Kritisches Brötchen: Ist Brot schlecht für die Umwelt?

Brot ist ein Grundnahrungsmittel und Variationen des beliebten Lebensmittels sind überall auf der Welt aufgetaucht, von Pita aus dem Nahen Osten über mittelamerikanische Tortillas bis hin zu äthiopischer Injera. Allein in Großbritannien werden täglich schätzungsweise 12 Millionen Brote verkauft.

Aber Lebensmittelproduktion und -konsum verursachen etwa ein Drittel der gesamten Treibhausgasemissionen, und Brot hat einen großen Anteil daran.

1. Wie ist Brot schädlich für die Umwelt?

   Eine Studie der University of Sheffield aus dem Jahr 2017 berechnete die Umweltauswirkungen eines Brotlaibs – von der Farm bis ins Ladenregal – und welcher Teil seiner Produktion am meisten Treibhausgase verursacht.

   In ihrer Lebenszyklusanalyse fanden die Forscher heraus, dass ein Brotlaib etwa ein halbes Kilo Kohlendioxid freisetzt.

   Die Forschung zeigte, dass Ammoniumnitrat-Dünger, der im Weizenanbau verwendet wird, fast die Hälfte (43 Prozent) der Treibhausgasemissionen trägt – und alle anderen Prozesse in der Lieferkette in den Schatten stellt.

   Dr. Liam Goucher, der die Studie durchführte, sagte: „Die Verbraucher sind sich der Umweltauswirkungen der Produkte, die sie kaufen, normalerweise nicht bewusst – insbesondere bei Lebensmitteln, bei denen die Hauptsorgen in der Regel die Gesundheit oder den Tierschutz betreffen.

   „Vielleicht ist man sich der Umweltverschmutzung durch Plastikverpackungen bewusst, aber viele Menschen werden überrascht sein, welche weitreichenderen Umweltauswirkungen in dieser Studie aufgezeigt wurden.

   „Wir haben festgestellt, dass in jedem Laib die globale Erwärmung verkörpert ist, die durch den Dünger verursacht wird, der auf die Felder der Bauern ausgebracht wird, um ihre Weizenernte zu steigern.

   „Dies ergibt sich aus dem hohen Energieaufwand zur Herstellung des Düngemittels und aus Lachgas, das beim Abbau im Boden freigesetzt wird.“

   Die Besorgnis über die Umweltverschmutzung durch Plastikverpackungen rund um Lebensmittel sowie über umfassendere Umweltprobleme, einschließlich des Transports, wächst.

2. Wie können wir die Umweltauswirkungen eines Brotes reduzieren?

   Die Reduzierung der Brotverschwendung ist ein wichtiger erster Schritt. Ungefähr 24 Millionen Brotscheiben werden in Großbritannien jeden Tag weggeworfen, weil die Menschen ihr Brot nicht rechtzeitig verbrauchen, und fast ein Drittel der britischen Haushalte gaben zu, dass sie am Ende wöchentlich Lebensmittel wegwerfen.

   Investieren Sie in einen Brotkasten, der Ihr Brot länger frisch hält, frieren Sie Laibe und Brötchen ein und nehmen Sie sie nach Bedarf heraus und toasten Sie Brot direkt aus dem Gefrierschrank.

   Gemäß Forschung Die von der Wohltätigkeitsorganisation Wrap durchgeführte Brotverschwendung könnte drastisch reduziert werden, wenn jede Person in Großbritannien drei Scheiben weniger Brot pro Woche verschwendet.

3. Was ist mit der Agrarindustrie?

   Professor Peter Horton, Mitautor der Studie der University of Sheffield, sagte, der Stickstoffverbrauch müsse deutlich reduziert werden.

   Er fügte hinzu: „Unsere Ergebnisse rücken einen wichtigen Teil der Herausforderung der Ernährungssicherheit in den Fokus – die Lösung der großen Konflikte im Agrar- und Ernährungssystem, deren Hauptzweck darin besteht, Geld zu verdienen und nicht, eine nachhaltige globale Ernährungssicherheit zu gewährleisten.

   „Bei über 100 Millionen Tonnen Düngemittel, die jedes Jahr weltweit zur Unterstützung der landwirtschaftlichen Produktion verwendet werden, ist dies ein massives Problem, aber die Umweltbelastung wird nicht innerhalb des Systems berechnet und daher gibt es derzeit keine wirklichen Anreize, unsere Abhängigkeit von Düngemitteln zu reduzieren.“

4. Ist Bio-Brot die Antwort?

   EIN Neuer Wissenschaftler Artikel skizziert, wie Biobetriebe pro Laib weit mehr Land verbrauchen als konventionelle Landwirtschaft, die „für Wildtiere reserviert oder für Biomasse-Energie genutzt werden könnte“.

   Roger Sylvester-Bradley vom Agrarforschungsunternehmen ADAS sagt, wenn Landwirte stickstoffbindende Hülsenfrüchte anbauen und als „grünen Dünger“ auf Feldern ausbringen, wird trotzdem Lachgas freigesetzt.

   Er fügt hinzu, dass beim Pflügen von Böden, die reich an organischer Substanz sind, auch viel Kohlenstoff freigesetzt wird, sagt er.