Wenn es ein wirklich perfektes Gericht gibt, könnte es das seinShakshuka. Einfach zuzubereiten, sowohl beruhigend als auch aufregend, gesund, preiswert und aus Zutaten zusammengesetzt, die Sie wahrscheinlich regelmäßig zur Hand haben, überprüft esalledie boxen für eine ideale mahlzeit. Außerdem eignet es sich zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen!
Solange wie du magstEierund Tomaten, Sie werden dieses One-Pan-Wunder lieben – aber selbst wenn Sie die eine oder andere dieser Zutaten nicht verwenden, können Sie immer noch eine Version machen, die Ihnen gefällt.
Was ist Shakshuka?
Shakshuka (auch Shakshouka geschrieben) ist in seiner einfachsten Form ein warm gewürztes vegetarisches Gericht aus saftigen Tomaten, oft mit Pfeffer oder Zwiebeln, mit Eiern, die direkt in die Mischung geschlagen werden, normalerweise ganz belassen und bis zum gewünschten Gargrad gekocht werden.
Haya Molcho, Gastronomin und Autorin des Tel Aviv Kochbuch/Reisebericht, stellt fest, dass „viele Familien machen [the sauce] übers Wochenende“, denn „man kann das Ragout zubereiten und über mehrere Tage für verschiedene Gerichte wie Nudeln, als Brotaufstrich oder als Shakshuka verwenden.“
Woher kommt Shakshuka?
Das Gericht, wie wir es kennenNordafrikanischer HerkunftObwohlEs könnte von der Saksuka des Osmanischen Reiches abstammendas keine Tomaten enthielt, aber Fleisch enthielt.
Heute ist Shakshuka am stärksten mit dem Nahen Osten und insbesondere Israel verbunden, wo es von jüdischen Einwanderern aus Tunesien, Marokko, Algerien und Libyen eingeführt wurde.
Es war schon immer eine erschwingliche, sättigende und anspruchslose Mahlzeit, daher ist es kein Wunder, dass es auf der ganzen Welt immer beliebter wird.
Seine Aufnahme in das Kochbuch 2011 des renommierten israelischen Kochs Yotam Ottolenghi Eine Menge trug zur Verbreitung bei, und heutzutageInstagram ist eine stetige Quellevon verlockenden Shakshuka-Aufnahmen.
Ist Shakshuka dasselbe wie Eier im Fegefeuer?
Während sie keine direkte Verbindung zueinander haben, mexikanischHuevos Rancherositalienische Eier im Fegefeuer und türkische Menemen (die rührt seine Eier) sind alle ähnlich wie Shakshuka, was beweist, dass die Kombination aus Eiern und Tomaten universell ansprechend ist. Eier im Fegefeuer (in Marinara-Sauce gekochte Eier) sind das nächste Analogon.
Was bedeutet „Shakshuka“?
Shakshuka ist eine lustige Onomatopoesie, wie der Name grob „erschüttert“ oder „verwechselt“ bedeutet (was auch die lockere Komposition von Shakshuka widerspiegelt).
Das Kochen von Shakshuka beinhaltet im Grunde nur das Anstoßen von Dingen um eine Pfanne herum (a gusseiserne Pfanne ist das gebräuchlichste Schiff, aber was auch immer funktioniert). Es gibt keine Theatralik, keine Tricks, die es zu meistern gilt, keine Fallstricke außer möglicherweise brennenden Dingen, aber mäßige Hitze und gelegentliches Rühren verhindern das leicht.
Ist Shakshuka gut für dich?
Generell ja! Shakshuka ist vollgepackt mit Gemüse – insbesondere Tomaten. Tomaten sind reich an dem Antioxidans Lycopin, das war gezeigt um mehrere gesundheitliche Vorteile zu haben, wie die Verringerung von Entzündungen und die potenzielle Senkung des Blutdrucks.
Dann gibt es natürlich das bedeutende Protein, das Sie aus Eiern erhalten (6 Gramm jede). Inzwischen kommen Eier mit anderen Nährstoffen wie Cholin (das die Gehirnfunktion unterstützt) und Lutein und Zeaxanthin (die die Gesundheit der Augen fördern).
Wenn Sie keine Eier essen, können Sie sie ersetzenSeidentofufür eine vegane Version (Puristen werden dich bekämpfen, aber es funktioniert). Und gute Nachrichten für GF-Leute: Shakshuka ist fast immer glutenfrei.
Wie macht man Shakshuka?
Auf der einfachsten Ebene bedeutet die Zubereitung von Shakshuka einfach, ein paar Eier in eine dicke Tomatensauce zu schlagen – aber darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, Ihr Shakshuka aufzurütteln.
Egal, ob Sie das Gericht zum ersten oder fünfzigsten Mal kochen, Sie können die Grundformel ändern, indem Sie fast alles hinzufügen, was Ihnen gefällt, wie mehr Gemüse, z. B. gehackt AuberginePaprika, Kartoffeln, Artischocken und Kürbis. Grüne wie Grünkohl, Spinat und Mangold fügen Farbe und Nährstoffe hinzu.
Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, aber mehr Substanz hinzufügen möchten, rühren Sie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen ein. Oder wenn Sie Fleisch mögen, fügen Sie das hinzu – Würstchen wie Merguez oder Chorizo, Hackfleisch, Lamm oder Huhn und sogar Fisch oder Schalentiere funktionieren alle. Im Ernst, alles geht.
Dann mit geräuchertem Paprika, Sumach, Chilipulver,Za’ataroder Ihre anderen Lieblingsgewürze.
Streuen Sie zum Schluss so viel Käse darüber, wie Sie möchten – Feta ist eine klassische Wahl – oder lassen Sie ihn ganz weg. Gleiches gilt für Labneh (eingedickter Joghurt), Harissa oder andere scharfe Soßeund alle anderen Beilagen, wie Oliven, frische Kräuter (Koriander oder Petersilie), gebratene Schalotten, eingelegte Zitrone… Die Auswahl istvieleund sie sind alle deine.
Sie können sogar die Hauptkomponenten subtrahieren und ersetzen, obwohl dies nicht mehr traditionell ist (und vielleicht auch nichttechnischShakshuka) – aber überall, wo es genossen wird, gibt es unzählige Variationen, und persönliche Spins auf Shakshuka sind Teil seiner Schönheit.
Greifen Sie also gerne zu einer grünen Soße auf Basis von Blattgemüse und/oder Kräutern, wenn Sie keine Tomaten mögen, oder tauschen Sie Seidentofu gegen die Eier gegen eine vegane Version, die sich immer noch sehr wie das Original anfühlt.
Was servieren Sie mit Shakshuka?
Sobald Sie mit dem Herumbasteln an der grundlegenden Shakshuka-Formel fertig sind – oder einfach nur folgen –, fügen Sie einfach hinzu Pita-Brot,Fladenbrot, Challah oder Scheiben eines rustikalen knusprigen Brotes zum Aufsaugen der Sauce. Oder tun Sie es so Sababa Autorin Adeena Sussman schlägt vor und serviere es mit knusprigen Latkes.
In jedem Fall werden Sie sicher wiederkommen, um mehr zu erfahren.
Shakshuka-Rezepte
Probieren Sie eines dieser Shakshuka-Rezepte, um loszulegen.
1.Einfaches Shakshuka
Dies ist eine ziemlich klassische Version des Gerichts, stromlinienförmig und einfach, mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika und natürlich Eiern. Sie können das Eigelb so flüssig lassen, wie Sie möchten, oder kochen, bis es fest ist.
Holen Sie sich das einfache Shakshuka-Rezept.
2.Shakshuka mit Zhug
Unsere etwas engagiertere Version von Shakshuka verstärkt den Knoblauch, fügt Anaheim-Chilis hinzu und Feta Käse zur Tomatensauce und krönt alles mit Zhug, einer Art scharfem jemenitischen Pesto, das aus Koriander, Petersilie, mehr Knoblauch und Za’atar hergestellt wird.
Holen Sie sich unser Shakshuka mit Zhug-Rezept.
3.Grüne Tomatillo-Shakshuka
Es gibt viele Möglichkeiten, grünes Shakshuka zuzubereiten: Legen Sie die Eier in ein NestBlattkohl und Grünkohl; MischungErbsen und viele hellgrüne Kräuterfür die Soße; sogar benutzenrasierter Rosenkohl, Spinat und Zucchini.
Aber diese Version ist eher eine mexikanische Interpretation, mit einer spritzig-grünen Tomatensoße. Wenn sie Saison haben, könnten Sie versuchen, einige oder alle Tomatillos durch grüne Tomaten zu ersetzen.
Holen Sie sich das Shakshuka-Rezept für grüne Tomaten.
4.Auberginen-, Kichererbsen- und Mangold-Shakshuka
Dieses Rezept zeigt, wie einfach (und lecker) es ist, Ihrem Shakshuka Extras wie Auberginen, Blattgemüse und Kichererbsen hinzuzufügen. Überprüfen Sie Ihren Kühlschrank auf irgendwelche schmachtende Produkte das wäre gut zum Einwerfen – das Gericht wird es gerne in der Falte willkommen heißen.
Holen Sie sich das Shakshuka-Rezept für Auberginen, Kichererbsen und Mangold.
5.Veganes Shakshuka mit Tofu-Teigtaschen über Kasha
Shakshuka ohne Eier ist wirklich nur eine Sauce, oderVielleichteine Tajine. Aber wenn Sie sie nicht essen können oder möchten, versuchen Sie stattdessen, weiche Knödel aus Seidentofu in den Tomaten zu kochen. Tofu fügt natürlich Protein hinzu, erinnert aber auch an die zarte Textur und das Aussehen der schwimmenden Inseln der pochierten Eier im Original.
Egal, welche Art Sie zubereiten, wenn es Ihnen nichts ausmacht, danach zwei Pfannen zu reinigen, können Sie Körner wie Kasha, Couscous, Quinoa oder Reis kochen und das Shakshuka darüber schöpfen.
Holen Sie sich das vegane Shakshuka mit Tofu-Knödeln über Kasha-Rezept.
6.Würziges Chorizo-Shakshuka
Wenn Sie Lust auf Fleisch haben, können Sie etwas so Einfaches wie Hackfleisch zu Shakshuka hinzufügen, aber würzige Chorizo ist besonders ideal in Kombination mit wärmender Tomatensauce und sanften Eiern. Versuchen Sie auch, Merguez-Wurst einzutauchen, wenn Sie sie finden können.
Holen Sie sich das würzige Chorizo-Shakshuka-Rezept.
7.Fisch-Shakshuka
Wenn Sie Shakshuka eher als eine Methode denn als ein bestimmtes Gericht betrachten möchten, können Sie noch kreativer werden.
Durchsuchen Sie das Internet und Sie werden Vorschläge finden, die so neuartig sind wieübrig gebliebenes Chili-gebackenes Shakshukaaber das Kochen von Fisch in einer traditionelleren Wiedergabe der Sauce (ob anstelle von oder zusätzlich zu den Eiern) ist ein großartiges Abendessen unter der Woche.
Holen Sie sich das Fisch-Shakshuka-Rezept.
Wegbringen
Ist es nicht interessant, dass verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt im Grunde die gleiche Idee hatten: reichhaltige pochierte Eier, die in einer herzhaften Tomatensauce schwimmen? Wenn Sie uns fragen, zeigt es nur, dass diese einfachen Zutaten eine Kombination sind, die im Geschmackshimmel gemacht ist. Mit einer Handvoll Speisekammer-Grundnahrungsmitteln können Sie jede Version von Shakshuka schütteln, die Sie mögen.