Costco ist gleichzeitig ein Wunderland und ein schwindelerregendes Labyrinth aus Hindernissen (Lesen Sie: andere Käufer mit riesigen, überquellenden Karren, die sich alle in den Weg stellen).
Mein Haushalt hat sich nur für die Mitgliedschaft angemeldet Kult Laden, nachdem wir ein richtiges Haus mit Platz zum Horten von Dingen gekauft hatten, und jetzt gehen wir hauptsächlich für HundefutterArmeevorräte an Toilettenpapier und Papierhandtüchern, Monsterpackungen mit Streichkäse und übergroße Gläser mit fantastischer (und preisgünstiger) Mandelbutter.
Ein Gericht, das wir normalerweise ignorieren, ist das Steak. Die Mengen sind gerecht Also groß. Und wir iss nicht tonnenweise fleisch im Allgemeinen, also scheint es keinen Sinn zu machen.
Aber mit professionelle Köche loben die Qualität von Costco-Rindfleisches ist verlockend, es auszuprobieren.
Bei der Entscheidung, ob Sie Steaks bei Costco kaufen, sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Die drei wichtigsten sind wahrscheinlich Kosten, Qualität und die schiere Menge an Fleisch. Aber es geht auch darum, was bei Ihrem nächstgelegenen Costco auf Lager ist, ob sich Ihre Einkaufsgewohnheiten für eine Mitgliedschaft lohnen, und sogar Überlegungen zum Tierschutz.
Versuchen wir also, es aufzuschlüsseln.
Ist Steak bei Costco billiger als anderswo?
Eine einfache Costco-Mitgliedschaft kostet 60 US-Dollar pro Jahr, was nicht so schlimm ist, solange Sie dort genug einkaufen, damit es sich auszahlt. Aber natürlich hängt alles davon ab, was genau Sie kaufen möchten und wie viel Sie davon realistisch verbrauchen können.
Sogar Costco-Mitarbeiter geben einige Dinge zu sind den Kauf nicht wert im Geschäft. Glücklicherweise steht Steak nicht auf dieser Liste – nun ja, nicht namentlich. (Mitarbeiter erwähnen, dass verderbliche Artikel nicht immer die beste Wahl sind.)
Was die Kosten für die Steaks selbst betrifft, so sind die Fleischpreise von Costco im Allgemeinen pro Pfund günstiger als in Metzgereien und vielen gehobenen Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods, aber möglicherweise gleich oder sogar teurer pro Pfund als Sie würde bei, sagen wir, Safeway oder Wal-Mart bezahlen (besonders wenn diese Geschäfte Sonderangebote haben).
Beginnen Sie für den Preisvergleich mit Blick auf die Kosten pro Unze. Dann, um festzustellen, ob Sie es sind Ja wirklich Um das beste Angebot zu bekommen, achten Sie auf die Qualität des Fleisches, nicht nur auf das Preis-/Gewichtsverhältnis.
Bestimmte Schnitte, wie Filet Mignon, werden immer teurer sein als andere, egal wo Sie sie kaufen. Aber andere Indikatoren geben Aufschluss über die Qualität von Fleisch.
Suchen Sie nach Rindfleisch, das eine leuchtend rote Farbe hat, sich fest anfühlt und glatt geschnitten ist. Fleisch von guter Qualität hat keinen unangenehmen Geruch und seine Verpackung ist gleichmäßig ohne Risse.
Prime vs. Choice Schnitte
Eine weitere Überlegung bei der Entscheidung, welches Fleisch den Schnitt macht: sein USDA-Zertifizierung (auch bekannt als Prime, Choice oder Select). Diese in absteigender Reihenfolge aufgelisteten Noten geben die Qualität eines Fleisches an.
Prime Beef hat grundsätzlich die höchste Marmorierung (dh intramuskuläres Fett ist gleichmäßig im Fleisch verteilt, wodurch es zarter und saftiger wird) und ist jünger.
Die USDA-Prime-Zertifizierung wird einem relativ kleinen Teil des gesamten in den USA gezüchteten Rindfleischs verliehen. Jahrelang lag die angegebene Standardzahl bei 2 %, aber laut Serious Eats wird das Prime-Label jetzt an mehr Likes vergeben 3-3,5 % des gesamten US-Rindfleischs.
Das bedeutet, dass Prime-Fleisch heutzutage in Geschäften leichter zu finden ist (Costco eingeschlossen), obwohl es immer noch teurer ist, wo immer es verkauft wird.
USDA Choice ist der nächste Schritt nach unten und daher günstiger (aber immer noch großartig hochwertiges Rindfleisch). Einige Leute halten es tatsächlich für die bessere Option, weil es vielleicht nicht so ist ziemlich Da es zarter ist, gibt es einen größeren, kräftigeren Geschmack und einen leichteren Schlag für Ihren Geldbeutel.
Welche spezifischen Schnitte Sie in Ihrem lokalen Costco finden, wird variieren. Einige Käufer schlagen vor, dass Sie an Wochenenden, wenn der Laden voll ist, eher besonders beeindruckende Schnitte sehen, aber Sie werden wahrscheinlich immer alte Favoriten wie sehen Rib-Eye und Sirloin, zwei Steaks, die sich hervorragend zum Grillen eignen.
Klingenzartes Fleisch bei Costco
Ein Grund, warum Sie Ihr Fleisch vielleicht nicht bei Costco kaufen möchten: Die meisten ihrer Steaks (zumindest die, die unter dem Label Kirkland Signature verkauft werden) sind mit Klingen zart gemacht.
Bei diesem auch als Nadeln bezeichneten Verfahren wird das Fleisch mechanisch durchstochen, um es zarter zu machen. Ob das bei Choice- und Prime-Rindfleisch wirklich notwendig ist, steht zur Debatte, aber Tatsache ist, dass Costco es tut.
Das hat das Potenzial dazu Oberflächenbakterien tiefer in das Fleisch treibenDaher sollten Sie diese Steaks sicherheitshalber auf die empfohlene Innentemperatur von 71 °C (160 °F) garen. Wenn Sie Ihre mögen Steak rohSie können das Risiko eingehen, aber Lebensmittelsicherheitsstandards raten dringend davon ab.
Beim Kauf eines ganzer Braten oder Lende, um selbst Steaks zu schnitzen (und sie natürlich richtig zu behandeln), ist dies kein Problem.
Überlegungen zum Tierschutz
Wenn es um Fleisch bei Costco geht, gibt es im Allgemeinen nicht viel Klarheit über seine genaue Herkunft. Plus, Costcos Richtlinien zum Tierschutz bieten nicht viele Details insbesondere über Rindfleisch an.
Sie sagen, dass sie „das abonnieren und unterstützen Fünf Freiheiten des Tierwohls“, und dass sie „Tierschutzaudits beim Schlachten in Übereinstimmung mit den empfohlenen Richtlinien zum Umgang mit Tieren des American Meat Institute“ verlangen, wobei alle Auditoren dabei sind PACCO-zertifiziert.
Wenn Tierschutzüberlegungen Ihre Fleischkäufe vorantreiben, sollten Sie sich vielleicht einen anderen Lieferanten mit transparenteren Richtlinien suchen. Im Gegensatz dazu hat Whole Foods, um nur ein Beispiel zu nennen, liefert genauere Informationen über ihre Rindfleischquellen und -standards.
Das Beste aus Massenfleisch machen
Wenn Sie bei Costco Steak kaufen, ist eines sicher: Sie gehen mit einem nach Hause viel aus Fleisch.
Für das tägliche Kochen (wenn Sie keine kleine Armee ernähren) hilft es, ganze Braten oder Lenden zu kaufen und sie selbst zu Steaks zu tranchieren. Du kannst immer zusätzliche Stücke einfrieren einzeln, um sie herauszuziehen, wann immer Sie zum Kochen bereit sind. Dieser zusätzliche Schritt kann den Masseneinkauf lohnenswerter machen.
Es besteht auch die Möglichkeit, Ihr Fleisch in großen Mengen zu kochen und über die Woche zu verteilen Tacos, Aufläufe, Pfannengerichte und andere Mahlzeiten. (Sie können gekochtes Fleisch auch einfrieren!)
Das einzige Problem ist, was ist, wenn das Einfrieren die Qualität des Fleisches ruiniert und somit die Ersparnisse wertlos werden?
Laut einigen Quellen kann das Einfrieren von Fleisch tatsächlich mach es mehr zartaber das gilt anscheinend nur für bestimmte Stücke (wie Strip Loin).
Das Einfrieren von Steaks (und anderem Fleisch) wird bestimmt Geschmack und Textur negativ beeinflussen, wenn Sie es nicht gut verpacken und/oder wenn Sie es zu lange im Gefrierschrank aufbewahren. Das Vakuumieren Ihres Fleisches ist die ideale Option, wenn Sie es einfrieren müssen.
Wenn Sie dafür nicht die Möglichkeit haben, versuchen Sie diesen Tipp: Legen Sie die rohen Steaks auf ein Backblech, das mit Silpat oder Pergamentpapier ausgelegt ist, stellen Sie das Tablett für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis die Steaks vollständig gefroren sind, Dann wickeln Sie jeden fest in Plastik ein. Zum Schluss legen Sie die sicher verpackten Steaks mit herausgepresster Luft in einen fest verschlossenen Plastikbeutel.
Es ist ein wenig mehr Arbeit, als sie direkt in einen Beutel mit Reißverschluss zu werfen, aber es hilft, Gefrierbrand zu vermeiden und Ihre Investition zu schützen (und Sie glücklicher zu machen, wenn es Zeit zum Essen ist).
Wenn Sie bereit sind, etwas zu kochen, müssen Sie die Wahl treffen, ob Sie das Steak richtig auftauen oder einfach Kochen Sie es direkt aus dem Gefrierfachaber das ist eine Sache für einen anderen Tag.
So, sollte Sie kaufen Ihre Steaks bei Costco?
Die Antwort ist die berühmte Ausrede, die zufällig auch wahr ist: Nur Sie können entscheiden!
Wenn Geld keine Rolle spielt (und Sie in einer Gegend leben, in der es möglich ist), ist es wahrscheinlich immer die beste Wahl, Ihre Steaks und anderes Fleisch von einem vertrauenswürdigen, erfahrenen, lokalen Metzger zu bekommen.
Aber wenn Sie hohe Qualität zu einem niedrigeren Preis pro Pfund wollen, machen Sie sich keine Sorgen über den Umgang mit übermäßigen Mengen, obskuren Ursprüngen oder zarten Klingen. und Sie können bei einem Costco einkaufen und dann schnell in die Fleischabteilung gehen.