Ist Rapsöl schädlich für Sie? 9 Nebenwirkungen der Verwendung

Alle zwei Wochen scheint es einen neuen Bösewicht in der Ernährungswelt zu geben, und schlechte Presse ist für Rapsöl kein Unbekannter. Aber im Ernst: Ist Rapsöl schädlich für Sie? Rapsöl (auch Rapsöl genannt) stammt aus Gemüse, genauer gesagt aus Öl, das aus der Rapspflanze gewonnen wird. Dieses beliebte Grundnahrungsmittel für die Küche ist in vielen stark verarbeiteten Lebensmitteln (z. B. Schokoriegeln) enthalten, was einer der Gründe dafür ist, dass es oft mit schlechten gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht wird.

Einige Gesundheitsgemeinschaften haben auch Bedenken hinsichtlich der Art und Weise geäußert, wie es gewonnen und hergestellt wird, und einige argumentieren, dass der hohe Omega-6-Fettgehalt von Rapsöl zu zusätzlichen Entzündungen führen kann.

Aber Behauptungen über seine schwerwiegenden Gesundheitsschäden – wie die Entstehung von Herzerkrankungen, die Auslösung einer Insulinresistenz und die Verschärfung von Entzündungen – werden größtenteils durch Forschungen an Tieren und nicht an Menschen gestützt. Tatsächlich, laut der Mayo-KlinikDie Harvard TH Chan School of Public Healthund das American Heart AssociationRapsöl ist nicht nur sicher in der Anwendung, sondern wurde aufgrund seines geringen Gehalts an gesättigten Fettsäuren auch als „besser für Sie“ eingestuft.

Um Fakten noch weiter von Fiktionen zu trennen, haben wir mit registrierten Ernährungsberatern gesprochen, um herauszufinden, ob Rapsöl tatsächlich schädlich für Sie ist. Lesen Sie weiter, und um mehr zu erfahren, lesen Sie „Ist Olivenöl gut für Sie?“. 10 Vorteile des Verzehrs.

Nachteile der Verwendung von Rapsöl

Rapsöl ist kein perfektes Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Wie jedes hochverarbeitete Lebensmittel hat es einige Nachteile, die es wert sind, besprochen zu werden. Hier sind 7 Gründe, warum es am besten ist, dieses Fett in Maßen zu sich zu nehmen. Verpassen Sie für mehr nicht unsere endgültige Rangliste der besten Öle zum Kochen!

Es ist hoch verarbeitet.

Die Herstellung von Rapsöl ist ein mehrstufiger Prozess. Dabei werden die Samen mehrmals erhitzt und ein chemisches Lösungsmittel namens Hexan verwendet, um das Öl aus der Pflanze zu extrahieren Canola Council of Canadaeine Organisation, die sich der Aufklärung der Öffentlichkeit über Raps, eine der wichtigsten Nutzpflanzen Kanadas, widmet.

Das meiste im Handel erhältliche Rapsöl wird stark verarbeitet und raffiniert, und „diese Verarbeitung kann zum Verlust nützlicher Verbindungen und zur möglichen Bildung schädlicher Substanzen führen“, heißt es Crystal Scott, MS, RD, ein registrierter Ernährungsberater bei Top Nutrition Coaching.

Das heißt aber nicht, dass Raps tabu ist. „Die Wahl minimal verarbeiteter, kaltgepresster oder biologischer Versionen von Rapsöl kann dazu beitragen, diese Bedenken auszuräumen“, sagt Scott.

Es ist reich an Omega-6-Fettsäuren.

Rapsöl wird oft dafür kritisiert, dass es im Vergleich zu Omega-3-Fettsäuren einen relativ hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren aufweist. Tatsächlich hat Raps ein Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von 2:1. „Idealerweise sollte unser Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis eher bei 1:1 liegen, aber die durchschnittliche amerikanische Ernährung liegt eher bei 15:1“, sagt er Megan Hilbert, MS, RDNein registrierter Ernährungsberater bei Top Nutrition Coaching.

Einige Experten argumentieren, dass ein unausgewogenes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in der Ernährung zu Entzündungen und chronischen Gesundheitszuständen beitragen kann. Aber es ist wichtig zu beachten, dass auch die Gesamternährung und das Gleichgewicht anderer verzehrter Fette eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Fettsäureverhältnisses spielen, erklärt uns Scott. Dennoch sollten Omega-6-Fettsäuren nicht vermieden werden – sie liefern essentielle Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produziert, was bedeutet, dass wir sie über eine gesunde, ausgewogene Ernährung aufnehmen müssen, fügt Scott hinzu.

Sie könnten Ihr Risiko für chronische Krankheiten erhöhen.

Um von der Pflanze in die Flasche zu gelangen, durchläuft Rapsöl eine Reihe komplizierter Schritte, darunter Samenreinigung, Konditionierung, Kochen, Pressen, Extrahieren und Entfernen von Lösungsmitteln, um nur einige zu nennen. Heiliger Himmel, das ist eine Menge Verarbeitung! Allerdings durchlaufen fast alle Samenöle einen ähnlichen Prozess, sodass wir nicht nur auf Raps zeigen können.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, kann der Verzehr vieler verarbeiteter Lebensmittel gesundheitsschädlich sein. Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an sogenannten „hochverarbeiteten“ Lebensmitteln – also solchen, die mehrere Schritte physikalischer, biologischer und/oder chemischer Veränderungen durchlaufen – zu einem häufigeren Auftreten von Problemen führen kann Krebs Und Herzkrankheit. Rapsöl allein verursacht diese Krankheiten nicht, kann aber als Teil einer umfassenden, verarbeiteten Ernährung problematisch sein.

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Möglicherweise verwenden Sie es zur Herstellung weniger gesunder Lebensmittel.

Die Nebenwirkungen des Kochens mit Raps hängen möglicherweise eher davon ab, womit Sie es kochen. Aufgrund seines hohen Rauchpunkts dient Raps oft als Basis für frittierte Lebensmittel wie paniertes Fleisch, Hush Puppies und Pommes Frites. Backwaren sind ein weiteres beliebtes Mittel für die Geschmeidigkeit und den milden Geschmack von Raps. So lecker diese Gerichte auch sind, sie sind nicht immer die gesündeste Wahl. Wenn Sie Raps nur zum Backen und Braten verwenden, könnten Sie unbeabsichtigt Ihre Gesundheitsziele zunichte machen.

Sie werden nicht viele Nährstoffe aufnehmen.

Rapsöl verleiht Salatdressings eine reichhaltigere Note und sorgt dafür, dass Gemüse beim Kochen knusprig wird, hat aber in puncto Nährstoffe nicht viel zu bieten. Alle seine Kalorien (ca. 120 pro Esslöffel) stammen aus Fett. Und während einige Öle wie Oliven- und Avocadoöl über eine Vielzahl von Mikronährstoffen und Antioxidantien verfügen, enthält Rapsöl nur zwei nennenswerte Mengen: Vitamin E und Vitamin K.

Andererseits gibt es einen Lichtblick: Der Körper benötigt eine Fettquelle, um die Vitamine E und K aufzunehmen, daher ist Rapsöl ein eingebauter Träger für die darin enthaltenen Nährstoffe.

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Es kann schneller ranzig werden, als Sie denken.

Wie bereits erwähnt, verwenden die Hersteller Hitze und ein Lösungsmittel namens Hexan, um das Öl aus den winzigen Rapssamen zu gewinnen. Trotz seines chemisch klingenden Namens ist Hexan selbst nicht gefährlich. Stattdessen kann die Anwendung von Hitze und Hexan erfolgen beeinflussen die Stabilität der RapsölmoleküleDadurch wird das Öl schnell ranzig – und es werden sogar gesunde Omega-3-Fettsäuren zerstört.

Damit Ihre Flasche möglichst lange haltbar ist, bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf – nicht in der Nähe des Herdes! Und achten Sie auf Anzeichen dafür, dass sich Ihr Öl verfärbt hat. Ein unangenehmer Geruch, Farbveränderungen oder sichtbarer Schimmel sind gute Gründe, es wegzuwerfen.

Der Großteil des Rapsöls wird aus GVO hergestellt.

Laut einer Studie stammen mehr als 90 % des kommerziell angebauten Raps aus gentechnisch veränderten (GV) Pflanzen Plus eins lernen. „Manche Menschen meiden gentechnisch veränderte Lebensmittel lieber, weil sie Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen auf die Umwelt, einer möglichen Allergenität oder der Verwendung von Herbiziden haben“, sagt Scott.

Wenn Sie GVO vermeiden möchten, aber dennoch Raps in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, entscheiden Sie sich unbedingt für Bio-Rapsöl. Das Bio-Siegel stellt sicher, dass Ihre Lebensmittel frei von GVO sind.

Vorteile von Rapsöl

Die Verwendung von Rapsöl hat zwar einige potenzielle Nachteile, bietet aber auch einige Vorteile. Von seinem herzgesunden Profil bis hin zu seiner Vielseitigkeit beim Kochen kann Rapsöl bei maßvoller Verwendung eine lohnende Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

Es ist herzgesund.

Es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass Rapsöl gut für Ihren Ticker ist. Eine randomisierte Studie in Die Lanzette beobachteten, dass die Verwendung von Rapsöl als primäre Fettquelle zu einem deutlich verringerten Risiko für Herzerkrankungen beitrug. Darüber hinaus ist das Kochen mit Rapsöl anstelle von Butter oder Margarine mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen (und andere Krankheiten) verbunden, da es pro Jahr zur Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) beiträgt BMC-Medizin lernen.

Wir können die herzschützenden Eigenschaften von Rapsöl auf sein Nährwertprofil zurückführen. „Rapsöl enthält wenig gesättigtes Fett (nur 7 %) und viel einfach ungesättigtes Fett (63 %), was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt“, sagt Hilbert. Es ist besonders reich an der einfach ungesättigten Fettsäure Ölsäure. „Der Verzehr einfach ungesättigter Fette als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann dazu beitragen, das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern“, sagt Scott.

Darüber hinaus enthält Rapsöl auch erhebliche Mengen an Phytosterinen, die die Aufnahme von Cholesterin in den Körper verringern, sagt Hilbert.

Es enthält einige Omega-3-Fettsäuren.

Obwohl Rapsöl mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren enthält, können wir nicht außer Acht lassen, dass es immer noch eine gute Menge an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren enthält. Insbesondere enthält es Alpha-Linolensäure (ALA), eine aus Pflanzen gewonnene Omega-3-Fettsäure. „ALA ist wichtig für die allgemeine Gesundheit und kann in andere Omega-3-Fette wie EPA und DHA umgewandelt werden [which are better absorbed by the body]obwohl die Umwandlungsrate im Körper begrenzt ist“, sagt Scott.

Gut zu wissen: ALA ist nicht hitzestabil, daher sollten Sie das Kochen mit Rapsöl bei hoher Hitze vermeiden, wenn Sie die Vorteile von ALA nutzen möchten.

Ist Rapsöl tatsächlich schädlich für Sie?

Anstatt Lebensmittel als „gut“ und „schlecht“ zu bezeichnen, verwendet Scott für Lebensmittel gerne die Begriffe „immer“ und „manchmal“. Sie betrachtet Rapsöl als „manchmal“ Lebensmittel und fügt hinzu, dass die Menschen keine Angst davor haben sollten.

Es gibt keine stichhaltigen Beweise dafür, dass Rapsöl in direktem Zusammenhang mit schlechten Gesundheitsergebnissen steht, und die Wahl von kaltgepresstem Bio-Raps ist eine gute Option. Wenn Sie jedoch immer noch auf der Suche nach einem alternativen Öl sind, greifen Sie zu Olivenöl. EVOO ist bis zu 400 Grad Fahrenheit hitzestabil, reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten und reich an Antioxidantien, sagt Hilbert.

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