Laut Barkeepern die 10 am meisten unterschätzten Cocktails

Unter der Vielzahl an Cocktails, die auf Getränkekarten und in den sozialen Medien aufgeführt sind, gibt es viele, die den Test der Zeit bestanden haben. Sie haben Klassiker auf Gin-Basis wie den Martini, Wodka-Favoriten wie den Moscow Mule und Whiskey-zentrierte Optionen wie den Old-Fashioned. Während diese Getränke weiterhin vorhanden sind Meist gekauftes gibt einige weniger beliebte Cocktails – die manche als unterschätzt betrachten würden – die mehr Aufmerksamkeit verdienen.

Ganz gleich, ob Sie Ihren Cocktail süß, sauer oder trocken bevorzugen, es gibt zahlreiche versteckte Schätze, die auf unterschiedliche Geschmacksvorlieben zugeschnitten sind. Manche sind vielleicht gar nicht so versteckt, sondern werden einfach von den weithin beliebten Getränken überschattet.

Wenn Sie daran interessiert sind, etwas Neues auszuprobieren, haben wir Alkoholkenner gebeten, die unterschätzten Cocktails zu teilen, die mehr Lob verdienen. Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über die Getränke, die Barkeeper für überbewertet halten, in unserem Artikel „Die 7 laut Barkeepern am meisten überbewerteten Cocktails“.

Das Wort „Daiquiri“ wird oft mit den farbenfrohen gefrorenen Getränken in Verbindung gebracht, die häufig am Pool getrunken werden. Die klassische Version des Cocktails ist jedoch im Kern recht einfach und besteht aus nur drei Zutaten: Rum, Limettensaft und Zuckersirup. Dieses Getränk sei ebenfalls aus dem Rampenlicht gerückt, heißt es Sabato SagariaMeistersommelier und Mitbegründer der in New York City ansässigen Restaurant-Investmentfirma Aprés Cru.

„Die Fähigkeit eines Barkeepers, einen klassischen Daiquiri zuzubereiten, ist dasselbe, als würde man einen Koch bitten, ein Hähnchen zu braten“, sagt er. „Es braucht Präzision und eine geschickte Hand, um einen richtigen Daiquiri herzustellen, der den Spagat schafft und sich im köstlichen Spannungsfeld zwischen süß und säuerlich bewegt.“

Bryan PaiementBarkeeper bei Der Cache in Fort Collins, Colorado und Autor von Flüssiges Dessert: Cocktailkonfekte aus aller WeltEr vertritt eine ähnliche Meinung. Er weist darauf hin, dass Menschen dieses alkoholische Getränk aus Angst vor einem unausgewogenen und zu süßen Getränk meiden würden.

„Die Wahrheit ist, dass ein richtig zubereiteter Daiquiri absolut köstlich ist und als Lackmustest für Barkeeper dient, um einen Cocktail richtig auszubalancieren“, sagt Paiement.

Ein weiterer unterschätzter Cocktail, den Paiement genießt, ist der Vieux Carre, in den er sich auf einer Reise in New Orleans verliebt hat. Das Vieux Carré lässt sich direkt mit „alter Platz“ übersetzen und bezieht sich auf das französische Viertel von New Orleans. Es weist Ähnlichkeiten mit Manhattan und Sazarac auf.

„Roggenwhisky, süßer Wermut und Cognac werden zusammen mit Bénédictine (einem Kräuterlikör), Peychaud’s und Angostura-Bitter verrührt, um einen geistreichen Cocktail zu kreieren, der einen Platz auf jeder Cocktailkarte verdient“, sagt Paiement. „Ich persönlich runde das Vieux Carré gerne ab, indem ich die Öle einer Zitronenschale über den Cocktail streiche.“

Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Sommergetränk sind, sollten Sie den Pisco Sour in Betracht ziehen, der aus Pisco (einem peruanischen, nicht gereiften Brandy), Limette, Zucker und Eiweiß hergestellt wird.

„Wir haben diesen Cocktail als unser ‚Barkeeper-Special‘ vorgestellt, in dem ich arbeite, in der Hoffnung, dass immer mehr Menschen dieses erfrischende Getränk besser kennenlernen“, sagt Paiement.

Der Barkeeper merkt an, dass er dem Eiweißschaum Angosturabitter hinzufügen wird, „um dem Trinker einen würzigen Duft zu verleihen.“ [people] nimm ihren ersten Schluck.

Geh rüber, Margaritas. Es gibt noch einen weiteren mexikanischen Cocktail, den Sie im Auge behalten sollten José Luis LeonCocktail-Spezialist für Mezcal UNIÓN und Besitzer und Chef-Barkeeper von Mexico City’s Licorería Limantour. Dieses aus drei Zutaten bestehende Getränk ist das Nationalgetränk Mexikos und wird aus Tequila, Limettensaft und Grapefruitlimonade hergestellt.

„Obwohl La Paloma in Mexiko ein sehr einfaches Alltagsgetränk ist, ist es zweifellos der beliebteste Cocktail“, sagt Leon. „Darüber hinaus ist es aufgrund seines Geschmacksprofils und der praktischen Zutaten sehr einfach, weitere ‚Gourmet‘-Variationen zu kreieren.“

Ein Beispiel, das Leon teilt, ist der Mezcal UNIÓN Coriander Paloma, der aus Mezcal, Korianderlikör und Grapefruitsoda hergestellt wird.

Dieser nach dem amerikanischen Schriftsteller Earnest Hemingway benannte Cocktail auf weißer Rumbasis weicht vom klassischen Rezept ab, indem er auf Zucker verzichtet und frischen Grapefruitsaft und Maraschino-Likör enthält. Für Jennifer JacksonGetränkemanager bei Reston, VA Thompson-Gastfreundschaftist dieser Cocktail „einer der schönsten und elegantesten Drinks, die man genießen kann“, wenn er aus frischen Säften zubereitet und in einem gekühlten Coupé serviert wird.

„Es wird Sie sofort an einen ruhigen tropischen Strand entführen, an dem das Wetter perfekt ist und Sie im Frieden mit der Welt sind“, sagt Jackson. „Außerdem wird er sich an Sie heranschleichen, da es sich um einen so perfekt ausgewogenen Cocktail handelt, dass Sie oft nicht merken, wie schnell seine Magie wirkt, und bald einen neuen bestellen werden.“

Während der Martinez hat Es wird oft gesagt, dass er den Martini inspiriert, die beiden Cocktails sind ziemlich unterschiedlich. Im Gegensatz zu einem Martini, der traditionell aus Gin und Wermut hergestellt wird, besteht der Martinez aus Gin, süßem Wermut, Maraschino-Likör und Bitterstoffen. Es ist auch ein Cocktail Dustin Wilson kommt nicht allzu oft auf Getränkekarten vor.

„Es ist so, als würde ein Manhattan auf einen Negroni treffen“, sagt der Meistersommelier und Mitbegründer von Verve-Wein, und fGründungspartner von Aprés Cru. „Wenn Sie wie ich auf gerührte, alkoholische, leicht bittere Getränke stehen, finde ich, dass dies ein tolles Retro-Getränk ist, das nicht allzu viele Leute kennen.“

Nein, dieses Getränk enthält keine Blumen, obwohl der Name es so nennt. Stattdessen enthält es trockenen Wermut, Benedektiner, Absinth und eine Orangenschalengarnitur. Für Jan BraunBarmanager bei Boston’s Faccia eine Facciaes ist einer der am meisten unterschätzten Cocktails überhaupt.

“Er hat seine Wurzeln in der Manhattan-Familie und macht trockenen Wermut zum Protagonisten des Getränks. „Sehr komplex, viel Textur und als kleiner Bonus ein Cocktail mit niedrigem Alkoholgehalt, der ihn entweder als Schlummertrunk-Cocktail mit viel Komplexität oder sogar als Dessert-Cocktail perfekt macht“, sagt er. „Außerdem hat er so etwas toller Name für einen Cocktail.“

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Diese Hauptstütze der Tiki-Bar hatte ihren Anfang Debüt in den 1970er Jahren als Getränk für Gäste im Kuala Lumpur Hilton. Das tropische Getränk wird aus schwarzem Rum, Campari, Ananassaft, frischem Limettensaft und einfachem Sirup oder Demerara-Sirup zubereitet und mit einer Ananasspalte garniert serviert.

„Für mich ist dieser Cocktail etwas verhasst, weil er so klingt, als würde er süß sein“, sagt er Cedric NicaiseMiteigentümer und Weindirektor von New York City’s Der Noortwyck. „Aber wenn es richtig zubereitet wird, ist es so ausgewogen und enthält alle Komponenten, die ein großartiges Getränk ausmachen“, sagt Nicaise. Es sei ein bisschen süß, hat einen saftigen Punsch (aber nicht zu viel) und sei leicht zu trinken, sagt er und fügt hinzu: „Außerdem ist es köstlich!“

Es ist keine Überraschung, dass dieses Getränk mit einem Namen wie „Corpse Reviver“ ursprünglich als Heilmittel gegen Kater entwickelt wurde. “Dort [was] einst eine große Familie davon, beeinflusst von lokalen Bräuchen und der Laune des Barkeepers“, sagt Jason HedgesGetränkedirektor bei Laurent Tourondel Gastfreundschaft und Autor von Der saisonale Cocktail.

Während Corpse Revivers auf zurückgehen Zumindest in den 1870er JahrenDie beiden bekanntesten Versionen sind Corpse Reviver Nr. 1 und Nr. 2, die in Harry Craddocks enthalten waren Savoy Cocktail-Handbuch ab 1930.

„Der wegen seines ungewöhnlichen Namens unterschätzte Nr. 2 ist der beliebtere Bruder“, sagt Hedges, der sich die Zutaten des Getränks notiert: Gin, Cointreau, Lillet Blanc, frischer Zitronensaft und eine Prise Absinth.

„Dieser Cocktail verdient mehr Aufmerksamkeit, weil er komplex und ausgewogen ist – und sein einzigartiger Name macht ihn zu einem guten Gesprächseinstieg“, sagt er.

Erstellt im Jahr 2009 Vom New Yorker Barkeeper Phil Ward ist „The Division Bell“ eine Interpretation eines „Last Word“. Entsprechend Joey SmithBardirektor bei Chez Zou, dieses Getränk sei „absolut größer als die Summe seiner Teile.“ Der orangefarbene Cocktail besteht aus Mezcal, Aperol, Maraschino-Likör und frischem Limettensaft.

„Ich denke, er wird oft von anderen modernen Klassikern wie dem Paper Plane und dem Naked and Famous in den Schatten gestellt, aber in einer Welt, in der Chartreuse immer schwerer zu finden ist und die Beliebtheit von Whisky in Cocktails abnimmt, halte ich den Division Bell für einen Schläfer.“ „Hit, der mehr serviert werden sollte“, sagt Smith.

Der Beitrag „10 laut Bartenders am meisten unterschätzte Cocktails“ erschien zuerst auf Eat This Not That.

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