Laut Köchen die 7 besten scharfen Soßen in Flaschen

Wenn Sie einer scharfen Debatte zusehen möchten, bitten Sie Ihre Freunde, ihre liebste scharfe Soße zu nennen. Es scheint, als ob jeder seine Lieblingsflasche hat und sie als die beste Beilage zu fast allem verteidigen: Chicken Wings, Rührei, Pizza oder was auch immer sonst einen kleinen Kick braucht.

Aber Chili-Fans wissen, dass keine zwei scharfen Soßen in Flaschen gleich sind. Es gibt unzählige Sorten mit unterschiedlichen Konsistenzen, Chilischoten, Kräutern und Gewürzen. (Deshalb legen die eingefleischten scharfen Soßen Wert darauf, so viele wie möglich zu sammeln und zu probieren. Manchmal Tausende.)

In den letzten Jahren boomte der globale Markt für scharfe Soßen. Der Wert liegt derzeit bei über 3 Milliarden US-Dollar und es wird erwartet, dass er bis 2030 jährlich um 7 % auf über 5 Milliarden US-Dollar wächst Fortune Business Insights. Nordamerikanische Spieler werfen ihre neuen Saucen in den Ring und bringen von Küste zu Küste Kleinserienvarianten auf den Markt Prominente Profitieren Sie von der Liebe des Landes zu scharfer Soße.

Doch welche scharfe Soße hat die Herzen der Köche erobert? Lesen Sie weiter, um laut Restaurantprofis die besten Flaschen herauszufinden.

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Es ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Champion der Food Network-Serie „Chopped“. Samantha Quintero hat ausgewählt Tapatio zweifellos ihr Favorit. Als Chefkoch von Bombo In Los Angeles hat Quintero jede Menge scharfe Soßen probiert, aber sie findet immer wieder den Weg zurück zu Tapatio. „Ich bin mit diesem Zeug aufgewachsen“, sagt Quintero. „Es weckt in mir Nostalgie. Es versetzt mich zurück in die heißen Sommernächte in LA, in denen ich mit meiner Familie Carne Asada grille.“ Und natürlich ist da noch der Geschmack. „Es hat etwas Schärfe, ist aber nicht wahnsinnig heiß. Daher ist es perfekt für alle von jung bis alt und für Leute, die einen kleinen Kick mögen.“ Quintero sagt, dass sie Tapatio zum Würzen ihrer Quesadillas verwendet oder etwas davon verwendet, wenn sie Hühnchen in Buttermilch für Brathähnchen mariniert.

Heartbeat Hot Sauce Co. ist eine kanadische Marke mit einigen Gewinnern im Sortiment. Matthew Scully, Küchenchef bei Denim in Nashville, Tennessee, liebt das Scharfe Ananas-Habanero-Sauce. „Die besten scharfen Soßen entstehen aus den Geschmacksschichten, die durch den Fermentationsprozess entstehen, der mehr als 14 Tage dauert“, sagt Scully. „Ich bevorzuge eher eine fruchtige scharfe Soße, wie eine Mango- oder Ananas-Habanero, ein wenig süß mit feurigem Punsch.“ Diese Soße hat eine angenehme Schärfe und eignet sich perfekt für Avocado-Toast mit Eiern oder auf Tacos. „Wenn man scharfe Soße auf alles geben kann und es gut schmeckt, dann weiß man, dass man eine gut schmeckende scharfe Soße hat“, sagt er. (Es war ausgeglichen vorgestellt zur 10. Staffel der beliebten YouTube-Serie „Heiße.”)

Bei Grandmaster-Recorderein ehemaliges Aufnahmestudio, das zum Restaurant in Los Angeles wurde, Valentina ist die scharfe Soße der Wahl—vor allem, wenn die Zeit für das Familienessen naht. „Das ist etwas, das ich gefunden habe, seit ich in den USA lebe“, sagt Chefkoch Blake Shailes, der ursprünglich aus Australien stammt. „Ich liebe die Textur und Viskosität von Valentinas, sie ist normalerweise etwas dicker als die normale scharfe Soße.“ Shailes sagt, die mexikanische scharfe Soße sei ein toller Allrounder und der klare Gewinner unter den Köchen in seiner Küche.

„Ich könnte buchstäblich ewig über scharfe Soße reden“, sagt er Isaac OcejoKoch und Inhaber von Spielzeugladen Ramen in Portland, Oregon. Aber einen Favoriten auswählen? „Das ist eine fast unmöglich zu beantwortende Frage, weil ich zu jeder Mahlzeit eine andere scharfe Soße habe, die ich mag.“ Wenn Ocejo sich unbedingt entscheiden müsste, wäre es das Geheime scharfe Erdferkel-Habanero-Sauce. „Die Balance zwischen Schärfe und Geschmack ist köstlich und immer super gleichmäßig, außerdem ist es typisch für Portland, meine Heimatstadt.“ (Seine anderen Empfehlungen? Tabasco Original, Sriracha, Valentina, El Pato, Sambal und Buc-ee’s.)

Das ist das Besondere an Köchen: Manchmal machen sie ihre eigene scharfe Soße! Segen ist die Idee des Chefkochs Max Boonthanakit, der von seiner Liebe zu traditionellen chinesischen Chili-Crisps inspiriert wurde. Das Chiliöl besteht aus einer Mischung aus Chilis, Gewürzen, Sardellen, Schalotten und Knoblauch, alles in Rapsöl gekocht. Boonthanakit verwendet es sogar in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Kampfer in Los Angeles. (Es wird in der hausgemachten würzigen Aioli-Dip-Sauce verwendet.) Auch Chefkoch Ocejo aus Portland liebt dieses Gericht. “Boon-Sauce ist köstlich und passt zu so ziemlich allem“, sagt er.

Wenn Sie das Gefühl haben, jede scharfe Soße der Welt probiert zu haben, finden Sie hier eine obskure Auswahl von Jorge Sandoval, Chefkoch und Pizzabäcker bei Brooklyn Ave. Pizza Co. in Los Angeles. Street Fighter 2010 Habanero scharfe Soße wird von den Lucas-Brüdern hergestellt Windsor Hills Pizza. „Ich liebe Schärfe, aber dafür, dass es sich um eine scharfe Habanero-Sauce handelt, ist sie sehr hell, mild und würzig“, sagt Sandoval. „Ich schätze die Tatsache, dass sie es auf die traditionelle hausgemachte Soße zurückgeführt haben und seine Paprika auf natürliche Weise fermentiert haben, um am Gaumen einen natürlichen Geschmack zu erzielen.“ Achtung: Dieser ist nur persönlich erhältlich. Wenn Sie also zufällig ihren Imbisswagen durch die Parks von Culver City, Kalifornien, fahren sehen, steigen Sie ein! Sprechen Sie über einen seltenen Fund.

Lasst uns die Hitze ein paar Stufen höher drehen. Diese scharfe Soße von der Hawaiian Chip Company ist nichts für schwache Nerven. Und laut Rob Stevens, Betriebsleiter bei, ist es absolut einzigartig Alter 75 Biergarten in Richardson, Texas. „Sie unterscheidet sich völlig von den meisten gängigen scharfen Soßen auf dem Markt“, sagt er. „Es bringt nicht nur Wärme, sondern hat auch einen tollen Geschmack, der durch die Hitze nicht überdeckt wird.“ Wenn Sie auf der Suche nach einem völlig einzigartigen Geschmack eines hawaiianischen Unternehmens sind, fügen Sie dies Ihrer Liste hinzu.

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