Zwei Restaurants in Sussex wurden in den Michelin-Führer aufgenommen.
Dill in South Street, Lewes, und Palmito in Western Road, Hove, wurden für ihr kulinarisches Angebot gelobt.
Über Palmito, das als „Nachbarschaftsrestaurant“ beschrieben wird, schrieb der Reiseführer: „In diesem wundervollen kleinen Nachbarschaftsrestaurant sind die Teller klein und die Aromen großartig.“
„Der Stil des Essens wird als ‚gewürzorientiert‘ beschrieben und orientiert sich bei der Auswahl an erschwinglichen Gerichten an mehreren globalen Küchen.
Palmito in der Western Road, Brighton (Bild: Google Street View)
„Die Einrichtung ist einfach und zurückhaltend, aber die Küche ist gewagt und interessant, wobei in der Küche ein angemessenes Maß an Sorgfalt zum Einsatz kommt.“
Palmito lässt sich sowohl von Südamerika als auch von Südasien inspirieren und ist stolz auf Lebensmittel aus der Region sowie eine „vielseitige“, sich ständig ändernde Speisekarte.
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Zu den servierten Gerichten gehören handgetauchte Jakobsmuscheln mit Anchopfeffer und Dulse-Algenbutter sowie Birria-Schweinefleisch-Tacos und mit Masala gefüllte Padron-Paprikaschoten.
Über Dill sagte der Michelin-Führer: „Die Auswahl an kleinen Gerichten in diesem bewundernswert einfallsreichen Bistro bietet jede Menge Originalität.
„Die Speisekarte verfolgt einen globalen Ansatz und vielfältige Einflüsse, aber bei derart einzigartig zusammengestellten Gerichten wirkt nichts von woanders ausgeliehen oder kopiert.
„Ein rustikales Interieur und ein eigenartig geformter Speisesaal sorgen zusammen mit den Tafelmenüs für eine intime, einladende Atmosphäre, die durch das sachkundige und sympathische Serviceteam nur noch verstärkt wird.“
Mit einem Fokus auf das Meer bietet Dill Gerichte an, darunter ein mit Marmite glasiertes Ochsenzungenfladen sowie eingelegte Rüben und Herzmuscheln.
Während Michelin-Sterne nur jährlich bekannt gegeben werden, wird der Führer monatlich mit den Favoriten neuer Köche aktualisiert.
Zu den Restaurants mit Michelin-Sternen in Sussex gehören Ben Wilkinson im The Pass in Horsham, Interlude in Lower Beeding und Gravetye Manor in East Grinstead.