So etwas wie ein dunkles Pferd, wenn es um Dips geht, hat Hummus in den letzten Jahren einen kometenhaften Aufstieg erlebt. Menschen genießen Hummus seit mindestens dem 13. Jahrhundertaber in den letzten zehn Jahren ist dieser Dip, der hauptsächlich aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch hergestellt wird, zu einem Grundnahrungsmittel für amerikanische Lebensmittel geworden.
Eine der größten Marken im heutigen Hummus ist Sabra, ein Joint Venture zwischen PepsiCo und der Strauss Group. Ab 2016, machte Sabra erstaunliche 60 % der US-Hummusverkäufe aus. Seit ungefähr um diese Zeitjedoch wurde die Marke durch Salmonellen- und Listeria-bezogene Lebensmittelsicherheitsprobleme und Rückrufe beeinträchtigt.
Schneller Vorlauf bis Dezember 2021, und Sabra wurde ausgestellt a Warnung der US Food & Drug Administration (FDA) aufgrund mehrerer Verstöße in seiner in Virginia ansässigen Hummus-Anlage. Gemäß der Einschätzung der FDA hat Sabra diese Anlage letztes Jahr für eine gründliche Grundreinigung, Modernisierung der Anlage und zur Entwicklung neuer Schulungsprotokolle für Mitarbeiter geschlossen.
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Abgesehen von einer vorübergehenden zusätzlichen Abschaltung im April 2022 wegen eines defekten Rohrs scheint Sabra nun gerüstet und bereit zu sein, seine turbulente Erfolgsbilanz in der Lebensmittelsicherheit fest in die Vergangenheit zu verlegen.
„Ich habe eine wirklich schwierige Entscheidung getroffen, und es war eine Entscheidung, die ich für richtig hielt“, sagte Sabra-CEO Joey Bergstein, der im Juli 2021 übernahm, kürzlich Food-Tauchgang bezüglich der Schließung. “Es war für uns eine unglaublich wichtige Sache, längerfristig und mittelfristig für das Geschäft zu sorgen.”
Die vorübergehende Schließung dieser Anlage in Virginia hat dem Geschäft einen großen Dämpfer versetzt; die Marke musste die Produktion von Sabra-Hummus-Produkten für mehrere Wochen komplett einstellen. Der Rückgang der verfügbaren Sabra-Hummusprodukte in den Verkaufsregalen führte zu einem bemerkenswerten Rückgang der Dominanz von Sabra auf dem US-Hummusmarkt. Der Marktanteil von Sabra sank um 16 % (46 % gegenüber 62 % im Vorjahr). Der Umsatz ging um fast ein Drittel zurück, pro Strauss-Gruppe.
Seitdem gehe Sabra aber „konsequent zurück“, erklärt Bergstein. Noch besser, nach den von Sabra zitierten IRI-Daten kann sich die Marke wieder einmal als Nummer 1 bezeichnen, wenn es um Hummus geht. Bemerkenswerterweise zeigen die Daten, dass sich mehr als die Hälfte der Käufer, die normalerweise Sabra-Hummus gekauft hätten, dafür entschieden haben, einfach ganz auf Hummus zu verzichten, anstatt während seiner Abwesenheit die Marke zu wechseln. Viele, die andere Marken ausprobiert haben, kehren jetzt zu Sabra zurück.
“Wenn Sie die Produktion einstellen, öffnen Sie einem Konkurrenten die Tür”, fügte Bergstein hinzu. „Wir konnten nach dieser Störung in relativ kurzer Zeit wieder wachsen, was meiner Meinung nach für die Gesundheit der Marke spricht.“
Wundern Sie sich über diese Verletzungen in Virginia? Bereits im Mai dieses Jahres hat die FDA eine weitere umfassende Bewertung der Anlage durchgeführt und die Anlage für sicher befunden. Sabra unternimmt außerdem zusätzliche Schritte, um sicherzustellen, dass diese Probleme nicht noch einmal auftreten. Sie haben einen neuen Leiter für Forschung und Entwicklung und Nachhaltigkeit, einen neuen Aufseher für Lebensmittelsicherheit und -qualität und einen neuen Leiter der Lieferkette eingestellt.
Interessanterweise deuten die Daten des Unternehmens auch darauf hin, dass viele seiner treuen Kunden Sabra-Hummus-Produkte nur wenige Male im Jahr kaufen – normalerweise für Partys oder große Feiertagsveranstaltungen. Um diese Einkäufe häufiger zu machen, experimentiert Sabra jetzt mit neuen Lebensmittelinnovationen wie Frühstücks-Avocado-Toast und gewürztem Everything Bagel Hummus.
Bergstein deutete sogar an, dass Sabra möglicherweise über Hummus und Guacamole hinausgeht. „Wir haben diese großartige Marke mit großer Reichweite und vielen Möglichkeiten“, bemerkte er. „Sicher beschränkt sich die Welt nicht nur auf diese beiden Produktvarianten.“
Der Beitrag Nach häufigen Problemen mit der Lebensmittelsicherheit stellte diese Hummus-Marke die Produktion ein, um wieder auf Kurs zu kommen erschien zuerst auf Eat This Not That.