Während Latkes der am häufigsten mit Chanukka in Verbindung gebrachte Snack sind, werden Sufganiyot in Israel häufiger konsumiert. Wir können sehen warum, denn sie machen süchtig und verlassen das Haus nicht so stinkend.
Spezialausrüstung:Sie benötigen eine2-Zoll-Rundschneider. Wenn Sie keins haben, können Sie ein Trinkglas der gleichen Größe verwenden.
Sie benötigen auch eineSüßigkeiten/Fett-Thermometer, sowie einen 12 bis 18-Zoll-Spritzbeutel mit einer 1/4-Zoll-Rundspitze zum Füllen der Donuts mit Marmelade oder Gelee.
Spielplan:Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl eine konstante Temperatur behält und reguliere die Hitze deines Ofens nach Bedarf.
- Ertrag: 30 Donuts
- Schwierigkeit: Mittel
- Gesamt:Etwa 1 Std. 15 Min. plus 2 Std. Gehzeit
- Aktiv:1 Stunde 15 Minuten
Zutaten (10)
- 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben des Backblechs und Ausrollen des Teigs
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 (1/4-Unzen) Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 2 große Eigelb
- 3/4 Tasse warme Vollmilch (105°F bis 115 °F)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (1/4 Stange), bei Zimmertemperatur
- 6 Tassen (1 1/2 Liter) Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten, plus mehr zum Beschichten der Schüssel
- 2/3 Tasse glatte Marmelade oder Gelee
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anweisungen
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verrühren. Eigelb und Milch dazugeben und mit dem Hakenaufsatz bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang zu einem zottigen Teig verrühren. Fügen Sie die Butter hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und mischen Sie, bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist, etwa 5 Minuten.
- Eine große Schüssel mit Öl bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben und wenden, um ihn mit dem Öl zu bestreichen. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech leicht bemehlen; beiseite legen. Den Teig durchkneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen, bis er etwa 1/4 Zoll dick ist. Mit einem 2-Zoll-Rundschneider so viele Teigrunden wie möglich ausstanzen und auf das vorbereitete Backblech mit einem Abstand von 1/2 Zoll legen. Die Teigreste zu einer Kugel formen und erneut ausrollen, dabei rund stanzen, bis insgesamt 30 auf dem Backblech liegen. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch locker abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sie geschwollen und etwa 1/2 Zoll dick sind, etwa 30 Minuten.
- Legen Sie das Pflanzen- oder Rapsöl in einen Schmortopf oder einen großen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein, bis die Temperatur auf einem Süßigkeiten- / Fettthermometer 350 ° F erreicht. In der Zwischenzeit ein zweites Backblech mit Papiertüchern auslegen und ein Gitter über die Papiertücher legen; beiseite legen. Legen Sie die Marmelade oder das Gelee in einen Spritzbeutel mit einer 1/4-Zoll-Rundspitze; beiseite legen.
- Mit einem flachen Spatel (benutze nicht deine Hände – dies wird die Donuts entleeren) die Teigrunden vorsichtig nacheinander in das Öl geben. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 6 gleichzeitig zu montieren, mindestens 1 Zoll Platz dazwischen lassen und die Öltemperatur bei 350 ° F halten. Braten, bis der Boden goldbraun ist, etwa 1 1/2 Minuten. Vorsichtig mit einer Gabel wenden und braten, bis die zweite Seite goldbraun ist, etwa 1 1/2 Minuten mehr. (Wenn Luftblasen in den Donuts erscheinen, mit der Spitze eines Gemüsemessers einstechen.) Mit einem Schaumlöffel auf den Rost nehmen. Mit den restlichen Teigrunden wiederholen.
- Wenn die Donuts kühl genug zum Anfassen sind, stechen Sie mit einem Gemüsemesser an der Seite ein, um eine Tasche in der Mitte zu bilden. Die Spitze des Spritzbeutels in die Tasche stecken und etwa 1 Teelöffel Marmelade oder Gelee hineinspritzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.