Sich über den Nährwert von Artischocken aufregen

Artischocken enthalten viele sofortige ernährungsphysiologische Vorteile sowie potenzielle langfristige gesundheitliche Vorteile. Sie sind auch äußerst vielseitig, wenn es um Zubereitungsmöglichkeiten geht.

Viele Leute haben nie daran gedacht, eine Artischocke zu essen, vor allem, weil sie ein seltsames Aussehen und einen noch seltsameren Namen hat. Messe.

Nun, um sicherzustellen, dass Sie nichts verpassen, stellen wir Ihnen dieses kleine grüne Goodie mit allem vor, was Sie darüber wissen müssen Nährwert und wie es sich in Gesundheitsschub für Ihren Körper niederschlägt.

Mach mal langsamer … was ist schon wieder eine Artischocke?

Vielleicht haben Sie Artischocken gesehen, die als Artischocken, französische Artischocken oder grüne Artischocken bezeichnet werden. Vielleicht haben Sie auch gesehen, wie sie angerufen wurden Gemüseaber sie sind eigentlich eine Distelart, die es schon seit Tausenden von Jahren gibt.

Eine Artischocke ist eine Zwiebel, die aus ihren dornigen Außenblättern, der federartigen Drossel und dem fleischigen Herzen besteht. Das Herz befindet sich an der Basis der Glühbirne und das ist es, was Sie wollen. Die Blätter sind ungenießbar, ebenso wie der Choke, es sei denn, Sie verwenden eine Baby-Artischocke.

Roh gegessenArtischocken schmecken leicht bitter, ähnlich wie Spargel oder Sellerie. Beim Kochen (dazu später mehr) weicht die Bitterkeit einem milderen Geschmack, der gekochten Kartoffeln nicht unähnlich ist.

Ernährungsaufschlüsselung von Artischocken

Sie sind lecker und im Laden leicht zu finden, aber sind Artischocken gut für Sie? Kurz gesagt: ja! Sie packen einen ernsthaften Ernährungsdurchschlag, ob roh gegessen oder aufgekocht:

Das ist eine mächtige kleine Distel, wenn wir einige dieser Werte mit Ihrer empfohlenen täglichen Einnahme vergleichen (RDI) bestimmter Nährstoffe. Artischocken enthalten:

• 25 % (roh) oder 15 % (gekocht) Ihres Vitamin C DV
• 24 % (roh) oder 22 % (gekocht) Vitamin K DV
• 22 % (roh) oder 27 % (gekocht) Folsäure DV
• 19 % (roh) oder 13 % (gekocht) Magnesium DV
• 12 % (roh) oder 9 % (gekocht) Phosphor DV
• 14 % (roh) oder 10 % (gekocht) Kalium DV

Die gesundheitlichen Vorteile der Artischockenkunst

Das gesunde Nährstoffprofil einer Artischocke führt zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Zum Beispiel…

Artischocken enthalten eine Schiffsladung Antioxidantien

Antioxidantien Schützen Sie sich vor einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen, indem Sie Ihrem Körper helfen, die giftigen Nebenprodukte der Sauerstoffverarbeitung loszuwerden. Artischocken sind eine starke Quelle für Antioxidantien, was bedeutet, dass sie eine aktive Rolle spielen könnten gegen:

• Herzkrankheit
• Einige Krebsarten
• Lungenerkrankung
• Altersbedingte Augenkrankheit

Artischocken können gutes Cholesterin von schlechtem unterscheiden

Wir sind uns ziemlich sicher, dass Artischockenblattextrakt dabei eine Rolle spielt Cholesterin niedrig halten – wichtig für Ihr Herz und Ihre Gesundheit im Allgemeinen. Besser noch, die Tatsachen legen nahe dass der Extrakt das „gute“ (HDL) Cholesterin und das „schlechte“ (LDL) Cholesterin ausgleichen kann.

Gewöhnen Sie sich an Artischockenblattextrakt. Dies ist, was die meisten Studien verwenden, wenn sie die gesundheitlichen Vorteile von Artischocken untersuchen. Es ist eine konzentrierte Version, die normalerweise in Pillenform verkauft wird. An der Pflanze selbst wurde nur sehr wenig formell geforscht, aber wir können vernünftigerweise davon ausgehen, dass ihre gesundheitlichen Auswirkungen denen des Extrakts ähneln werden.

Möglicherweise können Sie Ihren Blutdruck mit einer Artischocke regulieren

Studien an Tieren und reagenzglasgebundenen Zellen deuten darauf hin, dass Artischocken helfen könnten, Ihren Blutdruck stabil zu halten. Wir wissen, dass sie eine solide Quelle für sind Kalium, die das Blut reguliert. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Blattextrakt Ihrem Körper bei der Produktion hilft eNOSein Enzym, das die Blutgefäße weit genug hält, um einen gesunden Fluss der roten Substanz zu ermöglichen.

Ihre Leber könnte durch Artischocken einen Schub bekommen

Aktuelle Studien weisen darauf hin, dass Artischockenblattextrakt gut für die Unterstützung Ihrer Leberfunktion sein könnte. Es hilft, Schäden an der Leber zu reparieren, indem es die Geschwindigkeit beschleunigt, mit der das Gewebe nachwächst. Es erhöht auch die Geschwindigkeit, mit der Sie Galle produzierenhilft Giftstoffe aus der Leber zu spülen.

Wie bei den meisten dieser Vorteile brauchen wir mehr Forschung, bevor wir sicher sagen können, wie sie funktionieren. Nach unserer derzeit besten Vermutung sind es die Antioxidantien Silymarin und Cynarin, die wir zu verdanken haben.

Artischocken könnten großartig für die Verdauung und IBS sein

Weil sie so reich an Ballaststoffen sind, helfen Artischocken, die Dinge in Gang zu halten, soweit es Ihre Verdauung betrifft. Insbesondere eine Faserart genannt Inulin ist in Artischocken enthalten. Dies ist besonders gut für die Werbung gesunde Verdauung.

Wenn Sie ein Reizdarmsyndrom haben (RDS), Inulin scheint gut zu sein, um Darmbakterien zu regulieren und die Krämpfe zu lindern, die manchmal mit der Erkrankung einhergehen. Insgesamt sehen die vorhandenen Beweise für Artischocken und Ihr Verdauungssystem gut aus.

Sie können den Blutzucker mit einer Artischocke niedrig halten (vielleicht)

Studien haben angedeutet, dass Artischockenblattextrakt eine Rolle bei der Senkung Ihres Blutzuckerspiegels spielen könnte. Allerdings neigt die geringe Forschung auf diesem Gebiet dazu, den Extrakt mit anderen Pflanzen zu mischen. Andere Studien wurden an Ratten, aber nicht am Menschen durchgeführt.

Die stärksten Beweise, die wir haben, deuten darauf hin, dass das spezifische Enzym, das Stärke in Glukose umwandelt (genannt Alpha-Glucosidase) könnte der Schlüssel sein. Wir müssen jedoch mehr wissen, bevor wir sagen können, wie Artischocken mit diesem Enzym interagieren.

Artischocken (könnten) Krebszellen bekämpfen

Der hohe Gehalt an Antioxidantien, der in Artischocken verpackt ist, gibt ihr einen gesunden Start als Krebs-Buster. Genauere Studien haben nahegelegt, dass der Blattextrakt dies könnte das Wachstum verlangsamen von Krebszellen. Andere weisen darauf hin, dass der Extrakt Potenzial haben könnte andere Krebstherapien.

Aber es ist noch sehr früh für diese Forschung. Die meisten Studien wurden entweder an Ratten oder in Reagenzgläsern enthaltenen Zellen durchgeführt. Wir müssen mehr darüber wissen, wie genau der Extrakt Krebszellen beim Menschen beeinflusst.

Auswahl einer reifen Artischocke

Artischocken sind ein sehr flexibles Lebensmittel. Artischocken bekommt man fast überall Lebensmittelmarkt, aber nicht alle sind gleich geschaffen. Um eine schöne reife Artischocke zu pflücken, suchen Sie nach:

• Gewicht. Eine schwerere Artischocke bedeutet, dass sie immer noch viel Feuchtigkeit behält, was bedeutet, dass sie näher an der höchsten Reife ist.
• Klang. Die Blätter einer gesunden Artischocke sollten gegeneinander quietschen, wenn man sie zusammendrückt. Kein Quietschen bedeutet ausgetrocknete Blätter.
• Bilden. Die Blätter einer perfekten Artischocke werden nur leicht geöffnet, ohne zu viel Trennung. Wenn die Blätter zu weit geöffnet sind, könnte es zu alt sein.

Schließlich finden Sie vielleicht eine Artischocke, deren Blätter sich ein wenig ablösen. Diese wurden mit einem Hauch von Frost getroffen, aber sie sind immer noch vollkommen in Ordnung zu essen. Einige Leute bestehen sogar darauf, dass frostgeküsste Artischocken noch schmackhafter sind.

Wie man eine Artischocke für das beste Kochen zubereitet

Artischocken können gegrillt, geschmort oder gebacken werden. Zwei der gebräuchlichsten (auch schnellsten und einfachsten) Arten, eine Artischocke zuzubereiten, sind jedoch dampfen und kochen. In beiden Fällen müssen Sie es zum Kochen vorbereiten.

Um dies zu tun:

1. Benutze eine scharfe Schere, um die dornigen Spitzen von den äußeren Blättern abzuschneiden
2. Schneiden Sie die Spitze der Artischocke (etwa 2,5 cm nach unten) mit einem scharfen Messer ab
3. Ziehen Sie die kleinen, lockereren Blätter um die Basis und den Stiel herum ab
4. Schneiden Sie überschüssigen Stiel ab, sodass nur etwa 2,5 cm aus der Basis der Artischocke herausragen
5. Spüle deine Artischocke ab und achte darauf, dass das Wasser zwischen die Blätter gelangt

So dämpfen Sie Ihre Artischocke (eine pro Person):

1. Werfen Sie eine Knoblauchzehe (in zwei Hälften geschnitten), ein Lorbeerblatt und eine Zitronenscheibe in zwei Zoll Wasser
2. Stellen Sie einen Dampfkorb auf den Topf und kochen Sie das Wasser
3. Legen Sie Ihre Artischocken in den Dampfkorb
4. 25-35 Minuten dämpfen, bis sich die äußeren Blätter leicht abziehen lassen

Wenn Sie Ihre Artischocken lieber kochen möchten, tun Sie dies in leicht gesalzenem Wasser für 20-30 Minuten. Wie beim Dämpfen wissen Sie, dass es Zeit zum Essen ist, wenn sich die Blätter leicht abziehen lassen.

Sobald das Herz gekocht ist, können Sie es verwenden in:

• Nudelgerichte
• Pizzen
• Backen
• Reisgerichte
• Suppen
• Salate
• Dips
• Salsa
• Braten

Mögliche Risiken beim Verzehr von Artischocken

Artischockenallergie extrem selten sind, besteht für die meisten Menschen kein Risiko, eine gekochte oder rohe Artischocke zu essen. Sie sind möglicherweise einem höheren Risiko ausgesetzt, wenn Sie auch gegen andere Pflanzen der Art allergisch sind aster familie (wie Gänseblümchen, Disteln, Sonnenblumen und Kiwis).

Artischockenextrakt ist konzentrierter. Es wird empfohlen, dass schwangere oder stillende Frauen den Extrakt meiden, aber wir haben noch nicht genügend Daten, um zu sagen, ob er sicher ist oder nicht.

Da Artischockenblattextrakt hilft, die Gallenbewegung zu erhöhen, sollten Sie es wahrscheinlich vermeiden, wenn Sie eine Gallengangsverstopfung oder Gallensteine ​​haben.

Fazit: Diese Distel verdient viel mehr Aufmerksamkeit

Die Leute essen Artischocken seit jeher, aber wir brauchen noch mehr Forschung, um genau zu wissen, wie diese köstlichen Disteln unserem Körper wirklich zugute kommen. Das gibt ihnen einen Hauch von Mysterium, aber fühlen Sie sich nicht abgeschreckt, sie auszuprobieren.

Ihre Vielseitigkeit und ihr einzigartiger Geschmack machen sie vielleicht zu Ihrem neuen besten kulinarischen Kumpel!

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