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Kleine Outdoor-Pizzaöfen sind in den letzten Jahren zu beliebten Hinterhof-Kochmöglichkeiten geworden. Während jeder mit einer anständigen Terrasse eine dauerhafte Installation haben könnte, sind diese vielseitigen Produkte kompakter und lassen sich leicht in einer Tasche verstauen, wenn Sie sie nicht verwenden. Das macht sie ideal für Menschen mit begrenztem Platz im Freien und ermöglicht es Ihnen, sie bei Bedarf mit auf die Straße zu nehmen. Es gibt auch großartige Möglichkeiten, einen eigenen Pizzaofen im Innenbereich zu haben. Hier sind ein paar Spezifikationen, die Sie vor dem Kauf berücksichtigen sollten, sowie einige Empfehlungen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Wonach schauen
Wenn Sie einen Ofen kaufen, sollten Sie zuerst überlegen, welche Art von Pizza Sie zubereiten möchten. Die meisten tragbaren Outdoor-Pizzaöfen von Ooni, Solo Stove und anderen verwenden Holz und sind in erster Linie für das Kochen mit hoher Hitze ausgelegt, das für leichte und luftige Pasteten im neapolitanischen Stil erforderlich ist. Wir sprechen von Temperaturen bis zu 900 Grad Fahrenheit. Diese Geräte können sicherlich verschiedene Stile bei kühleren Temperaturen zubereiten, aber sie sind am einfachsten zu verwenden, wenn Sie sie mit einer vollen Ladung Holz weit offen betreiben.
Wenn Sie einen Propan- oder Erdgasbrenner kaufen, können Sie die Temperaturen einfach durch Drehen eines Knopfes einstellen. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, die zusätzlichen 100 $ oder so für dieses Zubehör auszugeben. Es macht Ihren Pizzaofen viel vielseitiger und gibt Ihnen die Möglichkeit, immer noch einen frisch gebackenen Kuchen zu haben, wenn Sie keine Lust haben, mit Holz oder Holzkohle herumzuspielen. Wenn Sie nur mit Gas kochen möchten, gibt es Modelle, die nur mit Propangas oder Erdgas betrieben werden.
Die andere wichtige Überlegung ist die Größe. Die meisten Unternehmen stellen Öfen her, die für 12-Zoll-Pizzen geeignet sind, eine perfekte Größe für eine Person. Sie eignen sich auch hervorragend für Partys, da die Leute ihre eigenen anpassen können, ohne Beläge auswählen zu müssen, die sie nicht mögen. Wenn Sie größere Pizzen backen möchten oder planen, Ihren Ofen für andere Dinge (Pfannen usw.) zu verwenden, sollten Sie eine größere Version in Betracht ziehen, die mehr als nur kleine Kuchen aufnehmen kann. Die Innenmaße – oder zumindest die Steingröße – werden auf den meisten Produktseiten aufgeführt.
Foto von Billy Steele/Engadget
Erfolg planen
Das Pizzabacken zu Hause erfordert eine beträchtliche Menge an Theken- oder Tischfläche. Sie brauchen Platz, um Ihren Teig zu dehnen und vorzubereiten, Ihre Beläge auszulegen und Pizzen auf eine Schaufel zu legen. Natürlich werden einige Leute sich wohl fühlen, wenn sie in den engen Grenzen einer kleinen Küche arbeiten, aber ich fand es viel einfacher, zusätzlichen Platz zu nutzen, um sicherzustellen, dass ich während der verschiedenen Schritte des Prozesses nicht ständig Dinge bewege.
Es ist auch weniger Aufwand, Ihre Pizzastation in unmittelbarer Nähe Ihres Pizzaofens aufzustellen. Als Anfängerbäcker bin ich von der Küche zur hinteren Veranda hin und her gerannt. Es ist alles andere als ideal. Es ist schwierig, Ihr Feuer zu unterhalten (wenn Sie Holz oder Holzkohle verwenden), wenn Sie es nicht genau beobachten können. Die gute Nachricht ist, dass ein Terrassentisch mit einem großen Schneidebrett leicht in eine Pizzastation umgewandelt werden kann. Dadurch wird Ihr Ofen auch vom Boden abgehoben, sodass er leichter zugänglich ist.
Ooni verkauft Tische für seine Öfen, die auch Regale und Aufbewahrung für Schalen und anderes Zubehör bieten. Solo Stove hat eine Rollständer auch für seinen Pi-Ofen, mit kleinen Seitenregalen und einem Platz für Ihren Propangastank darunter. Natürlich können Sie auch andere Tische und Ständer finden, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, stellen Sie jedoch sicher, dass sie der Hitze standhalten, die beim Kochen vom Boden des Ofens ausstrahlen kann. Die meisten Öfen sind entweder gut isoliert oder geben nicht zu viel überschüssige Hitze auf den Tisch ab, aber man kann nie vorsichtig genug sein. Aus diesem Grund ist eine Edelstahl- oder Metalloberfläche eine gute Wahl, um ein Outdoor-Modell aufzustellen.
Die meisten dieser Pizzaöfen backen bei hoher Hitze schnell, besonders wenn Sie Pasteten nach neapolitanischer Art zubereiten. Alles, was Sie brauchen, in der Nähe zu haben, damit Sie den Ofen im Auge behalten und schnell die nächste Pizza zubereiten können, wird viele unnötige Kopfschmerzen lindern. Wenn Ihre Kochzeit zwei Minuten oder weniger beträgt, sollten Sie sich nicht zu weit wagen.
Pizzaöfen im Freien
Ein guter Mehrstoff-Pizzaofen für den Außenbereich: Ooni Karu 16
Wenn Sie mit einem Outdoor-Pizzaofen All-in gehen möchten, können Sie nichts falsch machen Oonis Karu 16. Es ist das größte Mehrstoffmodell des Unternehmens, was bedeutet, dass Sie zwischen Holz, Holzkohle oder Gas wählen können (Propan- und Erdgasbrenner separat erhältlich). Dieser ist mit einer aufklappbaren Glastür ausgestattet, um Ihren Fortschritt im Auge zu behalten, und ein digitales Thermometer überwacht die Umgebungstemperatur im Inneren. Die größere Größe bedeutet, dass Sie nicht nur größere Pizzen backen können, sondern der Karu 16 kann auch Pfannen und Gusseisen aufnehmen, sodass hier Backen, Braten und Anbraten möglich sind. Es ist diese Vielseitigkeit, die den Karu 16 zu unserer ersten Wahl macht.
Ein solider Outdoor-Pizzaofen: Solo Stove Pi
Solo Stove ist vielleicht wegen seiner Feuerstellen auf Ihrem Radar, aber das Unternehmen stellt auch eine her solider Pizzaofen. Dieses als Pi bezeichnete Gerät besteht aus Edelstahl und ist rund wie die Markenprodukte des Unternehmens. Laut Solo Stove kann Pi Temperaturen von 850 Grad Fahrenheit mit Holz und 900 Grad mit einem Gasbrenner (separat erhältlich) erreichen. Es erklärt, dass diese Zahlen zu maximalen Steintemperaturen von 750 bzw. 800 Grad führen. Der große Unterschied des Pi zum Karu 16 und anderen Ooni-Öfen besteht darin, dass er keine Vordertür hat und wie ein Steinofen die ganze Zeit offen bleibt.
Eine großartige kleinere Option: Ooni Fyra 12
Der Ooni Fyra 12 war der erste Outdoor-Pizzaofen, den ich benutzt habe, und er bleibt einer meiner Favoriten. Es ist kompakt im Vergleich zu einigen Alternativen (22 Pfund), sodass es nicht ganz so viel Speicherplatz beansprucht. Es läuft auch mit Holzpellets anstelle von Stücken, und sobald Sie das Feuer in Gang gebracht haben, füllen Sie einfach den Schacht von oben nach. Dies bedeutet, dass Sie beim Fyra viel weniger um das Feuer kümmern müssen als bei anderen holzbeheizten Modellen, sodass Sie sich auf das Zubereiten und Backen Ihrer Pizzen konzentrieren können. Der Fyra macht all die Dinge, die andere Ooni-Pizzaöfen gut können, einschließlich Backen bei hoher Hitze (950 Grad) in nur einer Minute.
Pizzaöfen für drinnen
Lassen Sie mich diesem Abschnitt voranstellen, indem ich sage, dass Sie wahrscheinlich bereits eine Option für den Innenbereich haben, mit der Sie eine großartige Pizza zubereiten können. Egal, ob es sich um den Hauptofen in Ihrer Küche oder um ein multifunktionales Arbeitsplattengerät handelt, mit einigen erschwinglichen Zubehörteilen können Sie Ihr Spiel ganz einfach verbessern, ohne 1.000 US-Dollar für ein spezielles Gerät auszugeben. Zum Beispiel meine Breville Smart Oven Heißluftfritteuse verfügt über eine Konvektions-Pizza-Einstellung, die die Garzeit automatisch an Größe, Temperatur und ob der Kuchen frisch oder gefroren ist, anpasst. Ein wichtiger Aspekt ist hier die Größe. Diese Dinger sind riesig, etwa so groß wie eine große Mikrowelle, also wirst du sie wahrscheinlich nicht die ganze Zeit draußen lassen wollen, es sei denn, du hast eine riesige Küche.
Ein vielseitiger Indoor-Pizzaofen: Ooni Volt 12
Ooni machte sich einen Namen mit Outdoor-Pizzaöfen, die hauptsächlich Holz verbrennen oder mit Gas betrieben werden. Für 2023 bringt das Unternehmen die Dinge nach drinnen Volt 12. Der erste Elektroofen von Ooni kann dank der wetterfesten Konstruktion auch im Freien verwendet werden, aber dieser Gigant bringt das Design und die Effizienz des Unternehmens zum ersten Mal in Ihre Küche. Mit einer Temperatur von bis zu 850 Grad Fahrenheit in nur 20 Minuten kann der Volt 12 Kuchen im neapolitanischen Stil in 90 Sekunden backen. Die Bedienelemente auf der Vorderseite geben Ihnen die Möglichkeit, sowohl die oberen als auch die unteren Heizelemente einzustellen. Es gibt auch Kochvoreinstellungen und eine Boost-Funktion, um den Stein zwischen den Pizzen schnell wieder auf Temperatur zu bringen. Der 13-Zoll-Stein im Inneren ist quadratisch, sodass Sie Pfannen für Detroit-Rezepte oder andere Backwaren hineinschieben können.
Ein solider Indoor-Pizzaofen: Breville Pizzaiolo
Wenn Sie einen speziellen Pizzaofen kaufen möchten, ist der Breville Pizzaiolo ist eine weitere großartige Option, aber genauso teuer wie der Volt 12. Der Pizzaiolo kocht auch 12-Zoll-Kuchen, aber der Stein auf diesem Gerät hat die perfekte Größe für sie und es gibt eine Metall-Wärmereflektorplatte im Inneren, die Sie auch davon abhält über die Kochfläche hinausragen. Das bedeutet, dass Sie hier keine größeren rechteckigen Pfannen hineinschieben, wie Sie es mit dem elektrischen Ooni können. Runde Pfannen passen gut und einige kleinere quadratische wahrscheinlich auch.
In Bezug auf die Kochfähigkeit bietet Breville Voreinstellungen für „Wood Fired“, New York, Pan, Thin & Crispy und Frozen Pizzas mit der zusätzlichen Option, den Ofen bei 750 Grad Fahrenheit auf Hochtouren zu betreiben. Mit einem zweiten Einstellrad können Sie das obere Heizelement einstellen, je nachdem, wie dunkel Sie Ihre Pizza haben möchten. Wie bei anderen Breville-Geräten passt die Element IQ-Technologie die Heizelemente basierend auf dem ausgewählten Stil an und schafft so die ideale Umgebung für jedes einzelne. Für fortgeschrittene Benutzer bietet das Unternehmen einen manuellen Modus an, der das Timer-Zifferblatt in eine Steuerung für das untere Deck verwandelt, während der Style-Preset-Wahlschalter das obere verwaltet. Breville enthält ein magnetisches Overlay für die Frontplatte, um Ihnen die Temperaturen für die konvertierten Steuerungen anzuzeigen. Die Bedienungsanleitung gibt Ihnen auch Empfehlungen, wo Sie mit dem manuellen Modus für die oben genannten Stile beginnen sollten.
Das beste Pizzazubehör für den Ofen, den Sie bereits haben
Wenn Sie zu Hause eine gute Pizza zubereiten möchten, ohne Hunderte von Dollar für einen speziellen Ofen auszugeben, können Sie dies definitiv mit dem Ofen tun, den Sie bereits in Ihrer Küche haben. Mit ein paar Zubehörteilen können Sie Ihr Spiel verbessern, ohne sich einen Breville-, Ooni- oder Solo-Kocher leisten zu müssen. Zuerst würde ich einen hochwertigen Backstahl oder -stein empfehlen.
Steine backen eignen sich hervorragend, um den Boden Ihrer Torten besser zu bräunen als eine Pizza- oder Blechpfanne. Sie können sie auch für Brot, Kekse und andere Gegenstände verwenden. Der Stein nimmt Wärme auf, um Pizza schnell zu backen, wie das Innere eines Steinofens, was zu einer knusprigen Kruste führt. Sie sind auch günstiger im Vergleich zu Backstähle. Diese Metallplatten haben einen entscheidenden Vorteil: eine höhere Wärmeleitfähigkeit. Dies bedeutet, dass ein Stahl Ihre Pizzen schneller gart, da er mehr Wärme aus Ihrem Ofen aufnehmen kann. Während Backstäbe als Grillplatten auf Ihrem Herd und für andere Arten des Backens verwendet werden können, sind sie für einige Sauerteigbrote nicht ideal.
Das zweite Element, das Sie benötigen, ist a Pizza schälen. Diese gibt es in allen Formen und Größen und aus einer Vielzahl von Materialien. Ich verwende normalerweise eine Bambus- oder Holzschaufel, wenn ich meine Pizzen belege und auswerfe, und dann eine Metallschaufel, um sie herauszuholen. Ich habe festgestellt, dass Teig während der Zubereitung nicht so leicht an Bambus haftet und das Metall der hohen Hitze des Ofens widersteht, wenn eine fertige Pizza gewendet oder herausgeholt wird (Bambus brennt). es gibt auch perforierte Schalen die sowohl Dampf als auch überschüssiges Mehl entweichen lassen. Ein Schieber ist ein großartiges Werkzeug zum Laden und Wenden von Pizzen, und da Sie sie normalerweise mit Ihrem Ofen bei 500 Grad oder mehr backen, funktioniert es nicht, etwas wie Pergamentpapier zu verwenden, um sie herumzuschieben.