverschwendung dar. Herunterladbare Essensplanung und clevere Einkaufstipps beide fördern verantwortungsvolle Einkaufspraktiken.
Frischhalteboxen, die genaue Mengen an Zutaten für bestimmte Gerichte liefern, reduzieren auch die Lebensmittelverschwendung im Haushalt erheblich. Das Wuppertal Institut berichtet dass HelloFresh-Mahlzeiten 51 Prozent weniger Lebensmittelabfälle verursachen als Nicht-HelloFresh-Mahlzeiten.
Während die Entfernung von Datumsetiketten auf einen wachsenden Wunsch hinweist, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, ist dies nur wirksam, wenn die Verbraucher mit besseren Informationen unterstützt und gleichzeitig zu nachhaltigeren Einkaufspraktiken ermutigt werden. Während die Änderung der Ernährungskultur und des Verbraucherverhaltens hin zu mehr Nachhaltigkeit ein mühsamer Prozess ist, ist dies ein notwendiger Prozess, wenn wir zu einer größeren Verantwortung in der Lebensmittelabfallwirtschaft übergehen.
Lingxuan Liu ist Dozent für Nachhaltigkeit an der Lancaster University, England.
Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz neu veröffentlicht. Lies das originaler Artikel.
Hauptbild: Ridofranz/iStock
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