9. Februar 2023 – Für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen oder chronischen Verdauungsproblemen kann das Essen schwierig sein. Manche Menschen vermeiden beispielsweise bestimmte Lebensmittel, wenn sie zu Hause kochen, weil sie befürchten, dass sie störende GI-Symptome auslösen könnten. Gleichzeitig können Menschen mit Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa wie alle anderen von einer ausgewogenen, nahrhaften Ernährung profitieren.
Eine mögliche Lösung ist ein kostenloses Online-Tool mit mehr als 500 Rezepten, die speziell für Menschen mit CED entwickelt wurden. Die Crohn’s & Colitis Foundation startete in Zusammenarbeit mit Nestlé Health Sciences am 31. Januar die Website Gut Friendly Recipes, um Menschen dabei zu helfen, Mahlzeiten zuzubereiten, ohne auf Ernährung zu verzichten.
„Dies ist eine großartige neue Ressource … aber es ist wichtig sicherzustellen, dass Patienten und ihre Pflegekräfte verstehen, dass diese Diäten und Rezepte kein Ersatz für die Behandlung der entzündlichen Erkrankung mit ihren Ärzten und Gesundheitsteams sein sollen“, sagt David T. Rubin, MD, Vorsitzender des National Scientific Advisory Committee für die Crohn’s & Colitis Foundation.
Über die Rezepte hinaus, die Darmfreundliche Rezepte Website bietet Informationen über Ernährung, Symptome und Krankheitsüberwachung, sagt Rubin, Leiter der Abteilung für Gastroenterologie, Hepatologie und Ernährung an der Universität von Chicago.
Mehrere Diäten, mehrere Entscheidungen
Das Tool verfügt über eine gewisse Flexibilität. Benutzer können nach bestimmten Rezepten basierend auf ihren Bedürfnissen suchen, Mahlzeiten nach diätetischen Ausschlüssen, Zutaten und Allergenen filtern oder einen 7-Tage-Speiseplan erstellen. Die Website bietet auch Mahlzeiten nach mehreren Diäten, einschließlich der Ausschlussdiät bei Morbus Crohnniedrig FODMAP-Diät (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole), die MittelmeerkücheUnd spezielle Kohlenhydratdiät.
„Ich persönlich freue mich sehr, diese Ressource mit meinen Patienten mit CED teilen zu können. Mehrere Diättypen zusammen mit der Möglichkeit, bestimmte Lebensmittel herauszufiltern, ist sehr nützlich, da es nicht eine „Ausstechform“-Diät gibt, die wir jedem einzelnen Patienten mit IBD anbieten“, sagt Emily A. Haller, eine registrierte Ernährungsberaterin und GI-Spezialistin Ernährungsberaterin an der University of Michigan.
„Ernährungsempfehlungen und -bedürfnisse sind individualisiert, und es scheint, dass diese Ressource unter diesem Gesichtspunkt entwickelt wurde“, sagt Haller.
Nur einige Lebensmittel zu vermeiden, kann ein Problem sein
Menschen mit IBD stellen normalerweise fest, dass es bestimmte Lebensmittel gibt, die einen Schub auslösen. Einige Menschen vertragen möglicherweise kein rohes Gemüse, während andere einige frische Produkte vertragen. Andere stellen fest, dass sie spezifische Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben, die Entzündungen verursachen und einen Schub auslösen, sagt Sonya Angelone, eine registrierte Ernährungsberaterin und beratende Ernährungsberaterin in San Rafael, Kalifornien, die nicht mit Gut Friendly Recipes verbunden war.
„Manche Menschen ziehen sich mit einer sehr begrenzten Nahrungsaufnahme in eine Ecke zurück, was zu Nährstoffmangel führt. Sie haben Angst zu essen und bekommen einen Schub, also essen sie nur sehr wenige Lebensmittel“, sagt Angelone.
Eine richtige Eliminationsdiät kann helfen, Nahrungsmittelauslöser zu identifizieren, aber der Prozess kann für den Unbekannten herausfordernd und frustrierend sein, sagt Angelone. Stattdessen schlägt sie vor, mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um die problematischen Lebensmittel zu bestimmen.
Viele Patienten haben aus verschiedenen Gründen Schwierigkeiten damit, zu wissen, was sie essen sollen, und schränken ihre Ernährung ein, sagt Haller. „In der Klinik verbringen wir viel Zeit damit, mit Patienten an der Liberalisierung der Ernährung zu arbeiten und Lebensmittel/Mahlzeiten zu finden, die für sie gut funktionieren.“
Neben der Vorbeugung oder Behebung von Mangelernährung und Nährstoffmangel gehören die Aufrechterhaltung einer fettfreien Körpermasse, die Förderung der Darmschleimhautheilung, die Minimierung von Darmsymptomen, die Unterstützung einer guten Beziehung zur Nahrung und die Verbesserung der ernährungsbezogenen Lebensqualität einer Person zu den weiteren Ziele der Ernährung für Menschen mit IBD, sagt Haller.
Die Rezepte könnten sich im Laufe der Zeit mit fortschreitender Wissenschaft weiterentwickeln. „Es gibt hervorragende laufende Forschungen, um besser zu verstehen, wie Ernährung und Lebensmittel mit IBD zusammenhängen, von denen einige von der Crohn’s & Colitis Foundation finanziert werden“, sagte Rubin. „Und wir machen sehr gute Fortschritte beim Verständnis der komplexen Beziehung zwischen Nahrung und dem Immunsystem in unserem Darm.“
Gut Friendly Recipes ist online verfügbar unter www.gutfreundlicherezepte.org.