Sie träumen das ganze Jahr über von Wiesn-Essen? Sie müssen nicht wirklich auf den Herbst warten, um die weichen, salzig Star von Deutschlands berühmtem Festival. Weiche Brezeln lassen sich überraschend einfach zu Hause zu jeder Zeit zubereiten. Und, Bonus: Sie könnten ein großartiges Backprojekt für Kinder sein.
Wie fast jeder weiß, der schon einmal ein Küchenprojekt mit Kindern ausprobiert hat, Backen mit kleinen kann schwierig sein. Koordinieren Sie den Zeitpunkt des Aufgehens, Knetens und Backens mit der Aufmerksamkeitsspanne angehender Köche (plus der Aussicht, Mehl zu bekommen überall, überallhin, allerorts) könnte dazu führen, dass Sie weiche Brezeln alleine machen möchten.
(Das ist auch in Ordnung – dieses Rezept könnte ganz einfach alleine zusammengestellt werden.)
Dennoch könnte die Freude auf den Gesichtern Ihrer Kinder, wenn sie in eine hausgemachte weiche Brezel greifen, die außen knusprig und innen weich ist, etwas wert sein unordentliche Küche.
Hier erfahren Sie, wie Sie selbst oder mit kleinen Helfern erstklassige weiche Brezeln zubereiten.
Tipps zum Backen von Brezeln (oder irgendetwas anderem) mit Kindern
Du hast deine Crew von Mini-Köchen zusammengestellt. Nun, wie zaubert man etwas Leckeres (anstatt sich selbst in einen Rausch der Frustration zu peitschen)? Hier ist wie:
1. Machen Sie zuerst die Vorbereitungsarbeit.Es ist hilfreich, alle Zutaten zusammenzusuchen (Ihre mise en place, wenn Sie so wollen), bevor Sie die Kinder in die Küche rufen. Sie werden nicht warten wollen, während du Sachen aus der Speisekammer wühlst.
2. Selbst wenn Sie ein ernsthafter Bäcker sind, atmen Sie tief durch.Bei einem Küchenprojekt mit Kindern geht es nicht um das perfekte Ergebnis. Es geht darum, gemeinsam Spaß zu haben.
3. Kinder freuen sich darauf zu helfen, also lass sie arbeiten!Kleinkinder können messen und entleeren Mehl (ja, es könnte unordentlich werden), sowie die Knöpfe am Ofen drücken, um ihn einzuschalten und den Timer einzustellen. Außerdem kann das Formen von Brezel-„Schlangen“ in einzigartige Formen für Kinder jeden Alters unwiderstehlich sein.
Ältere Kinder hingegen möchten vielleicht anspruchsvollere Aktivitäten wie die Pflege des Mixers übernehmen. Oder, wenn sie sich für Wissenschaft interessieren,Aktivierung der Hefe kann ein interessantes Experiment sein. Sie können auch fortgeschrittener werden, indem Sie darüber sprechen, wie Backpulver die Alkalität des Wasserbades verändert oder wie dies dazu beiträgt, dass die Brezeln beim Backen braun werden.
Da ist für fast jeden etwas dabei – überlegen Sie sich einfach vorher, welche altersgerechten Aufgaben Ihre Helfer übernehmen können.
Wie man weiche Brezeln serviert
Sicher, weiche Brezeln können ohne Dekoration fantastisch schmecken, aber es gibt fast nichts Besseres, als brotige Stücke in köstliche Dip-Sauce zu tunken. Kinder und Erwachsene können darüber streiten, in diese Saucen einzutauchen:
- leicht erwärmter Haselnussaufstrich
- eine einfache Käsesoße (probieren Sie dieses vegane!)
- dein FavoritSenf
- erwärmte Erdnussbutter oder Marmelade
- Ranch-Dressing
Oder, wenn Sie kein Dunking-Typ sind, versuchen Sie, Ihre fertigen Brezeln mit Zimtzucker zu bestäuben alles Bagelgewürzoder Mohn.
Ausrüstung für die Herstellung von weichen Brezeln
- Halbblechpfannen/Keksbleche
- Silpatblätter oder Pergamentpapier zum Auskleiden von Pfannen
- Standmixer mitTeighaken
- ein 8-Liter-Topf oder eine Bratpfanne zum Kochen von Brezeln
- geschlitzter Löffel
Selbstgemachte weiche Bretzeln
Ist das das Oompah einer Polka, die wir hören? Um Ihren eigenen Oktoberfest-Snack zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie sich etwas Zeit für diese klassischen, mit Salz gesprenkelten weichen Brezeln. (Begleitet Bierkrug optional für Erwachsene, plus vielleicht ein Almdudler für die Kinder.)
Zutaten
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser, etwa 110 bis 115 °F (43 bis 46 °C)
- 1 Esslöffel weißer Zucker
- 1 Päckchen aktive Trockenhefe
- 22 Unzen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Unzen ungesalzene Butter, geschmolzen
- Pflanzenöl oder Kochspray
- 10 Tassen Wasser
- 2/3 Tasse Backpulver
- 1 großes Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser geschlagen
- Brezelsalz, zum Bestreuen
Anweisungen
1. Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers Wasser, Zucker und Hefe und rühren Sie vorsichtig um, um zu kombinieren. 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Mehl, Salz und Butter hinzufügen. Verwenden Sie den Knethakenaufsatz und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist. Auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und 4 bis 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Entfernen Sie den Teig, wischen Sie die Schüssel aus und ölen Sie sie dann mit etwas Pflanzenöl oder Kochspray ein. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 50 bis 55 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Backofen auf 230 °C vorheizen. Legen Sie 2 Halbblechpfannen mit Pergamentpapier oder einem Silpat-Blatt aus und bestreichen Sie sie leicht mit Pflanzenöl oder bestreichen Sie sie leicht mit Kochspray.
3. Bringen Sie das Wasser und das Backpulver in einem 8-Liter-Topf oder einer Bratpfanne zum Kochen. Eigelb und Wasser glatt rühren und beiseite stellen.
4. Während das Wasser erhitzt wird, den Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem etwa 24 Zoll langen Strang aus. Mit dem Teigstrang ein U formen, die Enden festhalten, übereinander legen und auf die Unterseite des U drücken, um die Form einer Brezel zu bilden. Auf das vorbereitete Halbblech legen.
Notiz: Junge Bäcker finden dieses große Stück Teig vielleicht herausfordernd, passen Sie es also nach Bedarf an 12- oder sogar 6-Zoll-Längen an. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es zu einer „Schlange“ auszurollen und Stücke in 1- oder 2-Zoll-Brezelbisse zu schneiden, die einfacher zu handhaben sind und Spaß beim Eintauchen machen können.
5. Legen Sie die Brezeln nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden lang in das kochende Wasser und wenden Sie sie nach etwa der Hälfte der Zeit mit einem Schaumlöffel um. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und überschüssiges Wasser ablaufen lassen.
6. Jede Brezel mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und mit Brezelsalz bestreuen. Backen, bis sie dunkelgoldbraun sind, etwa 12 bis 14 Minuten. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten auf ein Kühlregal stellen.