Einige von uns fühlen sich vielleicht nicht sicher, andere halten sich für geschickt oder Experten. Ob Sie nicht kochen können oder nicht kochen wollen – gutes Essen ist ein universelles Vergnügen. Vor diesem Hintergrund präsentiert Euronews Culture seine Mahlzeit der Woche, eine Sammlung sorgfältig zusammengestellter Rezepte, die Sie zubereiten oder Ihren Lieben schenken können. Genießen!
Hinter Italiens berühmtesten Gerichten wie Pizza, Pasta mit Pesto und Cannoli verbergen sich Hunderte von weniger bekannten regionalen Gerichten, die selten außerhalb italienischer Haushalte gegessen werden.
Einer meiner Favoriten ist das supereinfache Uova al Purgatorio oder Eier im Fegefeuer. Ein würziges und herzhaftes Gericht, das nur minimale Vorbereitung und Utensilien zum Zubereiten und Essen benötigt, wenn Sie einfach nur gutes Essen genießen möchten, ohne zu viel darüber nachzudenken.
Dieses Gericht mit Wurzeln in der südlichen Region Kampaniens wurde traditionell mit den Resten der Ragù-Sauce vom Sonntagsessen zubereitet, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird. Uova al Purgatorio hat eine verblüffende Ähnlichkeit mit nordafrikanischem Shakshuka und wird auf sehr ähnliche Weise gegessen: indem man es mit frischen Brotstücken aufschaufelt. Oder wie es in Neapel „a scarpetta“ heißt.
Die Ursprünge des Gerichts stehen zur Debatte, aber es wäre nicht übertrieben anzunehmen, dass es teilweise von den Shakshuka Nordafrikas beeinflusst wurde, insbesondere wenn man die Geschichte des Handels und der Eroberung im Mittelmeerraum in den letzten paar tausend Jahren bedenkt.
Uova al Purgatorio kann technisch mit jeder Sauce auf Tomatenbasis zubereitet werden. Wenn Sie an der Tradition festhalten möchten, können Sie es mit einer einfachen würzigen Tomatensauce machen. Bei mir zu Hause mache ich es mit einer anderen traditionellen neapolitanischen Sauce: Puttanesca.
So köstlich das traditionelle Rezept auch ist, das Hinzufügen einiger zusätzlicher Zutaten macht es zu einer neuen und etwas sättigenderen Mahlzeit.
Was du brauchst
500 Gramm geschälte Tomaten aus der Dose
3-4 Sardellenfilets
Schwarze Oliven
3 Knoblauchzehen, gehackt
Kapern
Zerkleinerte rote Chilischoten
Kleines Bündel Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl
2-3 Eier
Frisches Brot
Wie man es macht
Stellen Sie eine Pfanne auf niedrige mittlere Hitze und fügen Sie etwa drei Esslöffel Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß wird, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, bis er anfängt, leicht braun zu werden.
Fügen Sie die Sardellen hinzu und brechen Sie sie nach ein paar Sekunden mit einem Holzlöffel etwas auf, um sie zu verteilen. Kapern und Oliven sofort dazugeben. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut gerührt ist, und fügen Sie dann die geschälten Tomaten hinzu.
Um nichts von der Tomatensauce in der Dose zu verschwenden, geben Sie etwas Wasser hinein und schwenken Sie es ein wenig, um die gesamte übrig gebliebene Tomatensauce zu erhalten, und gießen Sie dann die Flüssigkeit in die Pfanne. Fügen Sie nach Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer, rote Chilischote und Petersilie hinzu.
Jetzt ist das Schwierigste vorbei, du musst die Sauce jetzt nur noch alle 4-5 Minuten umrühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Sobald es eingedickt ist, schlagen Sie Ihre Eier in die Sauce und decken Sie sie etwa 4-5 Minuten lang ab.
Während Sie darauf warten, dass die Eier garen, können Sie Ihr Brot in Scheiben schneiden und auf einem Teller servieren. Einige Leute stoßen darauf an, aber es ist kein notwendiger Schritt.
Sobald die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, stellen Sie einen Untersetzer auf Ihren Tisch und Sie können loslegen! Guten Appetit.