Das beste Essen, das ich je gegessen habe, wurde am Lagerfeuer zubereitet. Manchmal war es halb roh und halb verbrannt, aber es war trotzdem erstaunlich. Es war erstaunlich, denn Essen ist mehr als, nun ja, Essen. Es geht um Teilen und Freundschaft, und nur wenige Dinge fördern die Freundschaft so sehr wie das Sitzen am Feuer.
Als beliebter Grillplatz Amazing Ribs bringt es auf den Punkt„Haben Sie schon einmal gesehen, wie Menschen Gartenstühle hochziehen, den Gasgrill umstellen, Marshmallows rösten und Kumbaya singen? Das hätte ich nicht gedacht.“ Leider bin ich haben genau das gesehen. Ich zuckte zusammen, als ich es sah, aber es passiert. Feuerverbote in westlichen Nationalparks schaden den Menschen und es ist eine Schande. Wenn Sie Ihre Zeit im Freien in einem Hinterhof verbringen, möchten Sie vielleicht jetzt mit dem Lesen aufhören, denn der Rest wird Sie nur traurig machen was du verloren hast.
Auf Campingplätzen gibt es im Allgemeinen eine Art Feuerstelle, aber wenn ich ins Hinterland gehe – sofern offenes Feuer erlaubt ist – bin ich ein begeisterter Fan davon Feueröfen. Es handelt sich um eine Edelstahlbox, die Sie zum einfachen Packen flach zusammenfalten können. Im Lieferumfang sind ein Aschekasten, zwei Feuerstäbe und eine Tragetasche enthalten. Sie können mehrere Arten von Brennstoff verwenden, von Holz bis Kohle, und Sie können Ihren Kochtopf darüber stellen (er kann z. B. einen Schmortopf aufnehmen). hier nachgewiesen). Es hat die Art, wie ich Rucksacktouren mache, völlig verändert. Es ist nicht praktisch, mit einem an den Rucksack geschnallten Grill herumzuwandern, aber mit der Feuerbox ist es ganz einfach, ein kompaktes Feuer zu machen und darüber zu kochen.
Feuerbiegen
In der gesamten Menschheitsgeschichte – bis etwa in die letzten 60 Jahre – hat man, wenn man gekochtes Essen wollte, ein Feuer angezündet. Beim Kochen geht es darum, das Feuer dem menschlichen Willen zu unterwerfen und diese potenziell gefährliche, oft außer Kontrolle geratene Sache zu steuern, um Fett zu erzeugen, Fleisch zu braten und Bohnen zu köcheln.
Ich fühlte mich zunächst nicht wegen des Essens zum Kochen hingezogen, sondern wegen der Art und Weise, wie Kochen bedeutete, das Feuer zu zähmen, zu kontrollieren und zu führen. Zu meiner großen Enttäuschung, als ich begann, professionell zu kochen, war mein erster Job die eines Garde-KrippeDas heißt, ich war für die Speisekammer verantwortlich und bereitete Salate, Vorspeisen, Desserts und andere kalte Speisen zu. Um es noch schlimmer zu machen, stand ich direkt neben der Fischstation und konnte zusehen, wie meine Kochkollegen mit dem Feuer spielten, während ich Austern schälte und Speck auf Caesar-Salate streute.
Zum Glück dauerte das nur ein paar Monate. Ich stieg in der Küchenhierarchie auf, bis ich zum Chefkoch kam, und auf dem Weg dorthin gab es jede Menge Feuer – und das Erlernen des Umgangs mit Feuer. Dennoch war das „Feuer“ hier immer sorgfältig regulierte Gasherde. In den Küchen, in denen ich gearbeitet habe, wurden weder Kohlen noch Holzfeuer verwendet. Erst als ich anfing, ganztägig in einem Wohnmobil zu reisen, begann ich, draußen zu kochen, zuerst auf einem Propankocher, dann über Kohlen und schließlich über offenem Holzfeuer. Ich habe noch nicht investiert eine „Spinnen“-Pfanneaber mehr als die Hälfte der Mahlzeiten, die ich heutzutage koche, werden über offenem Feuer zubereitet (technisch gesehen auf Kohlen, aber das hört sich nicht so gut an).
Über die Firma bin ich auf den Firebox-Ofen aufmerksam geworden Youtube Kanal, ein aufschlussreicher Backcountry-Kochführer, der die Abenteuer des Firebox-Gründers Steve Despain erzählt. Schauen Sie sich ein paar Videos an und kommen Sie in ein paar Tagen wieder, wenn Sie fertig sind.
Bevor ich mit Feueröfen in Berührung kam, dachte ich, ich wäre ziemlich gut im Backcountry-Kochen. Schließlich bin ich ein ehemaliger Koch. Ich habe meine Mahlzeiten dehydriert und etwas zubereitet, das meiner Meinung nach ziemlich lecker war. Meine Kinder glaubten das nicht. Vor allem auf der Reise, als ich den Käse für den Mac and Cheese vergessen habe. Trotzdem rehydrierte Wurst und Grütze? Für Backcountry-Essen ist das doch ein hohes Maß an Leben, oder?
Dann stolperte ich eines Tages über Despains Videos und seine Hunde und Ziegen, die in kompakten kleinen Öfen Steak und Fisch über offener Flamme grillten. Plötzlich fühlte sich dehydriert alles lahm an. Ich habe einen Feuerraumofen gekauft und nie zurückgeschaut. Ich habe so manches Backcountry-Steak angebraten, eine morgendliche Tasse Kaffee über dem Feuer genossen und ein paar Kuchen gebacken.