DU Glückspilz!
Heute haben wir mehr von den köstlichen und einfach zuzubereitenden Rezepten von Bake Off-Champion Nadiya Hussain aus ihrem neuen Buch und der kommenden TV-Serie Everyday Baking – einschließlich eines Kuchens im Glas.
Sie sagt: „Wenn Sie unkomplizierte süße Leckereien lieben, probieren Sie diese aus.“
Neenische Tarte (für 6 bis 8 Personen)
NADIYA sagte: „Mit diesem Rezept beweist Australien, dass es uns mehr zu bieten hat als Koalas und Lamingtons; jetzt gibt es uns auch neenish Torte.
„Ich liebe süße Desserts, und genau das ist es mit Buttergebäck, würziger Marmelade, süßer Sahne und einer noch süßeren Glasur.
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„Abgesehen davon, dass ich neenisch backe, sage ich auch sehr gerne das Wort ‚neenisch‘!“
DU BRAUCHST:
Für das Gebäck:
- 85 g einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 20 g gemahlene Mandeln
- 20 g Puderzucker
- 75 g ungesalzene Butter, gekühlt, gewürfelt
- 1 Eigelb
- 1 bis 2 EL kaltes Wasser
Für die Cremefüllung:
- 75 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 30 g Maismehl
- 375 ml Doppelrahm
- 2 TL Vanilleschotenpaste
- 125 g Himbeermarmelade
Für die Glasur:
- 200 g Fondant-Puderzucker
- 1 EL Wasser
- 2 EL Milch
- 2 TL Kakaopulver
- Pinkfarbene Gel-Lebensmittelfarbe
METHODE: Beginnen Sie mit der Herstellung des Gebäcks.
Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker und der Butter in eine Küchenmaschine geben und zu einer bröseligen Masse schlagen.
Eigelb und Wasser dazugeben und die Mischung zu einem Teigklumpen verkneten.
Nehmen Sie die Teigkugel und knallen Sie sie auf eine gut bemehlte Oberfläche.
Rollen Sie den Teig aus und kleiden Sie damit die Innenseite einer flachen, runden, geriffelten Tarteform mit einem Durchmesser von 23 cm aus.
Linie, damit es ein wenig Überhang gibt.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 190°C/Umluft 170°C/Gas Stufe 5 vorheizen.
Den Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit Backpapier auslegen.
Einige Backperlen hinzufügen und 15 Minuten blind backen.
Herausnehmen, Papier und Backperlen entfernen und den Teig weitere 10 Minuten backen.
Nach 5 Minuten noch warm herausnehmen und die Ränder abschneiden.
Bereiten Sie nun die Cremefüllung zu, indem Sie Puderzucker, Eigelb, Speisestärke, Sahne und Vanille in eine kleine beschichtete Pfanne geben.
Auf mittlere Hitze stellen und kontinuierlich rühren, bis die Mischung wirklich dick ist.
Aus der Pfanne in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Nach 15 Minuten zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Marmelade auf den Boden der Tortenschale geben und gleichmäßig verteilen.
Fügen Sie die gekühlte Sahnefüllung hinzu und verteilen Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht. Pop in den Kühlschrank.
Für die Glasur Puderzucker, Wasser und Milch in eine Schüssel geben und zu einer glatten Paste verrühren.
Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf zwei kleine Krüge auf und fügen Sie Kakao in einen und rosa Lebensmittelfarbe in den anderen hinzu.
Mischen Sie gut und Sie sollten zwei leuchtende Farben haben.
Nehmen Sie die Torte heraus und gießen Sie die Glasur von beiden Seiten darüber, bis sich beide Farben in der Mitte treffen.
Wo sich die beiden Farben treffen, verwenden Sie einen Spieß, um die Farben miteinander zu verwirbeln.
Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und Sie sind bereit, diese süße, farbenfrohe Schönheit in Scheiben zu schneiden und zu essen.
Knusprige Nuss-Cornflakes-Scheibe (für 6 Personen)
NADIYA sagte: „Dieser Klassiker der alten Schule stand jeden Tag auf der Speisekarte, wenn ich mich für Schulessen anstellte.
„Ich erinnere mich gerne daran, dass es knusprig – oder manchmal matschig! – Gebäck, Himbeermarmelade und einer sirupartig-süßen Cornflakes-Füllung.
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„Alles serviert mit heißem Pudding obendrauf. Hier habe ich das gleiche Rezept nachgebaut, aber natürlich mit ein paar eigenen Änderungen.“
DU BRAUCHST:
Für das Gebäck:
- 150 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 300 g normales Mehl
- ½ Vanilleschote, Samen ausgekratzt
- Eine Prise Salz
- Wasser, nach Bedarf
Für die Füllung:
- 125 g Himbeermarmelade
- 60 g ungesalzene Butter
- 150 g goldener Sirup
- 25 g weicher brauner Zucker
- 150 g Honig-Nuss-Cornflakes
- 30 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Heißer Pudding zum Servieren
METHODE: Beginnen Sie mit der Herstellung des Gebäcks.
Die Butter mit dem Mehl, den Vanillesamen und dem Salz in eine Schüssel geben.
Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis keine Butterklümpchen mehr übrig sind.
Fügen Sie dem Teig nach Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu und bringen Sie den Teig vorsichtig zu einer Kugel zusammen.
In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas Stufe 6 vorheizen und eine geriffelte Tarteform mit 23 cm Durchmesser und lockerem Boden bereithalten.
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche so groß aus, dass der Teig den Boden und die Seiten der Tarteform bedeckt, mit einem kleinen Überstand.
Den Boden der Torte mit einer Gabel einstechen.
Innen mit etwas Backpapier auslegen.
Mit Backperlen oder getrockneten Linsen/Reis füllen und 15 Minuten blind backen.
Die Torte aus dem Ofen nehmen.
Papier und Perlen/Linsen/Reis herausnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Sobald der Tortenboden heraus ist, verteilen Sie eine großzügige Menge der Marmelade auf dem Boden.
Nun Butter, Sirup und Zucker in einer großen Pfanne schmelzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Müsli hinzu.
Mischen, bis alles beschichtet und glänzend ist.
In einer gleichmäßigen Schicht direkt auf die Marmelade kippen.
Die Erdnüsse darüber streuen und für 5 Minuten zurück in den Ofen schieben
Herausnehmen und jetzt den überschüssigen Teig noch warm abschneiden, dann in der Form vollständig abkühlen lassen, da dies dazu beiträgt, dass das Müsli richtig fest wird.
Kalt in Stücke schneiden und mit heißer Vanillesoße servieren.
Schuldesserts noch einmal, aber ein bisschen besser und wir können sogar für Sekunden zurückgehen.
Kuchen im Glas (ergibt 6 x 445-ml-Gläser)
NADIYA sagte: „Dieses lustige Rezept kann angepasst werden, um jeden beliebigen Kuchen zu verwenden, egal ob hausgemacht, übrig geblieben oder im Laden gekauft.
„Weil der Rest des Rezepts so einfach ist, backe ich den Kuchen gerne von Grund auf neu und füge für zusätzliche Farbe Streusel in den Biskuit hinzu.
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„Der Kuchen wird zerkrümelt und mit einer glatten Frischkäseglasur (mit mehr Streuseln!), einem fruchtigen Erdbeergelee und einer Überraschung mit knallenden Süßigkeiten für noch mehr Spaß geschichtet.
„Direkt in ein Marmeladenglas eingebaut, sind diese perfekt transportabel für Picknicks oder einfach nur, wenn man im Garten sitzt.“
DU BRAUCHST:
Für den Kuchen:
- 125 g ungesalzene Butter, weich
- 125 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 125 g selbsttreibendes Mehl, gesiebt
- 80 g Regenbogenstreusel
- 75 g knallende Süßigkeiten
Für das Gelee:
- 85 g Erdbeergeleekristalle
- 500ml kochendes Wasser
- 300 g Erdbeeren, gewürfelt
Für die Glasur:
- 100 g ungesalzene Butter, sehr weich
- 100 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
- 200 g Puderzucker, gesiebt
- 80 g Regenbogenstreusel
METHODE: Beginnen Sie mit dem Backen des Kuchens.
Backofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4 vorheizen.
Eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser einfetten und auskleiden.
Butter, Zucker, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und 3 Minuten schlagen, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
Jetzt die Streusel dazugeben und unterheben.
In die Form füllen, glatt streichen und 25 bis 30 Minuten backen
Während der Kuchen backt, machen wir das Gelee.
Wir wollen ein festes Gelee, das wirklich hält.
Für 85 g Geleekristalle empfehle ich, sie mit 500 ml heißem Wasser zuzubereiten, was etwas weniger ist als die normalerweise auf der Packung angegebene Wassermenge.
Gib die Kristalle in eine Schüssel, gieße das Wasser hinein und rühre um, bis keine Kristalle mehr übrig sind.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Machen Sie die Glasur, indem Sie die Butter und den Frischkäse verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind und keine Butterstreifen mehr übrig sind.
Den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Die Streusel dazugeben, durchschlagen und die Glasur dann in einen Spritzbeutel füllen.
Wenn der Kuchen fertig ist, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Jetzt haben wir alle unsere Elemente bereit: gekühlter Kuchen, Gelee, Erdbeeren und Glasur.
Stellen Sie die Gläser auf und nehmen Sie die Deckel ab.
Zerkrümeln Sie Ihren abgekühlten Kuchen in Stücke und geben Sie eine gleichmäßige Schicht auf den Boden jedes Glases.
Auf die knallenden Süßigkeiten streuen.
Eine Schicht Zuckerguss direkt darüber spritzen. Tun Sie dies mit allen sechs.
Verwenden Sie eine Gabel, um das Gelee aufzubrechen.
Erdbeerwürfel untermischen.
In jedes Glas eine Schicht Erdbeergelee geben.
Wiederholen Sie nun die Schichten (Kuchen, Bonbons, Zuckerguss, Gelee), bis Ihnen die Zutaten oder der Platz in den Gläsern ausgehen.
Setzen Sie die Deckel auf und Sie können diese in den Kühlschrank packen, bis Sie zum Verzehr bereit sind.
- Auszug aus: Nadiya’s Everyday Baking, von Nadiya Hussain, veröffentlicht von Penguin Michael Joseph am 1. September 2022, £25.
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