Wenn eine Lebensmittelvergiftung auftritt, schlägt sie normalerweise hart und schnell zu – sie bringt Sie für mindestens 24 Stunden von den Beinen und kann in einigen Fällen zu einer lebensbedrohlichen Krankheit führen. gemäß CDC, 1 in 6 Amerikanern wird von der kontaminierten Nahrung oder den Getränken krank und 3.000 sterben jedes Jahr an der durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.
Früher galten vor allem Eier und rohes Fleisch als Hauptverursacher von Lebensmittelvergiftungen. Aber in den letzten Jahren hat sich das geändert, da die Entwicklung der Produktionsmethoden und die weite Verbreitung andere Schuldige mit sich bringen. Es stellte sich heraus, dass Gemüse und Obst auf ihrem Weg durch die Lieferkette häufiger kontaminiert werden. gemäß CDC. Grünkohl und Petersilie sind zum Beispiel zwei Produkte, die kürzlich wegen des Vorhandenseins von . zurückgerufen wurden Listerien und E coli.
Darüber hinaus können die gleichen Entwicklungen in der Verteilung dazu führen, dass eine einzige schlechte Lebensmittelcharge Menschen in weiten Teilen des Landes – und manchmal sogar auf der ganzen Welt – krank machen kann. Die kontaminierte Petersilie wurde beispielsweise an Einzel- und Großhändler in Illinois, Michigan, New York, Ohio, Pennsylvania und South Carolina verteilt.
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Eine Krankheit zu regieren, die überall ohne direkte Quelle auftaucht, kann schwierig sein. Während die CDC und andere Organisationen die Produktion überwachen, Rückrufe durchführen und Probleme mit der Lieferkette beheben, werden Sie immer die letzte Verteidigungslinie sein.
Im Folgenden finden Sie die Statistiken der CDC darüber, welche Lebensmittel am wahrscheinlichsten eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sowie die vier einfachen Schritte, die Sie unternehmen können, um beim Genuss der Lebensmittel, die Sie lieben, einer Krankheit vorzubeugen: putzen, trennen, kochen und chillen. Und als nächstes lesen Sie die 100 ungesündesten Lebensmittel der Welt.
Gemüse
Gemüse wie Blattgemüse (8% der lebensmittelbedingten Krankheiten, die CDC sagt), Gemüse mit Samen (7 %), Sprossen (2 %), Kräuter (2%) und Wurzelgemüse (2%) sind bei weitem die Lebensmittel mit der höchsten Wahrscheinlichkeit, mit Krankheitserregern kontaminiert zu werden – sie machen 21% aller Lebensmittel aus. Krankheiten, sagt die CDC. Überraschenderweise steht gesundes Blattgemüse – auch ein Lebensmittel, das Menschen gerne roh essen – ganz oben auf der Liste. Erinnern Sie sich an den großen Römersalat-Rückruf von 2018?
gemäß CDC, “Die sichersten Obst- und Gemüsesorten werden gekocht, die nächst sichersten gewaschen. Vermeiden Sie ungewaschene frische Produkte.” Handzeichen: Wer wäscht seine dreifach gewaschenen Tütengrüns noch einmal, bevor er einen Salat zubereitet? Du solltest. Und du solltest waschen Avocados, Kartoffeln, Auberginen und alles dazwischen.
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Geflügel
Huhn (12 % der lebensmittelbedingten Krankheiten) und Pute (8 %) können viele Krankheitserreger beherbergen und sind eine große Quelle von Salmonellen Kontamination.
Hühnchen muss gekocht werden sichere Innentemperatur von 165 ° F zu verbrauchen. Es sollte nie gewaschen werden, da die Bakterien auf andere Oberflächen übertragen werden können. Reste sollten zeitnah gekühlt werden. Lesen Sie mehr über Tipps zum CDC-Website.
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Schweine- und Rindfleisch
Schweine- und Rindfleisch machen zusammen 19% der lebensmittelbedingten Krankheiten aus. Befolgen Sie beim Kochen von Schweinefleisch (10 %) und Rindfleisch (9 %) die gleichen Richtlinien wie beim Kochen von Geflügel und halten Sie sich unbedingt an die minimale Temperatur Richtlinien.
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Meeresfrüchte
Kontaminierte Meeresfrüchte verursachen 9% der Fälle von Lebensmittelvergiftungen. Auch hier müssen Sie Meeresfrüchte, einschließlich Schalentiere (5%) und Fisch (4%) auf eine sichere Temperatur kochen und Reste aufwärmen.
Die CDC schlägt vor 145 ° F für alle Rohkost und zum Aufwärmen von Resten auf 165 ° F. Tut mir leid, Sushi-Liebhaber und Austernkenner, aber das sind Brutstätten. Essen Sie mit dem Wissen, dass Sie krank werden könnten, und beziehen Sie Ihre Meeresfrüchte von einer vertrauenswürdigen Quelle.
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Früchte
Leider ist Obst für 9% aller lebensmittelbedingten Krankheiten verantwortlich, sagt die CDC. Früchte können kontaminiert sein überall entlang der Lieferkette. Wir haben es mit Blaubeeren, Wassermelonen, Pfirsichen, Melonen und vor allem vorgeschnittenen Sorten gesehen. Versuchen Sie, Ihre eigenen Früchte zu schneiden und waschen Sie sie gründlich, bevor Sie sie schneiden. (Tun Sie dies auch, wenn Sie die Schale nicht essen, da die Keime in das Essen eindringen, wenn Sie die Haut durchschneiden.)
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Eier
Mit Eiern, die für 7% aller lebensmittelbedingten Krankheiten verantwortlich sind, weiß mittlerweile jeder, vorsichtig zu sein. Sie sind berüchtigt dafür, zu beherbergen Salmonellen. Achten Sie darauf, Ihre Eier gründlich zu kochen und seien Sie vorsichtig, wenn Sie Lebensmittel konsumieren, die rohe Eier enthalten – ja, dazu gehört auch roher Keksteig.
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Molkerei
Rohe Milchprodukte (5% der Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen) sind hier wirklich das Problem. In den USA werden Sie diese Produkte wahrscheinlich nicht im Supermarkt finden, da die meisten illegal sind. Aber seien Sie trotzdem vorsichtig und halten Sie Ihr Essen aus der “Gefahrenzone” und verwenden Sie die richtigen Zubereitungstechniken. Die CDC beschreibt die “Gefahrenzone” länger als 2 Stunden zwischen 40 ° F und 140 ° F (oder 1 Stunde, wenn es draußen heißer als 90 ° F ist).
Getreide und Bohnen
Ungekochte Körner und Bohnen sind für 4% der Fälle von Lebensmittelvergiftungen verantwortlich. Die CDC warnte sogar ausdrücklich davor, rohes Mehl zu essen. (Ernsthaft, Hör auf rohen Keksteig zu essen!) Was Bohnen und andere Konserven betrifft, werfen Sie alle Dosen weg, die verbeult sind, und wenden Sie die richtigen Verfahren zum Konservieren von Lebensmitteln zu Hause an.
Andere Täter
Diese Kategorie umfasst Lebensmittel, die nicht in die Top-15-Kategorien passen, und andere staatlich regulierte Artikel wie Alkohol, Kaffee, Getränke, Eis, Gewürze und Nahrungsergänzungsmittel. Diese machen 7 % der lebensmittelbedingten Erkrankungen aus.
Wenn dies viele Informationen zu schlucken sind, denken Sie an die vier Aktionen: Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen.
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