Es mag so aussehen, als ob Tiefkühlkost ewig halten kann, aber die Realität ist, dass alles eine Haltbarkeit hat. Und während das Einfrieren die Lebensdauer von Produkten, Fleisch und anderen Lebensmitteln, die Sie konservieren möchten, definitiv verlängern kann, bevor sie verderben, gehen alle guten Dinge einmal zu Ende. An geschäftigen Wochentagen, wenn Sie etwas mit Zutaten zubereiten müssen, die Sie bereits haben, finden Sie sich möglicherweise in Ihrer Gefrierschublade wieder und suchen nach dem gefrorenen Hähnchen, an das Sie sich erinnern, dass es letzten Monat dort versteckt war … oder war es letztes Jahr?
Erhöhte Inflationsraten, die sich derzeit auf die Lebensmittelkosten auswirken, werden das Wegwerfen Ihrer ungenießbaren, im Gefrierschrank verbrannten Produkte nur zu einer bittereren Pille machen. Tatsächlich zeigen Daten des US Bureau of Labor Statistics, dass die Kosten für Geflügelprodukte um gestiegen sind fast 3o% im letzten Jahrzehnt. Natürlich möchten Sie, dass Ihr gefrorenes Huhn in Topform ist, wenn Sie bereit sind, es zu essen. Aber wie lange kann Hühnchen eingefroren werden, bevor es sich verschlechtert?
Glücklicherweise die Website des US-Gesundheitsministeriums FoodSafety.gov bietet ziemlich umfassende Richtlinien darüber, wie lange verschiedene Arten von Lebensmitteln sicher in Ihrem Gefrierschrank gelagert werden können, bevor die Textur, der Geschmack und die allgemeine Qualität beginnen, sich zu verschlechtern. Obwohl diese Daten sehr hilfreich sind, um eine solide ungefähre Schätzung dafür zu liefern, wie lange Sie rohes Hähnchen sicher im Gefrierschrank aufbewahren können, wollten wir mit Hilfe einiger Lebensmittel- und kulinarischer Experten einen etwas farbenfroheren Kontext schaffen.
Egal, ob Sie Ihren Vogel in Stücken einfrieren oder ein ganzes Huhn lagern, lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie lange gefrorenes Huhn im Gefrierschrank haltbar ist – und sehen Sie sich als Nächstes Folgendes an: So lange halten Eier – und wie man erkennt, ob sie es sind wieder schlecht.
Wie lange hält sich rohes Hähnchen im Gefrierschrank?
Obwohl FoodSafety.gov behauptet, dass Sie gefrorene Hähnchenteile (dh Schenkel, Flügel, Brüste, Keulen) sicher bis zu etwa neun Monate in einem Standard-Gefrierschrank und ganze Hähnchen bis zu einem Jahr lagern können, bleiben die Qualität und der Geschmack Ihres Vogels erhalten kann immer noch schneller sinken, als Sie vielleicht denken.
„Sie können Hähnchen bis zu zwei Monate einfrieren, bevor Sie signifikante Veränderungen in Textur und Geschmack des Hähnchens feststellen“, sagt Thomas Tilaka Kalb, der Küchenchef von Agnes Restaurant & Käserei.
Wenn Sie jedoch eine High-Tech-Gefriersituation haben und die Temperatur so einstellen können, dass sie bei 0 °F oder darunter läuft, können Sie laut dem US-Gesundheitsministerium Geflügel oder andere Tiefkühlkost auf unbestimmte Zeit in Ihrem Gefrierschrank lagern . Das bestätigt Küchenchef Kalb.
„Technisch gesehen ist rohes Hühnchen – wenn es richtig verpackt und richtig gelagert wird – fast unbegrenzt haltbar“, sagt Küchenchef Kalb. „Aber Sie wollen nie etwas länger als zwei Monate einfrieren. Danach sehen Sie eine massive Verschlechterung des Geschmacks und der Textur.“
Dr. Bryan Quoc Le, Ph.D.Lebensmittelwissenschaftler und Autor von 150 lebensmittelwissenschaftliche Fragen beantwortet, stimmt zu. „Solange das Hähnchen vor dem Einfrieren nicht kontaminiert und ordnungsgemäß behandelt wurde, kann Hühnchen nach dem Einfrieren auf unbestimmte Zeit sicher gegessen werden, wenn das Hähnchen vor dem Gebrauch kontinuierlich eingefroren wird“, sagt Dr. Bryan Quoc Le. Er merkt auch an, dass „rohes Hähnchen bis zu einem Jahr im Gefrierschrank hält, bevor es deutlich an Qualität verliert“.
Was sind einfache Best Practices, um Hähnchen einzufrieren und frisch zu halten?
„Nur frisches Fleisch einfrieren, das Einfrieren wird niemals das Wachstum schädlicher Bakterien rückgängig machen“, rät Küchenchef Kalb. „Achten Sie darauf, das Hähnchen fest einzuwickeln und in einen luftdichten Behälter oder Beutel zu legen.“
„Wenn ich Hähnchen einfriere, wickle ich es zuerst fest in Plastikfolie ein. Darauf lege ich eine Schicht Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden“, erklärt er Maggie TuranskyRezeptentwickler und Leiter von Küche ohne Schnickschnack. „Ich stecke es dann gerne in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und vergewissere mich, dass die gesamte Luft entfernt ist, bevor ich es beschrifte und datiere.“
Wie können Sie feststellen, ob Ihr gefrorenes Huhn noch gut ist?
„Wie bei jeder Kontrolle der Unbedenklichkeit von Fleisch sollte man sich auf seine Sinne verlassen“, schlägt Küchenchef Kalb vor. „Inspizieren Sie das Produkt visuell und vergewissern Sie sich, dass es keine Verfärbungen aufweist, und riechen Sie dann am Produkt, sobald es aufgetaut ist. Wenn es keine besorgniserregenden Aromen gibt, fühlen Sie das Produkt weiter, um sicherzustellen, dass keine der Kanten fest oder aufgrund von Gefrierbrand ausgetrocknet sind .
„Wenn das Huhn nach dem Auftauen normal aussieht und riecht, kann es wahrscheinlich sicher gegessen werden“, fügt er hinzu Jessica Randawa, Küchenchef und Inhaber von Der gegabelte Löffel. „Wenn das aufgetaute Hähnchen allerdings abartig aussieht oder riecht bzw [you doubt] seine Sicherheit, es ist am besten, es zu verwerfen und weiterzumachen.”
Dr. Quoc Le hat eine wissenschaftlichere Sichtweise: „Pathogene Mikroorganismen können bei Gefriertemperaturen nicht wachsen, aber alle Mikroorganismen, die bereits vor dem Einfrieren auf dem Huhn vorhanden waren, bleiben nach dem Auftauen lebensfähig. Huhn, das Anzeichen von Gefrierbrand zeigt, wie trocken oder stumpf graue Flecken, hat seinen Geschmack, sein Aroma und seine Qualität erheblich beeinträchtigt.” Mit anderen Worten, Sie bekommen heraus, was Sie hineingesteckt haben. Wenn das Huhn bereits begonnen hat, sich zu drehen, wenn Sie es einfrieren, erwarten Sie nicht, dass es sich auf wundersame Weise erholt, wenn es drei Monate später auftaut.
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Was ist der beste Weg, um Gefrierbrand bei Hähnchen zu verhindern?
„Gefrierbrand, der durch Austrocknung und Oxidation der Hühnchenoberfläche verursacht wird, kann die Textur und den Geschmack des Hähnchens beeinträchtigen“, erklärt Randhawa. „Es kann sich nach etwa 9+ Monaten aufbauen, wenn das Huhn richtig gelagert wird. [Although] Gefrierbrand macht Hähnchen nicht ungenießbar, es beeinträchtigt seine Textur und Qualität.”
„Huhn kann in eine Schicht Plastikfolie, eine zweite Schicht Aluminiumfolie eingewickelt und in einen Druckverschlussbeutel gelegt werden“, schlägt Dr. Quoc Le vor.
„Der beste Weg, um Gefrierbrand bei Hähnchen zu vermeiden, besteht darin, sicherzustellen, dass sich keine Risse oder Luftblasen in der Verpackung des Produkts befinden“, sagt Küchenchef Kalb. “Wenn Sie zu Hause eine Vakuumiermaschine oder Handpumpe haben, ist dies immer vorzuziehen.”
„Je weniger Sauerstoff zur Verfügung steht, um die Oberfläche des Huhns zu oxidieren, desto besser lässt sich Gefrierbrand reduzieren“, sagt Dr. Quoc Le.
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Der Beitrag So lange kann man Hähnchen im Gefrierschrank aufbewahren erschien zuerst auf Eat This Not That.