Ich bin relativ neu in Tahini, aber das liegt hauptsächlich daran, dass ich relativ neu in Bezug auf Lebensmittel bin, die Sie nicht auf der Kinderkarte bei TGI Fridays finden. Ich bin ein wählerischer Esser, der bis ich Mitte zwanzig war, kaum ein Gemüse anrührte. (Zählen McDonald’s-Pommes? Beantworten Sie das nicht.) Es ist eine Tatsache, dass ich mich sehr darüber geschämt habe, erwachsen zu werden. Ich wünschte mir immer, ich wäre ein abenteuerlustigerer Esser, der nicht annähernd in Panik geriet, wenn ich zum Abendessen zu jemand anderem nach Hause eingeladen wurde – was wäre, wenn sie etwas servieren, das nicht beige ist?! Als ich kurz nach dem College einen abenteuerlichen Umzug nach New York City unternahm, beschloss ich, dass es an der Zeit war, auch Lebensmittelrisiken einzugehen. Ich hatte es satt, die Würze des Lebens zu verpassen – buchstäblich und metaphorisch.
Ein Bissen Grünkohl hier führte zu einem grünen Smoothie dort, und schließlich fingen meine täglichen Mahlzeiten an, regelmäßig andere Farben als Pizzasaucenrot zu enthalten. Aber erst als ich Süßkartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl bei starker Hitze röstete – bis zu dem Punkt, dass sie außen knusprig und in der Mitte zart waren – wandelte sich meine Beziehung zu Gemüse von Akzeptanz zu Vorliebe. Und erst als ich sie mit knusprigen Kichererbsen und samtiger Zitronen-Tahini-Sauce übergossen habe, wurden sie zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte (die kleine Cathryne kann es immer noch nicht glauben). Ich habe diese Mahlzeit in den letzten fünf Jahren an vier Abenden in der Woche gegessen, fast jede Woche (ich mache eine große Menge im Blechpfannenstil – grob basierend auf Das Rezept – sonntags) und wenn ich meine Geschmacksnerven wirklich verwöhnen möchte, verwende ich Seed + Mill Bio-Tahini.
Meine wöchentliche Zitronen-Tahini-Sauce besteht nur aus Tahini plus Zitronensaft, Knoblauchpulver und Salz nach Geschmack – verdünnt mit Wasser. Meine Hingabe an dieses Gebräu führte mich dazu, mit einer Vielzahl von Gläsern zu experimentieren, die alle waren nicht gleich geschaffen. Einige waren viel zu bitter, was auf zu stark geröstete oder ungeschälte Sesamsamen zurückzuführen sein kann, und andere waren unangenehm körnig, ein weiteres häufiges Ergebnis, wenn die Schalen intakt bleiben. Ich entdeckte ein paar Premium-Marken, die cremig waren und einen ausgewogenen Geschmack hatten, aber keine hat alle meine Kästchen so gründlich überprüft wie Seed + Mill. Es ist nicht die billigste Option – ich fülle meine Speisekammer auch mit Tahini von Trader Joe, das die Arbeit zu einem niedrigeren Preis erledigt – aber meiner unprofessionellen Meinung nach ist es die allerbeste: Es ist unglaublich cremig (ich würde sogar sagen, samtig ), hat nur einen Hauch von angenehmer Bitterkeit und passt gleichermaßen gut zu herzhaften und süßen Rezepten.
Ja, es ist auch eine meiner liebsten Backzutaten. Wenn Sie das nahöstliche Grundnahrungsmittel nicht in Ihre Dessertkarte aufgenommen haben, würde ich darauf eingehen. Tahini ist in der Dessertwelt vielleicht am bekanntesten dafür, dass es in vielen Desserts die Hauptzutat ist Halva Rezepte, aber es erhöht auch die Komplexität von Backwaren (z diese tief leckere Brownies) und andere No-Bake-Leckereien (habe ich fast immer Das gesalzener Tahini-Cookie-Teig-Fudge in meinem Gefrierschrank). Und auf der Dessertnote, Soom tahinimein zweitliebstes Glas, verdient eine lobende Erwähnung in diesem Beitrag – es ist auch ultra-cremig und hat einen etwas nussigeren Geschmack als das von Seed + Mill, was es auch zu einer ausgezeichneten Option für gesüßte Leckereien macht.
Mir ist klar, dass die Geschmackspräferenzen von Person zu Person sehr unterschiedlich sind – ich war die meiste Zeit meines Lebens die Königin der einfachen Käsesorten, erinnerst du dich? – aber ich habe Seed + Mill-Tahini an viele geliebte Menschen verschenkt und habe mehrere Feinschmeckerfreunde die es probiert haben, und ich habe noch nichts anderes als Lob für seine Cremigkeit und seinen ausgewogenen Geschmack gehört. Oh, und das Unternehmen wurde gegründet von drei leidenschaftliche Frauen die auch sehr nett und bodenständig sind – wie ich durch die Arbeit mit ihnen an einer Geschichte bei meinem früheren Job als Magazin gelernt habe. Mit anderen Worten, wenn Sie Tahini mögen oder denken, dass Sie es mögen, bin ich mir ziemlich sicher, dass Seed + Mill’s glatt ankommen wird – ebenso wie Soom’s, zu einem etwas niedrigeren Preis.
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