Es gibt eine Möglichkeit, in dieser beispiellosen Hitzewelle zu überleben und zu gedeihen, wenn Sie darauf achten, was Sie essen und trinken. Diese Woche begeben wir uns auf eine kulinarische Reise durch das Mittelmeer, um zu sehen, was die Einheimischen essen, um kühl und frisch zu bleiben.
Da weite Teile des Mittelmeerraums und Südeuropas unter extremer Hitze leiden, die keine Anzeichen einer Abschwächung zeigt, greifen viele Menschen auf Aufschnitt und einfach zuzubereitende Gerichte zurück, um ihre Freunde und Familien zu ernähren.
Wir beginnen unsere Reise mit drei Gerichten von der italienischen Halbinsel, wo in den letzten Tagen in Rom und auf der ganzen Insel Sardinien mehrere Temperaturrekorde gebrochen wurden. Was essen Italiener bei dieser Hitze?
Insalata di Pasta – Nudelsalat
Dieses Gericht ist wahrscheinlich eines der beliebtesten kalten Gerichte, das jeder auf der ganzen Halbinsel genossen hat. Es gibt zahlreiche regionale Variationen und Zutaten, die sogar von Familie zu Familie variieren, aber diese kalte Pasta wird Ihren Tag mit Sicherheit erfrischen.
In Neapel, wo ich lebe, war es in den letzten Tagen glühend heiß, und dies ist eines der wenigen Gerichte, die ich einmal zubereiten und mehrere Tage hintereinander essen kann. Es ist super einfach und das einzige „Kochen“ ist das Kochen der Nudeln. Lass uns einen Blick darauf werfen.
Was du brauchst
250g Nudeln
Gurke
Tomaten
Zwiebel
Feta Käse
Basilikum
Minze
Zerkleinerte Chilischote
Olivenöl
Salz
Wie man es macht
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Während das Wasser kocht, beginnen Sie, Ihre Tomaten, Gurken und Zwiebeln zu zerkleinern und in eine große Schüssel zu geben.
Nachdem Sie diese Zutaten zerkleinert haben, zerkleinern Sie den Feta-Käse mit den Händen, reißen Sie gleich danach das Basilikum und die Minze in Stücke und geben Sie alle Zutaten in die Schüssel. Geben Sie nun Öl, Salz und Chili hinzu und vermischen Sie alles gut.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser kochen. Geben Sie nun einfach etwas Salz in das kochende Wasser, fügen Sie Ihre Nudeln hinzu und stellen Sie den Timer ein.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl in den Kühlschrank stellen, bis sie etwas abgekühlt sind.
Sobald die Raumtemperatur erreicht ist, vermischen Sie alle Zutaten mit Ihren Nudeln und genießen Sie sie mit etwas erfrischendem Zitronenwasser oder Eistee.
Zucchini alla scapece – kalt gebratene Zucchini
Wir werfen einen Blick auf eine der beliebtesten Beilagen Kampaniens, bei der viel Minze verwendet wird, um dem Gericht einen erfrischenden und leichten Geschmack zu verleihen, der perfekt gegen die Sommerhitze geeignet ist.
Zucchine alla scapece wird normalerweise bei Zimmertemperatur als Beilage oder Vorspeise gegessen, aber Sie können daraus eine sättigendere Mahlzeit machen, indem Sie sie auf etwas Brot legen oder sogar auf ein Sandwich geben. Es lässt sich ganz einfach im Handumdrehen zubereiten und Sie benötigen nur eine Handvoll Zutaten, die Sie problemlos an Ihrem Obst- und Gemüsestand in der Nähe oder im Supermarkt bekommen können.
Was du brauchst
1 Kilo Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Weißweinessig
1/2 Tasse Olivenöl
Eine Handvoll frische Minze
2 Speere frische Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
Chilischote (optional)
Wie man es macht
Schneiden Sie Ihre Zucchini in etwa einen halben Zentimeter breite oder weniger breite Scheiben. Je dünner sie sind, desto besser. Legen Sie die geschnittenen Zucchini beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
Zerreißen oder schneiden Sie die gesamte Minze und Petersilie und geben Sie sie in die Schüssel. Schneiden Sie den Knoblauch gleichmäßig in Scheiben und geben Sie ihn direkt in die Schüssel mit Minze und Petersilie. Gießen Sie Ihren Weißweinessig und Ihr Olivenöl hinein und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie anschließend Salz, schwarzen Pfeffer und optional Chili hinzu, um dem Ganzen einen kleinen Kick zu verleihen.
Wenn alle Zutaten der Marinade gut vermischt sind, stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie das Braten Ihrer Zucchini vor.
Decken Sie Ihre Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab und stellen Sie die Hitze hoch. Nachdem das Öl heiß genug geworden ist, legen Sie die Zucchinischeiben einzeln hinein und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können.
Sie lassen es kochen, bis sie größtenteils braun werden, drehen sie dann um und machen das Gleiche auf der anderen Seite.
Nachdem beide Seiten gegart sind, legen Sie sie auf einen Teller mit einem Papiertuch darauf oder auf einen Wäscheständer, falls vorhanden.
Wenn alle Zucchini gar sind, legen Sie sie in die Marinade, vermischen sie gut und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens ein bis zwei Stunden ruhen.
Auf einen Servierteller legen und erfrischendes Gemüse probieren.
Melone con Prosciutto – Melone mit Prosciutto
Ich weiß, ich weiß, es ist keine Kombination, die sehr appetitlich klingt, aber hören Sie mir zu.
Der süße Saft der Melone und der Prosciutto ergeben eine bemerkenswert gute Beilage, besonders wenn die Melone schön kalt ist.
Obwohl es wie eine moderne Kombination erscheinen mag, konsumierten die alten Griechen und Römer diesen erfrischenden und gesunden Snack vor mehr als 2500 Jahren, um sich kühl und mit Energie zu versorgen.
Was du brauchst
Melone, vorzugsweise Melone
Prosciutto-Crudo
(Optional)
Olivenöl
Salz
Wie man es macht
Alles, was Sie dafür tun müssen, ist, Ihre Melone in Scheiben oder Würfel zu schneiden und beiseite zu legen. Bereiten Sie Ihren Prosciutto auf einem anderen Teller vor und wickeln Sie den Prosciutto einfach um die Melonenwürfel oder legen Sie ihn darauf. Guten Appetit!