Ein Koch geht viral, weil er auf die hohen Provisionsgebühren von Veranstaltungen hinweist, die Food Trucks einladen, ihre Gäste zu füttern.
Küchenchef Dashin Simmons, der in den sozialen Medien unter dem Namen The Food Truck King bekannt ist. In einem am Montag geposteten TikTok legte er seine Probleme mit der Durchführung von Veranstaltungen dar, indem er eine E-Mail durchging, die er erhalten hatte und die an potenzielle Anbieter für den Monster Jam gerichtet war, der vom 9. bis 10. April auf dem Atlanta International Motor Speedway stattfand.
„Also, wenn Sie wissen, wer ich bin, dann kennen Sie den tiefen Hass, den ich auf Event-Koordinatoren hege. Und deshalb genau hier – jemand hat mir das persönlich geschickt, Sie müssen es nur sehen“, sagt er. „Zunächst einmal verlangen sie, dass Sie eine Inspektion mit ihnen vor Ort durchführen. Nicht, dass das Gesundheitsamt sowieso bereits eine Inspektion an Ihrem Lastwagen durchgeführt hat.“
Er stellt auch die Anzahl der Personen in Frage, von denen die Veranstaltungsplaner sagen, dass sie teilnehmen werden. Während die Planer 17.000 schätzen, fragt er, woher sie diese Zahl kennen, und warum nicht einmal eine größere Menge sagen, wie 20.000 oder 30.000. Er fügt hinzu, dass sie die Anzahl der anderen Lebensmittelverkäufer bei der Veranstaltung nicht erwähnen.
„Aber das Verrückteste an der ganzen Sache ist, dass Sie ihnen 60 Prozent geben müssen, wenn Sie ihre Veranstaltung machen“, sagte er. „Sagen wir einfach, es gibt wirklich 17.000 Leute da draußen. Es gibt vielleicht zwei andere Imbisswagen und Sie werden die ganze Zeit über geprügelt und Sie verdienen ungefähr 10.000 US-Dollar – automatisch müssen Sie über 6.000 US-Dollar berappen. Und sie liefern die Getränke, also Sie können nicht einmal Getränke verkaufen. Das ist Betrug.“
Simmons ist der Besitzer seines eigenen Trucks, Susie’s Chicken & Fries. Er bietet auch eine Reihe von Online-Kursen für potenzielle Food-Truck-Besitzer an, um ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Nachrichtenwoche hat Feld Entertainment, die Organisatoren von Monster Jam, um einen Kommentar gebeten.
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Während verschiedene Staaten und Veranstaltungen unterschiedliche Gebühren haben können, erwartet die Washington State Food Truck Association (WSFTA), dass Gebühren und Provisionen nicht mehr als 5-10 Prozent des Umsatzes betragen. Es fügt hinzu, dass die meisten Anbieter eine Pauschalgebühr im Voraus bevorzugen, und dass dies auch für den Veranstalter oft einfacher ist.
In Bezug auf die Anzahl der Teilnehmer sagt die WSFTA, dass es am besten ist, zwischen 200 und 300 Kunden pro LKW zu haben; weniger als das, und es ist schwer, einen Gewinn zu erzielen, aber bei mehr können lange Warteschlangen und Wartezeiten zu Unzufriedenheit der Kunden führen. Ein Imbisswagen kann stündlich zwischen 80 und 100 Menschen ernähren, schätzt die WSFTA.
Obwohl es eine ähnliche Organisation für Georgia gibt, wo der Monster Jam stattfindet, scheint sie keine Gebühren für Veranstaltungen vorgeschlagen zu haben, die auf ihrer Website aufgeführt sind.
In den Kommentaren machte Simmons eine Klarstellung zu den Gebühren. Als ein Benutzer fragte, warum ein Food-Truck-Anbieter während der Veranstaltung nicht über seine Einnahmen lügen könne, sagte Simmons, dass die Anbieter den Zahlungsprozessor der Veranstaltung verwenden müssten.
Eine andere teilte ihre schlechten Erfahrungen bei einer Veranstaltung mit.
„Ich habe eine Veranstaltung mit Projektionen von 17.000 bis 20.000 gemacht … 1200 Shows und sie hatten uns draußen in der Kälte. Ich hatte Kuchen. Der Zuckerguss war ZIEGEL.