Laut Köchen die 7 besten Cheesesteaks in Philadelphia

Philadelphia ist eine ausgezeichnete Essensstadt, in der Sie kultige Gerichte probieren können Bundesdonutsdas einzigartige Philly Wassereis (eine italienische Eis-Kombination aus Obst, Sirup und fein geraspeltem Eis) oder das fettige Löffel-Diner-Spezialität Scrapple (eine Mischung aus Schweinefleisch, Gewürzen und Maismehl). Wie die meisten jedoch wissen, ist das bekannteste Gericht aus Philly ein Sandwich aus heißem Steak und geschmolzenem Käse, das auf einem langen, flockigen Brötchen serviert wird. Und ob Sie es mit Whiz (Cheese Whiz), Provolone oder amerikanischem Käse bestrichen mögen, kann in der Stadt der brüderlichen Liebe zu einer langen Debatte führen.

Einer lokalen Legende zufolge soll das Cheesesteak wurde erfunden im Jahr 1930, als Pat Olivieri, ein Hot-Dog-Verkäufer und Namensgeber von Pat’s King of Steaks, Rindfleisch auf seinen Grill warf, um ein Sandwich zuzubereiten. Ein vorbeikommender Taxifahrer bat Olivieri, eins für ihn zu machen, und der Rest ist Sandwich-Geschichte.

Ganz gleich, ob Sie eine Reise in diese historische Stadt planen oder schon Ihr ganzes Leben in Philly verbracht haben: Sie wissen wahrscheinlich, dass die Debatte über Cheesesteak schon im Gange ist, seit Pat das Rindfleisch zum ersten Mal auf den Grill geworfen hat. Wir haben keine definitive Antwort, aber wir haben uns bei Köchen erkundigt, die in Philly leben, in Philly (oder South Jersey) aufgewachsen sind oder einfach nur die Gastronomieszene von Philly lieben, um Tipps zu den besten Cheesesteaks zu erhalten und zu erfahren, warum.

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Selbstverständlich musste diese Liste den Urheber enthalten, Pat’s King of Steaks erhält die Nostalgie-Stimme von Köchen, die mit der vollen Erfahrung aufgewachsen sind. Chefkoch Stephen Parker aus Black Tap Craft Burger und Bierein zweifacher Champion des New York City Wine and Food Festival Burger Bash, hat gute Erinnerungen an den Besuch dieses Ortes an der Ecke 9th und Wharton.

„Nostalgie ist der Hauptgrund, warum dies einer meiner Lieblingsorte ist, um ein Cheesesteak zu essen. Es ist eines der OGs und nimmt immer noch die Krone ein“, sagt Parker. „Alles, vom Rocky-Film bis zum Bestellvorgang, sorgt für das perfekte Erlebnis. Sie servieren ein klassisches Cheesesteak im Philly-Stil.“

Pat’s serviert auch Pilzsteaks, Pizzasteaks, Pfeffersteaks, Hot Dogs, Fischfrikadellen und gebraten mit oder ohne Käsesoße. Bringen Sie unbedingt Bargeld mit, denn das ist alles, was der ikonische Ort akzeptiert.

Direkt gegenüber von Pat’s, an der 9th und Passyunk, befindet sich Geno’s Steaks, eine weitere Cheesesteak-Institution. Geno’s wurde 1966 vom aus Philly stammenden Joey Vento gegründet und ist stolz darauf, dünn geschnittene Rib-Eye-Steaks zu servieren, die schön saftig gegrillt und berühmt sind Chefkoch Ming Tsai ist ein Fan.

Der eiserne Koch TAlter, er schlägt immer Genos Steaks wenn er in Philadelphia ist. Tsai sagt: „Klassischer und bester extrudierter Käse und diese cremigen Pommes Frites. Außerdem tolle Orangenbaguettes!“

Das Das Standbein von South Philly behauptet, „das ultimative Cheesesteak“ zu haben, und mehrere der Köche, mit denen wir gesprochen haben, stimmen voll und ganz zu. Exekutive Chefkoch Thomas Harkins von Bank & Bourbon in Center City, Philadelphia, lobte mitreißend die mit Provolone belegten Cheesesteaks.

„Das beste Cheesesteak in Philadelphia kommt von John’s Roast Pork in South Philly“, sagt Harkins. „Es ist vollgepackt mit Fleisch und sie weben den Käse in das Sandwich hinein und wieder heraus, um bei jedem Bissen den reinen Geschmack von Philly zu spüren.“

Chefkoch Parker stimmt zu und sagt uns: „Carangi Baking Company ist einer der Gründe, warum John’s das Beste ist. Die Innenseite der Rolle nimmt den Saft auf, während die knusprige Außenseite ein Auslaufen verhindert. Außerdem sorgt das Knusprigkeitsgefühl des Brötchens für weiches Steak und klebrigen Käse. Ein tolles Brötchen, gut gewürztes Steak und Käse im gesamten Sandwich machen John’s zum Champion von Philly.

Auch bei Harkins anderer Wahl dreht sich alles ums Brot und nur um das Geld Angelos Pizzeria stellt sie selbst her.

„Ein weiterer Ort in South Philly/Bellavista ist Angelo’s in der Christian Street. Sie backen täglich hausgemachtes Brot – es ist wirklich das, was das Sandwich ausmacht“, sagte Harkins.

Bei Angelo’s erhalten Sie auch Pizzasteaks, Diavolo-Pizzasteaks, Hähnchensteaks und Buffalo Chicken Cheesesteaks. Und wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren Philly-Klassiker sind, probieren Sie einen der vielen Hoagies.

Sitz in Boston Chefkoch Michael Serpavon Wählen Sie Oyster Bar, Kleine Wal-AusternbarUnd Atlanticoist gebürtiger Pennsylvaniaer, hat seine Cheesesteak-Recherche durchgeführt, und seine Wahl ist gefallen Jims South Street.

„Als ich in Pennsylvania aufwuchs, war ich schon immer ein Fan von Jim’s on South Street“, sagt Serpa. „Mir gefiel die ganze Atmosphäre an diesem Ort. Es war unser Anlaufpunkt, bevor wir damals als Kinder alle Geschäfte in der South Street erkundeten. Sie sind derzeit wegen eines Brandes geschlossen, werden aber später in diesem Jahr erweitert und wiedereröffnet. I Ich habe schon ewig kein Cheesesteak mehr gegessen, aber wenn es wieder soweit ist, muss ich vielleicht einen besonderen Besuch abstatten.“ Schauen Sie im Laden nach Facebook-Seite für Updates.

Dieser bescheidene Sandwichladen in Philly (Verwechseln Sie es nicht mit dem Imbisswagen in Phoenix, Arizona.) bekommt auch ein Nicken von Parker.

„Die Cheesesteaks hier bestehen aus herzhaften Steakstücken, gemischt mit amerikanischem Käse, serviert auf einem Brötchen, das kaum den ganzen Saft aufnehmen kann. Einfach verdammt gut.“

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Im Juli 1989 vom aus Roxborough stammenden Barry McGuinn und seiner Frau Wendy gegründet, Barry’s ist ein Familienbetrieb und betriebenes Cheesesteak-Restaurant, das seit über 30 Jahren geöffnet ist. Chefkoch Brian Pancir, Corporate Culinary Director von Thompson Hospitality Grouperzählt uns, dass es ganz oben auf seiner Liste steht.

“Philly hat viele erstklassige Cheesesteak-Sandwich-Lokale und es ist schwer, sich nur für eines zu entscheiden, aber in den letzten Jahren hat Barry’s Steaks and Hoagies meine Geschmacksknospen wie ein Feuerwerk zum Platzen gebracht. „Das dünn geschnittene Lendensteak mit amerikanischem Käse auf einem weichen Hoagie-Brötchen ist eine einfache, aber perfekte Kombination“, schwärmte Pancir.

Der Beitrag „Die 7 besten Cheesesteaks in Philadelphia, laut Chefs“ erschien zuerst auf Eat This Not That.

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