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DONNERSTAG, 30.12.2021 (HealthDay News)
Wenn Sie Ihren Kaffee schwarz mögen, könnte es sein, dass Ihr Opa oder Ihre Großtante es auch mochten.
Eine Vorliebe für schwarzen Kaffee und auch für dunkle Schokolade scheint in den Genen eines Menschen zu liegen, berichten Wissenschaftler.
Es ist nicht der Geschmack, den diese Menschen wirklich lieben, sondern weil ihre Gene ihnen den Stoffwechsel ermöglichen Koffein schneller und sie assoziieren den bitteren Geschmack mit geistiger Wachheit.
„Das ist interessant, weil diese Genvarianten mit einem schnelleren Koffeinstoffwechsel und nicht mit dem Geschmack zusammenhängen“, sagt Studienautorin Marilyn Cornelis, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin in der Ernährung an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University in Chicago. „Diese Personen verstoffwechseln Koffein schneller, sodass auch die stimulierende Wirkung schneller nachlässt. Sie müssen also mehr trinken.
“Unsere Interpretation ist, dass diese Leute die natürliche Bitterkeit von Koffein mit einer psychostimulierenden Wirkung gleichsetzen”, sagte Cornelis in einer Pressemitteilung der Universität. „Sie lernen, Bitterkeit mit Koffein und dem von ihnen empfundenen Schub zu assoziieren. Wir sehen einen erlernten Effekt. Wenn sie an Koffein denken, denken sie an einen bitteren Geschmack, also genießen sie dunklen Kaffee und ebenso dunkle Schokolade.“
Dunkle Schokolade enthält auch eine kleine Menge Koffein, aber hauptsächlich Theobromin, eine mit Koffein verwandte Verbindung, die auch ein Psychostimulans ist.
Frühere Forschungen zu den Vorteilen von Kaffee stützten sich auf epidemiologische Studien, die eher einen Zusammenhang mit den Vorteilen als einen kausalen Zusammenhang zeigten. Diese neue Forschung zeigt, dass diese genetischen Varianten laut der Studie genauer verwendet werden können, um den Zusammenhang zwischen Kaffee und gesundheitlichen Vorteilen zu untersuchen.
Früher verwendeten Wissenschaftler die genetischen Marker für Kaffeetrinker im Allgemeinen, aber die neuen Ergebnisse deuten darauf hin, dass sie stärkere Marker für bestimmte Arten von Kaffeetrinkern sind, wie beispielsweise schwarze Kaffeetrinker.
“Das Trinken von schwarzem Kaffee im Vergleich zu Kaffee mit Sahne und Zucker ist für Ihre Gesundheit sehr unterschiedlich”, sagte Cornelis. „Die Person, die schwarzen Kaffee möchte, unterscheidet sich von einer Person, die Kaffee mit Sahne und Zucker möchte. Nach unseren Erkenntnissen bevorzugt die Person, die schwarzen Kaffee trinkt, auch andere bittere Lebensmittel wie dunkle Schokolade Möglichkeit, den tatsächlichen gesundheitlichen Nutzen dieses Getränks und anderer Lebensmittel zu messen.”
Zu den Vorteilen, die dunkler Schokolade und zwei bis drei Tassen Kaffee pro Tag zugeschrieben werden, gehört ein geringeres Risiko für Parkinson-Krankheit, Typ 2 Diabetes, Herzkrankheit und verschiedene Arten von Krebs.
Die Ergebnisse wurden am 13. Dezember in . veröffentlicht Wissenschaftliche Berichte.
Mehr Informationen
Die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten haben Informationen zu gesundes Essen.
QUELLE: Northwestern University Feinberg School of Medicine, Pressemitteilung, 13. Dezember 2021
Cara Murez
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