Wie Kürbisschnitzen, Süßes oder Saures und Gruselfilme dieses Jahr zu Halloween auf dem Plan stehen, wird der wahre Angstfaktor die Menge an Kürbissen sein, die verschwendet werden.
Da Familien den Spaß im letzten Jahr wettgemacht haben, bedeutet ein größeres Halloween, dass prognostizierte 35 Millionen Kürbisse gekauft und geschnitzt werden und ohne Intervention 14,5 Millionen gruselige 14,5 Millionen als Lebensmittelabfälle im Müll landen.
Lassen Sie uns dies mit einigen erschreckenden Statistiken relativieren: Über 5 Milliarden Liter Wasser und 98 Millionen Tonnen CO2-Emissionen werden beim Anbau, der Lagerung und dem Transport all dieser Kürbisse erzeugt. Das ist genug Wasser, um über 2.000 olympische Schwimmbäder zu füllen und fast 23.000 Haushalte ein Jahr lang mit Strom zu versorgen.
Um allen zu helfen, ihre Halloween-Kürbisse, Kürbisse und Kürbisse für ihren beabsichtigten und oft vergessenen Zweck – als Lebensmittel – zu verwenden, hat Oddbox eine SOS- oder Save Our Squash-Hotline eingerichtet. Da keine gewöhnliche Kürbissuppe in Sicht ist, liefert die Hotline einzigartige Rezepte, um Menschen zu inspirieren, in der Küche kreativ zu werden und gleichzeitig dem Planeten zu helfen.
Um die Leute dafür zu begeistern, den ganzen Kürbis – sogar die fadenförmigen Teile – zu verwenden, enthalten die Rezepte süße und herzhafte kürbisartige Wendungen von Alltagsklassikern. Senden Sie einfach die Kürbissorte, die Sie speichern möchten, und zwei Zutaten, die Sie bereits haben, an [email protected] und Sie erhalten im Gegenzug maßgeschneiderte Rezeptinspirationen.
Um Sie für das Potenzial Ihres Kürbisses zu begeistern, hier ein kleiner Vorgeschmack auf die abfallarmen Rezeptoptionen.
Kürbisgewürz-Latte mit Ahorn-Schlagsahne
Probieren Sie dieses abfallfreie Kürbisgewürz-Latte-Rezept. Das Kürbisfleisch und die Haut werden zu einem cremigen Püree und die Kürbisfäden und -kerne zu köstlichen knusprigen Zimt-Toppings.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dient: 2
Zutaten:
Für den Kürbislatte:
100g Kürbis
½ TL Zimt
⅓ TL Ingwer
⅓ TL Muskatnuss
100ml Espresso oder starker Kaffee
300ml Milch nach Wahl
Für die Ahorncreme:
300 ml Schlagsahne
2 EL Ahornsirup
Für die Kürbiskerne:
½ TL Zimt
1 TL Pflanzenöl
Methode:
Kürbispüree zubereiten: Backofen auf 180C/160 Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Kürbis halbieren. Verwenden Sie einen Löffel und schöpfen Sie alle Kürbisfäden und -kerne heraus. Für die gerösteten Kürbiskerne die Kerne beiseite stellen. Die Kürbishälften in Stücke schneiden und in eine große flache Auflaufform geben. Füllen Sie die Auflaufform mit etwa 1 cm Wasser. Legen Sie die Kürbisse in Ihren vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie 45 Minuten lang oder bis das Kürbisfleisch zart und die Kürbishaut weich und leicht verkohlt ist. Gib den Kürbis in eine Küchenmaschine. Mixen, bis ein glattes Kürbispüree entsteht.
Bereiten Sie die gerösteten Kürbiskerne zu: Trennen Sie die Kürbisfäden und Kerne, indem Sie die Kerne mit den Fingern herausdrücken – werfen Sie die Fäden nicht weg. Die Samen in einen kleinen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Kerne zusammen mit den Kürbisfäden auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln, mit Zimt würzen und bei 180 °C/160 Umluft/Gasstufe 4 5-8 Minuten knusprig rösten.
Bereiten Sie die Ahorn-Schlagsahne zu: In einer Rührschüssel die Schlagsahne schlagen, bis sie weiche Spitzen hat. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und schlagen Sie erneut einige Sekunden lang oder bis zur mittleren Spitze.
Latte zubereiten: 90 g Kürbispüree, Gewürze, Espresso und Milch in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und in hitzebeständige Gläser oder Becher gießen und die Ahorn-Schlagsahne darüber geben. Vor dem Servieren mit den Zimtkürbisfäden und -kernen bestreuen.
Gewürzter Kürbisbrei mit Zimt-Kürbiskernen
Ein Porridge auf Kürbisbasis zum Start in den Tag
(Oddbox)
Probieren Sie dieses Frühstücksrezept auf Kürbisbasis mit einem cremigen geriebenen Kürbisbrei mit karamellisierten Kürbisspalten und knusprigen Zimtkürbiskernen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Dient: 2
Zutaten:
300g Kürbis
Für den Brei:
100g Haferflocken
1 TL gemischtes Gewürz
1 TL Vanilleextrakt
300ml Milch nach Wahl
Für die karamellisierten Kürbisse:
1 EL heller Muscovado-Zucker
½ TL Piment
1 EL Butter/vegane Butter
Für die Kürbiskerne:
1 TL Zimt
1 TL Pflanzenöl
Für die Beläge:
2 EL Nussbutter
20g Pekannüsse
2 EL Ahornsirup
Methode:
Karamellisierte Kürbisspalten herstellen: 200 g Kürbis mit Haut in 1 cm dicke Spalten schneiden. Fügen Sie den hellbraunen Zucker und Piment hinzu. Zum Beschichten werfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die mit Zucker gewürzten Kürbisspalten dazugeben und auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Kürbisbrei zubereiten: 100 g Kürbis übrig reiben und mit Haferflocken, Gewürzmischung, Vanille und Milch in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie warm und cremig sind.
Die gerösteten Kürbiskerne zubereiten: Backofen auf 180C/160 Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Kürbisfäden und Kerne durch Herausdrücken der Kerne mit den Fingern trennen – Fäden nicht wegwerfen. Die Samen in einen kleinen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Kerne zusammen mit den Kürbisfäden auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln, mit Zimt würzen und 5-8 Minuten knusprig rösten.
Servieren: Den cremigen Porridge mit den karamellisierten Kürbisspalten, Zimtkürbisschnüren und -kernen, einem Klecks Nussbutter und ein paar Pekannüssen belegen. Mit Ahornsirup beträufeln und servieren.
Kürbis humous gegrillter Käse
Kürbis eignet sich auch hervorragend für humous… und gegrillte Käsesandwiches
(Oddbox)
Verwandeln Sie Ihren Kürbis in einen cremigen Hummus und machen Sie ein gegrilltes Käsesandwich voller herbstlicher Aromen! Der Kürbis-Houmous kann im Voraus zubereitet und der gegrillte Käse in wenigen Minuten gekocht werden, wenn er verzehrfertig ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dient: 2
Zutaten:
Für die humous:
300g Kürbis
½ Dose Kichererbsen (200g)
1 EL Tahin
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL Zimt
½ TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
1 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für den Grillkäse:
4 Scheiben Sauerteigbrot
125g Mozzarellascheiben/veganer Käse
1 EL gehackter frischer Salbei
20g Rakete
4 EL Butter/vegane Butter
Für die Kürbiskerne:
1 TL Pflanzenöl
1 Prise Salz
Methode:
Kürbispüree zubereiten: Backofen auf 180C/160 Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Kürbis halbieren. Verwenden Sie einen Löffel und schöpfen Sie alle Kürbisfäden und -kerne aus. Für die gerösteten Kürbiskerne die Kerne beiseite stellen. 300 g Kürbis in Stücke schneiden und in eine große flache Auflaufform geben. Füllen Sie die Auflaufform mit etwa 1 cm Wasser.
Legen Sie die Kürbisse in Ihren vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie 45 Minuten lang oder bis das Kürbisfleisch zart und die Kürbishaut weich und leicht verkohlt ist. Gib den Kürbis in eine Küchenmaschine. Mixen, bis ein glattes Kürbispüree entsteht.
Die gerösteten Kürbiskerne zubereiten: Die reservierten Kürbiskerne in einen kleinen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Kerne in ein Backblech geben, mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und bei 180 °C/160 Umluft/Gas Stufe 4 5-8 Minuten knusprig rösten.
Hummus herstellen: Kürbispüree, Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel, Olivenöl, Wasser und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis der Hummus glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie den gegrillten Käse zu: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Butter zum Schmelzen hinzu. Die Brotscheiben in der geschmolzenen Butter von jeder Seite einige Minuten grillen, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind. Die Hitze reduzieren und die Brotscheiben aus der Pfanne nehmen. Auf der Innenseite der Hälfte der Brotscheiben (also 2 Scheiben) die Mozzarella-Scheiben, Kürbis-Houmous, gehackten Salbei und Rucola gleichmäßig schichten. Fügen Sie die oberen Brotstücke hinzu. 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Sandwiches wieder in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken (oder ein großes Backblech verwenden) und kochen, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot auf jeder Seite goldbraun ist, etwa 3-4 Protokoll. Halbieren und servieren!
Weitere Tipps, Tricks und Inspirationen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung finden Sie auf der Oddbox-Website. Hier.