Es herrscht oft Verwirrung, wenn es um Eier geht und wie gesund – oder ungesund – sie sein könnten. Zum Beispiel eine Studie aus dem Jahr 2019, die in veröffentlicht wurde JAMA fanden heraus, dass der Verzehr von zu vielen Eiern mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Gesamtmortalität verbunden war. Andererseits fand eine Studie aus dem Jahr 2022 in Nährstoffe stellte fest, dass „Cholesterin in der Nahrung kein Problem für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt“, was bedeutet, dass „Lebensmittel, die als cholesterinreiche Quellen gekennzeichnet sind, einschließlich Eier, wegen ihrer verschiedenen anderen Nahrungsbestandteile geschätzt werden können“.
Darüber hinaus haben Sie vielleicht gehört, dass Sie nur den weißen Teil der Eier essen sollten, wenn Sie das Essen genießen möchten, ohne potenziell unerwünschte Probleme zu bekommen. Dieser Rat könnte Sie fragen lassen, was genau ein Eiweiß ist? Lauren Manaker, MS, RDN, LDN, CLEC, CPTerzählt Iss dies, nicht das! “Ein Eiweiß ist der klare flüssige Teil des Eies, der sich beim Kochen in einen weißen Feststoff verwandelt.” Sie fügt hinzu, dass es „ein nahrhafter Teil des Eies ist, der das Eigelb nicht enthält“.
Jetzt, da Sie es erkennen können, möchten Sie sicherlich wissen, was darin enthalten ist. Amy S. Margulies, RD, CDCES, LDN, NBC-HWC sagt: „Eiweiß besteht zu etwa 90 % aus Wasser und zu 10 % aus Eiweiß“ und Catherine Gervacio, RD und Ernährungsautor für Wohnen.Fit fügt hinzu: “Es ist ein hochbiologisches Protein, was bedeutet, dass es die gesamten essentiellen Aminosäuren für verschiedene Körperfunktionen liefert.” Tatsächlich gibt es eine Reihe von Gründen, warum Sie Eiweiß zu Ihrem normalen Speiseplan hinzufügen sollten.
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Vorteile des Verzehrs von Eiweiß
Egal, ob Sie sich Sorgen um Ihr Gewicht machen oder einfach nur Ihren Körper in Topform halten möchten, Sie werden sicherlich fasziniert sein, was Eiweiß bieten kann.
„Für Menschen, die sich kalorienarm ernähren, kann Eiweiß eine großartige Ergänzung sein, da eine Portion weniger als 20 Kalorien liefert“, sagt Manaker. Während das Eiweiß eines großen Eies nur 17 Kalorien enthält, enthält das Eigelb 55 Kalorien. Manaker merkt auch an, dass Eiweiß „eine Quelle für hochwertiges Protein ist und sehr wenig Fett enthält, was für Menschen, die sich fettarm ernähren, von Vorteil ist“.
Darüber hinaus erklärt Gervacio, dass „die Proteinart, die Eiweiß trägt, genannt wird Albumin,“, das „verschiedene Funktionen wie den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe und die Stärkung des Immunsystems erfüllt.“ Es „hilft auch bei der Mobilisierung von Substanzen über den Blutkreislauf, insbesondere von Hormonen, Enzymen, Vitaminen und Mineralien.“ Gervacio sagt, dies „hilft, das Auslaufen von Flüssigkeit zu verhindern aus Ihren Blutgefäßen in andere Gewebe.“ Dennoch: „Ohne genügend Albumin kann Flüssigkeit aus Ihrem Blut austreten und sich in Ihrer Lunge, Ihrem Bauch oder anderen Teilen Ihres Körpers ansammeln. Dies kann möglicherweise zu Gesundheitsproblemen wie Ödemen (Wassereinlagerungen) oder Entzündungen führen, während niedrige Albuminspiegel auch ein Zeichen für zugrunde liegende Gesundheitsprobleme wie Nieren- oder Lebererkrankungen sein können.”
Warum Eiweiß statt ganze Eier mit dem Eigelb essen?
„Obwohl einige Leute den Geschmack des Eigelbs nicht mögen, was ein Gericht auf Eiweißbasis attraktiv macht“, sagt Manaker, „fordern andere möglicherweise eine fettarme Ernährung, was das Eiweiß zu einer fettfreien Proteinwahl macht, die gut funktioniert für diese Bevölkerung.”
„Das Eigelb enthält etwa 5 Gramm Fett, darunter etwa 2 Gramm gesättigtes Fett, was sich summieren kann, wenn Sie ein Rezept mit mehreren Eiern wie ein Omelett zubereiten“, sagt Margulies. Sie erklärt: „Das durchschnittlich große Eigelb enthält 210 Milligramm Cholesterin. Wir wissen, dass das Cholesterin in der Nahrung nicht das Hauptproblem ist, wenn es darum geht, Ihren Cholesterinspiegel zu beobachten, aber ein Omelett aus 3 Eiern mit 630 Gramm Cholesterin ist viel, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben. Pro die American Heart AssociationMenschen mit einem Risiko für Herzkrankheiten, die an Diabetes leiden oder einen Herzinfarkt erlitten haben, sollten genau auf die Menge an Cholesterin in ihrer Ernährung achten.”
Gesunde Möglichkeiten, Eiweiß zu essen
Wenn Sie Lust auf ein leckeres Eiergericht haben, dann interessieren Sie sich sicherlich dafür, wie man Eiweiß am besten zubereitet. Zum Glück haben wir ein paar appetitliche Ideen. Manaker schlägt einen Eiweiß-Ei-Salat, einen Eiweiß-Burrito, einen Eiweiß-Auflauf oder ein Eiweiß-Omelett vor. Margulies empfiehlt auch die letztere Option und sagt: „Ein Omelett aus Eiweiß eignet sich zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, da Sie frisches oder gefrorenes Gemüse und fettarmen Käse hinzufügen und es mit Salsa oder scharfer Soße für ein mageres, kalorienarme, ausgewogene Mahlzeit.”
Darüber hinaus weist Margulies darauf hin, dass „das Mischen von Eiweiß mit ganzen Eiern für eine Frittata Ihren Fett- und Kaloriengehalt für eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit in einem gesunden Bereich halten kann“, während „hart gekochte Eier ein großartiger, preiswerter Snack sind -unterwegs zum Mitnehmen zur Arbeit, nach dem Fitnessstudio oder um den Hunger am Nachmittag in Schach zu halten.” Sie merkt an: „Werfen Sie einfach das Eigelb weg, um Ihre Kalorien niedrig zu halten.“
Der Beitrag Ist Eiweiß gesund? Hier ist, was Diätassistenten sagen, erschien zuerst auf Eat This Not That.