Nährende Zutatenein Food-Tech-Unternehmen, das tierische Fette mithilfe synthetischer Biologie herstellt, sicherte sich eine Serie-A-Finanzierung in Höhe von 28,6 Millionen US-Dollar, angeführt von Horizons Ventures und unterstützt von Main Sequence Ventures und Hostplus.
Wir haben das australische Unternehmen zuvor im Jahr 2021 profiliert, als es 11 Millionen US-Dollar aufbrachte. Es ist eines der wenigen Unternehmen im Lebensmitteltechnologiesektor, das sich auf die Entwicklung von Fetten und Ölen konzentriert, die dafür sorgen, dass alternative Proteine einen besseren Geruch, Geschmack und Kochfähigkeiten als herkömmliches Fleisch haben.
Diese Geschmacksparität zu schaffen, war eine der anhaltenden Herausforderungen für Hersteller alternativer Proteine, sagte James Petrie, Mitbegründer und CEO von Nourish Ingredients, gegenüber TechCrunch.
„Ich denke, dass Hitze weitgehend vom Markt verschwunden ist, was so ziemlich der Hauptgrund dafür ist, dass wir existieren, weil wir der Meinung sind, dass diese Lebensmittel besser werden können“, sagte er. „Bis sie sich verbessern, kann man wirklich keine Marktzündung sehen. Sie erreichen nicht nur die Veganer und Vegetarier, sondern auch die Fleischfresser und bringen sie dazu, immer wieder zu den Lebensmitteln zurückzukehren. Das ist unsere Mission.“
Dieses Bedürfnis, eine Vielzahl von Kunden zu erreichen, war für Nourish am hilfreichsten. Die Leute begannen zu erkennen, dass sie „versuchten, mit diesen Zutaten einen quadratischen Stift in ein rundes Loch zu stecken“, erklärte er. Stattdessen hat das Unternehmen proprietäre Präzisionsfermentationsstämme entwickelt, die Fettmoleküle in großem Maßstab herstellen können, um alternative Proteine mit tierischem Fleischgeschmack, -geruch und -geschmack zu erhalten, fügte Petrie hinzu.
Einschließlich der neuen Kapitalzufuhr hat Nourish insgesamt etwa 40 Millionen US-Dollar aufgebracht und seine Bewertung erhöht, obwohl Petrie es ablehnte, den tatsächlichen Wert offenzulegen. Der CEO sagte, das Unternehmen wolle einige interne Meilensteine erreichen, bevor es sich um neue Finanzierungen bemühe, einschließlich des Erreichens des Punkts, an dem es die Wissenschaft in die Produktvalidierung umsetzen könne.
Seitdem hat das Unternehmen sein Produkt in Lebensmittel eingebracht und erzielt die gewünschten Kochergebnisse. Jetzt funktioniert es im Maßstab. Petrie plant, die neuen Mittel zu verwenden, um diese Produktion und zusätzliche Produktentwicklung weiter zu skalieren.
Diese nächsten F&E- und Skalierungsschritte umfassen die Bildung von Allianzen mit Universitäten, einschließlich der University of California in Riverside; Australiens nationale Wissenschaftsagentur CSIRO; Universität Nottingham, Großbritannien; und Deakin-Universität. Darüber hinaus arbeitet das Unternehmen mit der University of Queensland zusammen, um die Produktion von Lebensmitteln der nächsten Generation in Australien zu beschleunigen.
Petrie geht davon aus, dass sein erstes Fettprodukt im Jahr 2023 in alternative Proteinproduktlinien und Speziallebensmittel einfließen wird.
„Wir betreiben immer noch Forschung und Entwicklung und haben eine Produktpipeline“, fügte er hinzu. „Außerdem müssen wir die Umstellung unseres MVP so weit beschleunigen, dass wir realistische Mengen haben, mit denen die Leute tatsächlich etwas Sinnvolles anfangen können.“