Es ist kein Geheimnis, dass wir hier ein gutes No-Bake-Dessert lieben, besonders im Hochsommer, wenn das Einschalten des Ofens sich wie das Ende der Tage anfühlen kann. Ein Eiskastenkuchen ist eine besonders gute Option, weshalb wir so viel Glück hatten, ein atemberaubendes Originalrezept und einige ernsthafte Informationen zu No-Bake-Kuchen vonJessie Sheehan, der (im wahrsten Sinne des Wortes) das Buch über „Eisbox-Kuchen.“
Lesen Sie weiter, um Jessies Tipps für die perfekte Ausführung von Eiskistenkuchen, ein fabelhaftes Rezept für Eiskistenkuchen und ein paar andere Bonus-Sommerdesserts ohne Backen – einschließlich eines dekadenten Blaubeernarrens – zu erhalten, die Sie vom 4. Juli-Wochenende bis zum Labor sicher und süß bringen Tag.
Eisbox-Kuchen 101
Die Cakey-Komponente:
Kekse, Graham-Cracker,oderFrauenfingerbilden die „Kuchenkomponente“ eines Eiskastenkuchens. Kekse sollten dünn und sehr knusprig sein und passen am besten zu Schlagsahne (im Gegensatz zu Pudding). Graham Cracker passen aufgrund ihrer Robustheit perfekt zu Pudding, und Löffelbiskuits machen sich auch gut [with pudding], obwohl ich einen weichen, kuchenartigen Finger einem knusprigen vorziehe.
Vermeiden Sie weiche und/oder dicke Kekse(wie Shortbread oder Biscotti), die Schlagsahne nicht leicht aufsaugen und einen matschigen Kuchen ergeben; und kombiniere Kekse nicht mit Pudding, da sie zu matschig werden.
Jessie Sheehan
Die cremige Komponente:
SchlagsahneoderPuddingim Allgemeinen diese Schicht zusammensetzen. Für Schlagsahne schlagen Sie am besten, bis sich steife Spitzen bilden – etwas länger, als Sie vielleicht für nötig halten –, da eine steife Spitze einem stabileren Kuchen entspricht. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen Freiformkuchen oder Cupcake zusammenstellen, wie meinMexikanischer Eiswürfelkuchen mit heißer Schokolade, wobei die Pfanne nach dem Aufrichten des Kuchens entfernt wird.
Pudding wird am besten mit Graham Crackern oder Ladyfingers kombiniert, da sie Kekse zu Brei machen.
Flourishes, Aromen & Add-Ins:
Würzen Sie Ihre Sahne oder Ihren Pudding. EINSchwarz-Weiß-Malz-Eisbox-Kuchen, zum Beispiel, wird aus Pudding mit Malzgeschmack hergestellt. Verwenden Sie aromatisierte Kekse wie Zitronenwaffeln, Ingwerwaffeln, Schokoladen-Graham-Cracker oder verwenden Sie andere aromatisierte Zusätze wie Zitronenquark, salziges Karamell, dunkle Schokoladenganache oder Marshmallow-Schlagsahne (Marshmallow-Schlagsahne sorgt für ein köstlichesS’mores Icebox Cake).
Eisbox-Kuchen-Montage:
Die besten Gefäße für eine Eistorte sindSpringformenundBrotbackformen(bei beiden können Sie die Seiten entfernen, nachdem der Kuchen fest geworden ist). Sie können auch Freiform machen, bei der Sie mit Keksen und Schlagsahne auf einem Teller zusammenbauen und bauen [them] wie ein Schichtkuchen. Oderstapeln Sie Kekse und Sahne in einer Blockform. Pyrex-Pfannen – entweder 13 x 9 x 2 Zoll oder 8 x 8 x 2 Zoll – sind auch schön. Kuchen mit Pudding oder flüssigen Zusätzen wie Karamell oder Ganache eignen sich am besten in Gefäßen mit Seiten, um ein Durchsickern und Verschütten zu vermeiden (dh bleiben Sie von Springformen und Kastenformen sowie Freiformformen fern).
Einen Icebox-Kuchen schichten:
Zuerst die cremige Schicht, dann die Kuchenschicht mit Add-Ins auf dem Kuchen. Halten Sie die Schichten relativ dünn und immer gleichmäßig; und brechen Sie die kuchenartige Komponente bei Bedarf auf, damit Sie beim Herstellen einer Schicht keine Lücken hinterlassen.
Jessie Sheehan
Wie lang sollte ein Icebox-Kuchen-Set sein?
Viele sagen, dass Ihr Kuchen bei Verwendung von im Laden gekauften Keksen usw. nur 4 – 6 Stunden Pause braucht, aber Sheehan geht immer gerne hinmindestens 8 Stunden(am besten über Nacht), was für beste Textur und festen Halt sorgt.
Erdbeer-Eisbox-Kuchen-Rezept
Erdbeer-Vanille-Eisbox-Kuchen
ZUTATEN
- 2 Tassen gehackte Erdbeeren
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 8 1/2 Unzen Vanille-Waffelkekse
- roter Schleifzucker zum Dekorieren
ANWEISUNGEN
- Erdbeeren & Zucker in einem kleinen Topf über med. erhitzen, dabei ab und zu etwa 15 Minuten umrühren, bis die Früchte zerfallen
- Vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Vanille hinzufügen und die Mischung beiseite stellen, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen
- In einer Schüssel oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne beginnt einzudicken, etwa 2 bis 3 Minuten. Puderzucker und restliche Vanille dazugeben und verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden
- Mit einem Gummispatel die Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben
- Verteilen Sie mit einem kleinen versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels eine Schicht Sahne auf dem Boden einer 8x8x2-Zoll-Pfanne
- Bedecken Sie so viel Creme wie möglich mit einer Schicht Vanillewaffeln und füllen Sie alle Lücken mit zerbrochenen Waffeln. Das Ziel ist eine feste Schicht Kekse
- Fahre damit fort, Schlagsahne und Kekse zu schichten, bis du aufgebraucht bist oder die Oberseite der Pfanne erreichst
- Die Oberseite des Kuchens mit Schlagsahne bestreichen und vorsichtig mit Plastikfolie abdecken
- Kühlen Sie den Kuchen für 6 bis 8 Stunden oder am besten über Nacht
Andere beliebte No-Bake-Dessertrezepte
Heidelbeer Narr
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Eiskastenkuchen fühlen (und keine Sorge, Sheehan wird Sie dafür nicht hassen), versuchen Sie, einen Narren zu schlagen, der viele der gleichen Bestandteile wie ein Eiskastenkuchen hat. Ein Dummkopf braucht nichts weiter als ein schnelles Fruchtkompott (Obst + Zucker + etwas Wasser, auf dem Herd zu Marmelade gekocht), gefaltet in frisch geschlagene Sahne – vielleicht mit Zitronensaft und -schale oder Lavendel gewürzt, wenn Sie sich ausgelassen fühlen, mit den beiden in Tassen geschichtet mit einigen zerkleinerten, knusprigen Keksen (ich bin etwas für Shortbread). Holen Sie sich JessiesEinfaches Rezept für Blueberry Fool.
Schokoladen-Mousse-Torte
Oder haben Sie Lust auf eine Schokoladen-Sahne-Torte mit Kekskruste und einem wogenden Topping aus frisch geschlagener Sahne? Du kannst ganz einfach Schokoladen-Schlagsahne herstellen, indem du etwas Kakaopulver zu einfacher Schlagsahne hinzufügst – und vielleicht ein bisschen mehr Puderzucker. Sie müssen nie eine Kekskruste backen, obwohl es in Rezepten oft gefordert wird: Wenn Sie sie einfrieren, bevor Sie sie mit Ihrem Herdschokolade- (oder Vanille-)Pudding füllen, hält sie sich schrecklich gut. Holen Sie sich unsereRezept für Schokoladen-Mousse Pie.
No-Bake Mandel-Käsekuchen mit Kirsch-Kirsch-Kompott
So cremig und würzig wie sein gebackener Cousin, Sheehan liebt es, wie einfach No-Bake-Käsekuchen zusammenzuwürfeln sind (Frischkäse + gesüßte Kondensmilch + Zitronensaft und voila!!). Ein bisschendazu Kirschkompottist auch ganz nett. Die Graham-Cracker-Kruste kann gebacken werden – oder nicht – und einfrieren vor dem Füllen hält sie schön knusprig, auch nachdem Sie die Frischkäsemischung hinzugefügt haben. Holen Sie sich JessiesNo-Bake Mandel-Käsekuchen mit Kirsch-Kirsch-Kompott Rezept.