Laut Köchen die 5 besten Hot Dogs in Chicago

Chicago Hot Dogs sind eine einzigartige und geschmackvolle Variante eines amerikanischen Klassikers, der in seiner reinsten Form ein einfaches Vergnügen ist. Hund, Brötchen, Senf. Was brauchen Sie mehr? In Chicago gibt es noch viel mehr! Der Chicagoer Hund, ein Produkt der Weltwirtschaftskrise, entstand, als Verkäufer auf dem Maxwell Street Market der Stadt Stapel von relativ billigem Gemüse zu Wurstsandwiches hinzufügten. Dieses erschwingliche und ausgewogene Essen kam bei der Arbeiterklasse der Stadt gut an.

„Hochgestapelt mit dem Garten“ Chicagoer Hunde sind alles andere als einfach, und Puristen haben einige sehr spezifische Regeln für sie. Sie haben vielleicht schon oft gehört, dass sie niemals mit Ketchup in Berührung kommen dürfen. Ketchup sollte nicht einmal in derselben Küche wie ein Hotdog nach Chicagoer Art stehen.

Natürlich ist es bei allen Lebensmitteln, die einen sehr hohen Kultstatus haben, nie so einfach: Das Brötchen sollte gedämpft und mit Mohn bedeckt sein, der Hund sollte gedämpft (nie gegrillt) sein, das Relish sollte ein helles, fast neonfarbenes Licht haben Grün; Die Liste geht weiter. Was nicht zur Debatte steht, ist, dass die meisten Versionen fantastisch sind und die Köche eine sehr klare Meinung darüber haben, wer den besten Hot Dog in der Stadt macht.

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“Es muss sein Super Kumpel!“, sagt der mit dem James Beard Award ausgezeichnete und aufstrebende Star des Food Network. Chefkoch Jonathan SawyerKoch und Partner bei Anzündholz. Sawyer, der in Chicago aufgewachsen ist und die meiste Zeit seiner Karriere im Mittleren Westen gekocht hat, ist ein großer Fan dieses berühmten Hot-Dog-Stands, an dem seit 1948 Hunde geschleudert werden.

„Erstens kommt es auf die Optik an, wenn man sich diesem Stand nähert“, sagt Sawyer. „Der Stand ist ikonisch mit den tanzenden Statuen von Mr. und Mrs. Dawg, die die Spitze des Gebäudes schmücken und Sie zu einem echten Chicago-Erlebnis willkommen heißen.“

Als nächstes geht es um das eigentliche Produkt, das sie verwenden, erklärt Sawyer.

„Sie verwenden einen bissigen Super Dog, keinen Frankfurter, keinen Red Hot, keinen Hot Dog. Außerdem haben sie die besten, knusprigsten und salzigsten Pommes Frites aller alten Brigaden von Wolfies/Portillo/Weiner Circle. Und Sie.“ Ich muss es wie ich mit einer Ananas-Super-Soda abschließen. Die tolle Verpackung bewahrt die Struktur dieses Hotdogs und ermöglicht einen einfachen Transport für ein paar To-go-Hunde für eine Party. Fügen Sie immer frisch gehackte Zwiebeln und den knusprigen koscheren Dill hinzu. “

Mit seiner Leidenschaft für diesen Stand ist er nicht allein. Anne LanuteGeschäftsführer Und Auguste Escoffier School of Culinary Arts leitender Ausbilderhat auch einige ziemlich leidenschaftliche Gedanken über Super Dawd.

„Das Wichtigste zuerst“, sagte Lanute zu uns, „es ist nicht nur ein „Hot Dog“, es ist ein SUPER DAWG!!“

Es geht um das großartige Essen und das tolle Erlebnis, sagte sie: „Hier können Sie Ihren reinen Rindfleisch-Hotdog in einem klassischen Mohnbrötchen über einen Lautsprecher bestellen, und er kommt in einer gemütlichen Schachtel an, garniert mit Senf, Piccalilli-Relish, gehackte Zwiebeln, Sportpaprika, koschere Dillgurke und eine eingelegte grüne Tomate, umgeben von einem Haufen Superfries (holen Sie sich die Käsesauce).“

Apropos alte Brigade von Hot-Dog-Ständen: Berühmtheit Chefkoch Ming Tsai‘s Wahl ist eine andere aus der gleichen Gegend. Der Wieners-Kreis (allgemein bekannt als Wiener Circle) ist ein schlichter Laden, der verkohlte oder gedünstete Hunde, polnische Würstchen und sogar Cocktails wie River Monster (Rum, Green River Sirup, Vanille, Limette) serviert.

Tsai sagt einfach: „Weiner Circle, nach Mitternacht ein Muss. Vertrauen Sie mir. Ausgezeichnete Chicago Dog and Cheese Fries.“

Diese über die ganze Stadt verstreuten Hot-Dog-Stände sind leicht zu finden, wenn Sie dort vorbeischauen Facebook Seite. Natürlich sind einige Stände besser als andere und Chefkoch Matt Condon von 1308 Chicago hat seinen besonderen Favoriten, der perfekt zu einer hervorragenden Radtour am Lake Shore passt.

„Mein Lieblings-Hotdog in der Stadt kommt vom Hotdog-Stand von Kim und Carlos in der Nähe des Field Museum“, erzählte uns Condon. „Ich nutze das Field Museum immer als Zwischenstation für eine Radtour auf dem Lake Shore Trail. Sie haben den perfekten Hund im Chicago-Stil zu einem tollen Preis. Es ist eine tolle Möglichkeit, vor meiner Rückfahrt zur North Side neue Energie zu tanken.“

Für diesen geradlinigen Stand, der seit 1946 geöffnet ist, gelten einige Regeln (keine Sitzplätze, kein Ketchup, kein Vorwand) und viele Köche, die Fans sind. Etwas außerhalb der Stadt gelegen, können wir bestätigen Gene und Jude’Es ist eine Reise wert.

“„Der beste Hot Dog in Chicago und meine erste Anlaufstelle bei einer Tour durch Chicago ist Gene and Jude’s“, sagt er Chefkoch Brian Pancir, CUnternehmens-Kulinarik-Direktor von Thompson Hospitality Group in Virginia. „Sie haben den besten klassischen Rindfleisch-Hot Dog mit Senf, Relish und Paprika. Sie wissen, wann Sie Ihren ersten Bissen nehmen und der Schnappschuss des Hot Dogs aus der Rinderhülle mit seinen natürlichen Säften, dem würzigen Senf und dem süß eingelegten Relish platzt die würzige Note der Sportpaprika. [It’s] die ultimative Kombination für den besten Hotdog in Chi-Town.“

Dieser Stand wurde von Köchen sehr geschätzt Chef Rachel Cuzzone, Ausbilder der Auguste Escoffier School of Culinary Arts uns sagen: „Ich liebe Gene und Jude’s! Ich liebe die Hotdogs, aber ich liebe es auch, dass die handgeschnittenen Pommes direkt obenauf liegen, sodass man einen schönen Duo-Happen bekommt!“

Es geht nur um die Atmosphäre (oder deren Fehlen), sagt Cuzzone: „‚No Seats‘ bedeutet, dass Kunden Hot Dogs an den Theken von Gene und Jude oder in ihren Autos/als Heckklappe essen können! Und es ist lustig, dass sie keinen Ketchup haben, und.“ der McDonald’s nebenan verlangt dafür!”

Chefkoch Blaine Welsh, Chefkoch von Reiseziel unbekannte Restaurants in Washington, D.C. und gebürtiger Chicagoer, sagt: „Ich stehe auf Gene und Jude’s. Obwohl es technisch gesehen in einem Vorort liegt, ist es die Fahrt wert. Sie blicken auf ein 80-jähriges Bestehen zurück. Die Warteschlange ist immer vor der Tür und sie sind frisch.“ -geschnittene Pommes sind perfekt. Dieser Ort ist nicht nur der beste Ort für einen Hund, er ist auch einer dieser Orte, der einem einen seltenen Einblick in eine andere Zeit gewährt, ohne sich abgedroschen zu fühlen.“

Ein Koch ging sogar über die Grenzen dessen hinaus, was viele als Hot Dog bezeichnen würden, und entschied sich für eine Wurst, die nur aus Schweinefleisch bestand. Maxwell Street bietet zwar einen Hotdog an, aber kulinarischer Berater Chefkoch Ron Stewart schwört auf ihre polnische Wurst.

„Das Maxwell Street Polish Sausage Sandwich hat einen besonderen Platz in meinem Herzen und Magen. Verstehen Sie mich nicht falsch, es hat vielleicht nicht den guten Ruf seiner Hot-Dog-Cousins, aber es gibt nichts Schöneres, als in die saftige Wurst hineinzubeißen Zwiebeln und Gurken“, sagt Stewart. „Außerdem ist es ein Schnäppchen für nur zwei Dollar pro Sandwich! Also, was macht dieses Sandwich so verdammt gut? Nun, für den Anfang ist es technisch gesehen nicht einmal ein Hot Dog, sondern eine eingebettete geräucherte Schweinswurst in einem weichen Brötchen, das einfach göttlich ist. Die Toppings sind das Sahnehäubchen; knusprige Gurken und süße Zwiebelwürfel runden die Geschmacksexplosion ab.“

Der Beitrag „Die 5 besten Hot Dogs in Chicago, laut Chefs“ erschien zuerst auf Eat This Not That.

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