Im SELF-Franchise Die Mahlzeit, die ich esse, wenn ich mich fühle… sprechen wir mit Köchen, Promis, Sportlern und Menschen aus der kulinarischen Welt über die spezifischen Lebensmittel oder Mahlzeiten, zu denen sie bei bestimmten Emotionen greifen – und darüber, wie das Essen ihrer Lieblingsspeisen eine entscheidende Rolle für ihre Selbstfürsorge spielt.
Wenn Padma Lakshmi über die Rezepte nachdenkt, die sie kreiert hat und die in ihrem Leben wirklich Bestand haben, stellt sie fest, dass sie alle eine Frage bejahen: Lösen sie irgendeine Art von Emotion aus?
„Die Geschichte oder die Erinnerung, die mit jedem meiner Gerichte verbunden ist, ist immer sehr wichtig“, sagt Lakshmi zu SELBST. „Wenn ich keine emotionale Verbindung dazu habe, kann ich mich am Ende nicht daran erinnern oder habe kein Verlangen danach, selbst wenn es lecker ist.“
Das Konzept, dass Nahrung die Seele nährt – und nicht nur den Körper mit Energie versorgt –, ist einer der Eckpfeiler von Lakshmis Show Probieren Sie die Nation. In den Essens- und Reisedokumentationen besucht Lakshmi Orte in den USA, um die Küche verschiedener Einwanderergemeinschaften zu erkunden und herauszufinden, wie sie ihre Kultur prägt. Beispielsweise reiste sie im Laufe der 10 Folgen umfassenden zweiten Staffel nach Dearborn, Michigan, um während des Ramadan „herrliches“ nahöstliches Essen zu probieren, und verbrachte eine Woche mit der kambodschanischen Gemeinde in Lowell, Massachusetts, wo sie Kreung-Variationen probierte , die Basissauce vieler ihrer Gerichte.
„Ich bin stolz auf die ganze Saison“, sagt Lakshmi. „Es geht wirklich um das Essen und die Gemeinschaften, die die Leute oft übersehen oder die keine Aufmerksamkeit in den Mainstream-Medien der Spitzenklasse erhalten – und diese sind den Einwanderergemeinschaften, in denen ich aufgewachsen bin, sehr ähnlich.“
Wenn Lakshmi Ideen für neue Kreationen hat, lässt sie sich oft von indischen Gerichten inspirieren. Auch wenn ihre Variationen den Rezepten eine neue Richtung geben, rufen sie dennoch dieselben beruhigenden Gefühle hervor, die sie den OGs zuschreibt.
Nehmen Sie zum Beispiel einen von Lakshmis Lieblingssnacks: gerösteten Butternusskürbis auf Toast. Obwohl es sich um eine neue Zubereitung handelt – sie hat sie kürzlich für KIND entwickelt – erinnert sie sich durch die Hauptzutat an einen Duft aus ihrer Kindheit: ein Topf Kürbis- oder Kürbiseintopf, der auf dem Herd mit viel Kokosmilch und Ingwer köchelt, wie es ihre Großmutter früher tat machen.
Wenn Lakshmi also die gleiche heimelige, nostalgische Atmosphäre verbreiten möchte, zaubert sie eine Portion Toast als Snack oder leichte Mahlzeit. Lesen Sie weiter, um das vollständige Rezept und die Zubereitungsmöglichkeiten zu erfahren, damit es auch bei Ihnen genau richtig ist.
1. Rösten Sie einen Kürbis, der Sie mit Resten belohnt.
Eine ganze Reihe von Kürbissorten – wie Eichel-, Honignuss- und Butternusskürbis – eignen sich für dieses Rezept, sagt Lakshmi. Aber normalerweise bleibt sie aus einem wichtigen Grund bei Butternuss: „Es ist größer“, sagt sie.
Das heißt, wenn Sie eines dieser herzhaften Gefäße in den Ofen werfen, können Sie sich über jede Menge Reste freuen, sobald Ihr Timer etwa eine Stunde später klingelt. „Sobald es geröstet ist, nehme ich einfach das Fleisch heraus und gebe es in etwas Tupperware“, sagt Lakshmi.
Dann kann sie unter der Woche, nach einem langen Tag am Set oder nach einem anstrengenden Training, eine Mahlzeit zubereiten, wenn sie keine Lust zum Kochen hat. Sie muss nur ein paar Scheiben Brot in den Toaster legen – ihr Lieblingsrezept bei diesem Rezept ist Sauerteig – und schon ist das Abendessen in wenigen Minuten fertig.