Professioneller Koch und Gastronom Richard Blais war noch nie jemand, der das Risiko in der Küche gescheut hat. Während er für seine Verwendung der Molekularküche (auch bekannt als Lebensmittelwissenschaft) bekannt wurde, indem er nicht-traditionelle Techniken und Zutaten – wie flüssigen Stickstoff – verwendete, nutzte die Spitzenkoch Stern und Koch der nächsten Stufe Co-Moderator hält es in seiner eigenen Küche eigentlich ziemlich einfach.
„…Es gibt immer eine Menge Neugier, wie intensiv oder kompliziert oder kompliziert professionelle Köche zu Hause kochen“, erzählt Blais Iss dies, nicht das! im exklusiven Interview. „Die Antwort ist, Spoiler-Alarm … nicht sehr kompliziert.“
Während er sein kulinarisches Wissen weiter verbreitet, wird der von James Beard nominierte Kochbuchautor seine Leidenschaft für Lebensmittel in die Küchen von Hobbyköchen bringen durch a Kostenlose virtuelle Herbst-Kochvorführung in Partnerschaft mit Albertsons Companies. Am 10. September um 9:00 Uhr PT/12:00 Uhr ET wird Blais mit Hilfe seiner beiden Töchter Riley (14) und Embry (11) drei seiner beliebten Brunch-Rezepte zubereiten. Auf der Speisekarte stehen Kokosmilch-Mochi Bananenpfannkuchen, ein Pilz-, Trüffel-, Schinken- und Käseomelett und ein Avocado-Toastriegel.
Abgesehen davon, dass er seine einfachen Lieblingsgerichte teilt, hat Blais mehrere Expertentipps in der Hosentasche, die selbst die einfachsten Gerichte aufwerten können. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihre Hausmannskost verbessern können, und für mehr, schauen Sie sich um Wie Neil Patrick Harris & David Burtka die Familienessen erobern.
Verwenden Sie Säure, um die Aromen eines Gerichts “aufzuwecken”.
Während die meisten Menschen wissen, dass das Hinzufügen von Salz, Fett und Gewürzen zu einer Mahlzeit den Geschmack verbessern kann, besteht ein weniger bekannter Trick, auf den Blais schwört, darin, eine Art Säure wie Essig oder Zitrusfrüchte einzuarbeiten.
„Ein paar Tropfen Essig in dieser Nudelsoße, ein kleiner Spritzer Zitrone oder Limette über diesem Taco bringt es wirklich auf die nächste Ebene“, sagt er.
Da Essig einer seiner Grundnahrungsmittel in der Küche ist, betont Blais, wie wichtig es ist, neben den traditionellen Rot- und Weißweinsorten verschiedene Geschmacksrichtungen zu haben. Zum Beispiel hat er in seinem eigenen Haus einen Erdbeeressig verwendet und stellt fest, dass dieses Gewürz verwendet werden könnte, um einen Rübensalat zu verfeinern.