“Vieles davon ist meiner Meinung nach darauf zurückzuführen, dass die Leute mit den Schnellrestaurants oder Fastfood-Restaurants vertraut sind”, sagte Diekman. “Sie wissen, was sie mögen. Sie vertrauen dem, was sie bestellen. Daher sind sie mit dem zufrieden, was es gibt, und sie werden es kaufen, egal was das Kalorienetikett sagt.”
Aber neue Gerichte, die nach Inkrafttreten der Menükennzeichnung angeboten wurden, enthielten im Durchschnitt 113 Kalorien oder etwa 25 % weniger als die Kalorien von Lebensmitteln, die vor der Anforderung eingeführt wurden, berichteten die Forscher.
„Das deutet darauf hin, dass das Kennzeichnungsgesetz möglicherweise dazu führt, dass Verbraucher mehr kalorienärmere Optionen haben“, sagte Grummon.
Alles in allem sind die Ergebnisse ermutigend für Diekman, der es als Restaurants sieht, die ihre Gäste langsam zu einem gesündere Ernährung.
“Sie werden es dem Verbraucher langsam vorstellen”, sagte Diekman über gesündere Lebensmitteloptionen. „Das ist aufregend, weil sie nicht versuchen, es den Leuten in die Kehle zu zwingen. Sie werden mit den Verbrauchern gehen und ihnen helfen, sich zu ändern.
“Verhaltensänderung ist ein Prozess. Es ist keine Überholung. Sie sind nicht eingesprungen und haben versucht, den Verbraucher zu erschrecken, aber gleichzeitig haben sie ihre Chance und ihre Verantwortung erkannt”, fuhr sie fort.
Grummon glaubt, dass viele Leute, die auswärts essen, die Kalorieninformationen verwenden.
„Ich denke, dass die Transparenz, die die Kalorienetiketten bieten, für die Verbraucher wirklich hilfreich ist“, sagte Grummon. „Diese Etiketten geben Verbrauchern Informationen über Lebensmittel, die sie möglicherweise bestellen möchten, die vor dem Gesetz nicht leicht zugänglich waren. Die Leute können entscheiden, wie sie diese Informationen verwenden möchten, um ihre Gesundheitsziele zu erreichen.“
Menschen, die gesünder essen möchten, sollten die Speisekarte eines Restaurants vorab online überprüfen und eine Handvoll Speisen finden, die lecker aussehen und kalorienärmer sind, sagte Diekman. Auf diese Weise wissen Sie, welche nahrhafteren Optionen Ihnen zur Verfügung stehen, wenn Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Sie sollten insbesondere nach Menüpunkten suchen, die als “neuer Artikel” oder “saisonale Option” gekennzeichnet sind, da diese Studie darauf hindeutet, dass diese eher kalorienärmer sind, sagte Diekman.
„Sehen Sie es als einen Prozess an. Ich werde es heute ausprobieren, sehen, wie es mir gefällt, und dann entscheide ich, ob ich das nächste Mal einen anderen neuen Artikel ausprobieren oder zu meinem Favoriten zurückkehren möchte“, sagte Diekman.