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Die Notlage von Japans fettem „Katsuo“-Fisch könnte den Klimawandel ankündigen
Seit einem halben Jahrhundert fängt Takeo Nakajo Katsuo oder Bonito-Thunfisch, der in der japanischen Küche unverzichtbar ist, egal ob roh, getrocknet oder als Basis für Brühe verwendet. Aber er und…