Die Ferienzeit bedeutet oft Partys, Feiern und festliche Speisen – ganz zu schweigen von zusätzlichen Kalorien, Zucker und Fetten.
Aber mit ein paar cleveren Alternativen, Kochmethoden und neuen Zutaten ist es möglich, Ihr Urlaubsessen ohne schlechtes Gewissen zu genießen. Registrierte Ernährungsberater, Kochbuchautoren und Foodblogger geben ihre Top-Tipps.
Gesündere Vorspeisen
Weidebrett. Anstelle von schweren Dips oder Wurstbrettern mit Brot, Fleisch und Käse als Vorspeise oder Partyessen probieren Sie diese nahrhaften Vorspeisen. Erika Schlick, Foodbloggerin und Kochbuchautorin von Wandernder Gaumen, sagt, dass man sich ein Weidebrett mit Gemüse wie Gurken, Nüssen, Räucherlachs, Früchten und Dips aus geschlagenem Tahin oder Tapenade gönnen soll.
Bessere Cocktailsauce. Shrimps-Cocktail ist eine großartige, proteinreiche Vorspeise für die Feiertage, sagt Cara Harbstreet, MS, RD, LD, von Street Smart Nutrition. Aber im Laden gekaufte Cocktailsaucen können reich an Natrium oder zugesetztem Zucker sein. Mischen Sie Ihre eigene Version mit Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und Chili-Pfeffer-Gewürz, um die Schärfe zu erhöhen.
Suppen-Shooter. Sie sind Suppe, die in kleinen Auflaufförmchen oder Schnapsgläsern serviert wird. „Dies ist eine kreative Möglichkeit, ein bekanntes Rezept zu präsentieren, und funktioniert besonders gut mit vegetarischen gemischten Suppen wie gerösteter roter Paprika und Tomaten oder Butternusskürbis-Bisque“, sagt Harbsteet. Garnieren Sie jeden Shooter mit frischen Kräutern, einer Apfel- oder Birnenscheibe, einem Klecks griechischem Naturjoghurt oder einem kleinen Bissen Speck, um Interesse, Aroma und Geschmack zu verleihen.
Alkoholfreie Getränke. Servieren Sie Mineralwasser oder Spritzer mit Selters und Spritzern verschiedener Geschmacksrichtungen wie Granatapfel, Preiselbeere, Limette oder Zitrone. Das Hinzufügen von Zweigen frischer Kräuter oder Rührstäbchen, die mit Früchten der Saison aufgespießt sind, kann Ihre Mocktails aufwerten.
Leichtere Beilagen
Während der Feiertage neigen Gerichte, die den Hauptgang begleiten, dazu, reichhaltig, cremig, schwer oder kalorienreich zu sein. Erleichtern Sie stattdessen Ihre Seiten mit ein paar Swaps.
Statt Auflauf aus grünen Bohnen, Rosenkohl anbraten. Sie sind zuckerarm und enthalten keine Konservierungsstoffe aus Dosenbohnen. Außerdem liefern Sprossen immer noch die farbenfrohe grüne Komponente, die der Esstisch als Ergänzung zu Truthahn, Roastbeef oder Schinken benötigt.
Statt kandierter Süßkartoffeln oder Süßkartoffelauflauf (eine Portion: riesige 235 Kalorien), kochen und zerdrücken Sie einfach Süßkartoffeln mit etwas Muskatnuss, Kürbisgewürz oder Zimt.
Braten Sie Ihr Gemüse. Dies ist die einfachste und nahrhafteste Art, Blumenkohl, Rüben, Butternuss- oder Kabocha-Kürbis und anderes herzhaftes Gemüse zu servieren. „Gemüse zu rösten fügt eine schöne Tiefe des Geschmacks hinzu und ist eine supereinfache Garmethode, die selbst der Anfänger unter den Köchen kann“, sagt Edith Yang, RD, CSR, CLT, Ernährungsberaterin bei Healthy Mission Dietitian, Inc. Nieselregen Sie Gemüse mit Olivenöl und fügen Sie Gewürze und Gewürze wie Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder Estragon hinzu und braten Sie sie 15-30 Minuten bei 375 ° F im Ofen.
Magere Hauptgerichte
Diese können helfen, Platz für das Dessert zu sparen.
Tausche eine Lammkeule gegen Schinken. Kim Grabinski, Food-Bloggerin und Gründerin der Online-Rezeptseite 730 Sage Street, nennt es „einen meiner gesunden Hacks für die diesjährigen Feiertage“. Lamm ist magerer als Schweinefleisch und enthält auch weniger Zucker und Konservierungsstoffe auf Natriumbasis.
Werde Vegetarier. Auch Allesfresser dürfen ihre tierischen Proteine bei einer herzhaften und sättigenden vegetarischen Version des Hirtenkuchens nicht vermissen. Anstelle von Hackfleisch machen Sie es mit Tempeh oder Tofu. Harbstreet sagt, dass es auch vegan-freundlich sein kann. Ersetzen Sie Gemüsebrühe durch Rinderbrühe und verzichten Sie auf Butter und Käse oder probieren Sie veganen Ersatz. Passen Sie mit Lieblingsgemüse wie Pilzen, Karotten, Kartoffeln und Erbsen an.
Versuchen Sie es mit Inder. Tandoori-Hühnchen ist ein einfach zuzubereitender Gastliebling voller Geschmack. Hähnchenschenkel und -schenkel werden bis auf die Knochen in Scheiben geschnitten und dann in einer Mischung aus kühlendem Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen mariniert, um den bereits feuchten Hähnchenstücken Tiefe zu verleihen. Mit geschlossenem Deckel über heißen Kohlen grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Serviert mit indischem Fladenbrot und gelbem Reis für eine leichte, aber herzhafte Kost.