Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Rice Krispie-Leckereien noch besser machen, gibt es eine einfache Antwort, und sie befindet sich wahrscheinlich gerade in Ihrer Speisekammer.
Ich war ein riesigerReis Krispie LeckereienFan seit damals. Es war zweifellos meine Lieblingssüßigkeit als Kind – ich habe das Rezept von der Rückseite der Müslischachtel auswendig gelernt und es regelmäßig gemacht. Nach dem College entdeckte ich eine Bäckerei in der Nähe meiner ersten NYC-Wohnung, die sie in riesigen Blöcken verkaufte, und ich kaufte ungefähr ein Jahr lang täglich eine. 2007 veröffentlichte die New York Times ein Rezept fürkaramellisierte braune Butter, und das ist seit über einem Jahrzehnt mein Lieblingsrezept – bis jetzt.
Letzten Frühling habe ich bei einem Food-Event, an dem ich gearbeitet habe, den besten Rice-Krispie-Leckerbissen probiertje. Es kam von den Genies in BrooklynMemes Diner: Jeder war klebrig, butterartig, weich und zäh – eine gewinnende Kombination. Obwohl ich mich damals nicht erkundigte, was die wild süchtig machenden Leckereien so spektakulär machte (vielleicht weil ich mich darauf konzentrierte, so viel wie möglich zu essen, ohne zu viel Aufmerksamkeit auf mich zu ziehen), stolperte ich über den GrundHiereinige Monate später: gesüßte Kondensmilch.
Für die Uneingeweihten,gesüsste Kondensmilchist Kondensmilch mit Zuckerzusatz, was dem Produkt eine längere Haltbarkeit verleiht. Wie durch ein Wunder ist gesüßte Kondensmilch die Magie, die Rice Krispie-Leckereien strukturell über die Spitze schickt (ohne sie zu süß zu machen), wodurch ein wunderbar klebriger und zäher entstehtNachtisch
Mein Rezept für Leckereien verlangt eine halbe Tasse gesüßte Kondensmilch, aber ich habe einige zusätzliche Optimierungen vorgenommen, wie eine zusätzliche Tasse MiniMarshmallowszum Einfalten in letzter Minute (weil wir nicht alle wegen der intensiven Schmiere dabei sind – oder bin das nur ich?), einen großzügigen Teelöffel feines Meersalz, plus etwas flockiges zum Bestreuen und a Esslöffel Vanille (die Vanille wirkt Wunder mit den geschmolzenen, butterartigen Marshmallows). Kurz gesagt, gesüßte Kondensmilch, etwas extra Marshmallows, Salz und Vanille ist alles, was zwischen Ihnen und den Rice Krispie Leckereien Ihrer Träume steht.
Reis-Krispie-Leckereien mit gesüßter Kondensmilch-Rezept
Für diejenigen, die überzeugt sind, dass Rice Krispie-Leckereien für den Kuchenverkauf reserviert sind, muss ich widersprechen: Sie sind perfekt für Weihnachts-Potlucks, eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Keksdose und atolles Geschenk(Wenn Sie sie jedoch per Post versenden, wickeln Sie sie zuerst in Plastikfolie ein, damit sie nicht austrocknen). Oder genießen Sie sie einfach so, wie ich es tue: an meiner Küchentheke stehen, hemmungslos Splitter aus der Pfanne schneiden (wenn sie nur diesseits der Raumtemperatur sind) und nicht sehr gut teilen.
Rice Krispie Leckereien mit gesüßter Kondensmilch
ZUTATEN
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse gezuckerte Kondensmilch
- Eine 10-oz-Tüte Mini-Marshmallows plus eine Tasse
- 1 EL Vanille
- 1 TL feines Meersalz
- 6 Tassen Reis Krispies
- Flockiges Meersalz, optional
ANWEISUNGEN
- Fetten Sie eine 8x8x2-Zoll-Pfanne mit Kochspray oder weicher Butter ein.
- Die Butter in einen großen Topf auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gesüßte Kondensmilch hinzu und rühren Sie mit einem Gummispatel etwa zwei Minuten lang um, bis sich Butter und Kondensmilch gleichmäßig vermischt haben (beim ersten Rühren sehen sie getrennt aus) und sich kleine Blasen in der Mitte der Mischung bilden.
- Fügen Sie die Tüte Marshmallows hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und glatt sind. Fügen Sie die Vanille und das Salz hinzu und rühren Sie erneut um.
- Von der Hitze die Rice Krispies und die restliche Tasse Marshies hinzufügen und umrühren.
- In die vorbereitete Pfanne geben und mit einer Plastikfolie leicht andrücken (Sie möchten die Krispie-Leckereien nicht einpacken, sonst verlieren sie ihre an sich weiche und klebrige Textur). Mit Meersalzflocken bestreuen, ggf.
- Mindestens eine Stunde auf der Theke aufstellen lassen. In 16 Scheiben schneiden und servieren. Reste (es wird keine geben) können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke aufbewahrt werden.