Anfang dieses Jahres, Moe’s Southwest Grill brachte zwei von Fans inspirierte Vorspeisen auf den Markt zusammen mit drei brandneuen Signature-Saucen. Jetzt führt die Fast-Casual-Kette im Rahmen ihres Programms erneut Innovationen im Lebensmittelbereich ein Project Victory-Initiative. Diese Strategie zielt darauf ab, mehrere Elemente der Kette zu verbessern, darunter Menüangebote, Servicestandards, Branding und Ladendesign.
Entsprechend Restaurant-TauchgangMoe’s überarbeitet derzeit seine Speisekarte, nachdem in mehr als 80 Restaurants Tests durchgeführt wurden, um Möglichkeiten zu finden, mit „mehr erstklassigen Zutaten“ zu experimentieren. Zusätzlich zu den Plänen, bis Ende 2023 neue Burritos, Proteine und Saucen einzuführen, hat die Kette bereits einige Menüänderungen umgesetzt.
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Um mehr Platz auf der Speisekarte zu schaffen, hat Moe’s einige seiner Speisenoptionen entfernt und angepasst. Ein Produkt, auf das man verzichtet hat, ist zerkleinertes Schweinefleisch, da sich herausstellte, dass es sich hierbei um ein „langsam verkauftes Produkt“ handelt.
„Es machte weniger als 2 % unseres Gesamtumsatzes aus“, sagte Tory Bartlett, Chief Brand Officer von Moe Restaurant-Tauchgang. „Es war ein großartiges Produkt, aber im Großen und Ganzen bewegte es sich einfach nicht. Wenn Sie so ein Produkt haben, besteht die Gefahr, dass es dort liegen bleibt und durcheinander gerät, wenn das Teammitglied es nicht entsorgt oder damit umgeht.“ auf die richtige Art und Weise, und am Ende servieren Sie ein minderwertiges Produkt.
Zu den weiteren Änderungen an Moes Menü gehören das Entfernen von Gurken, das Kombinieren der gegrillten Zwiebeln und Paprika zu einer Fajita-Mischung und das Wechseln des Mais von der kalten zur heißen Seite.
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Was neue Artikel betrifft, testet Moe’s derzeit einige Proteine, darunter Birria. Bartlett gab bekannt, dass dieser Menüpunkt im Vergleich zu einem Steakprodukt nachweislich „wirklich große“ Margen erzielt, und fügte hinzu, dass die Kette bei Betriebstests 20 Stück pro Tag verkaufte. Bis zum Test plant Moe’s, diesen Artikel am 16. Januar 2024 auf den Markt zu bringen.
Über die Menüänderungen hinaus arbeitet Moe’s auch daran, seine Abläufe zu rationalisieren. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, mehr Artikel selbst herzustellen. Während die Kette derzeit vorgeschnittene Steaks kauft, wird sie stattdessen ganzes Rindfleisch kaufen und es probeweise schneiden. Dieser Schritt soll Geld bei den Lebensmittelproduktionskosten sparen und gleichzeitig den Kunden ein frischeres und besseres Produkt liefern.
Eine weitere wichtige Änderung, die Moe’s kürzlich eingeführt hat, war die Öffnung seiner Filialen um 10:30 Uhr – eine halbe Stunde früher als zuvor. Laut Bartlett ergaben Tests, dass dies in dieser halben Stunde etwa drei Kunden pro Tag und Geschäft anlockte und den Online-Verkehr zwischen 10 und 11:00 Uhr steigerte
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Der Beitrag „Moe’s überarbeitet seine Speisekarte, um die Qualität zu verbessern – hier ist, was sich ändert“ erschien zuerst auf Eat This Not That.