Hatten Sie schon einmal schmerzhafte Bauchschmerzen oder waren träge, nachdem Sie etwas Zuckerhaltiges gegessen hatten? Dasselbe. Aber könnte das bedeuten, dass Sie allergisch auf Zucker sind oder ist etwas anderes los? In vielen Fällen ist das Gefühl, sich nach Süßigkeiten beschissen zu fühlen, wirklich nur ein “Zuckerkater”, der passiert, wenn Sie eine Tonne Zucker essen. Diese Zuckerüberladung kann Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen, dann abstürzen und verbrennen. Obwohl es äußerst selten vorkommt, eine echte Zuckerallergie zu haben, können manche Menschen sogar auf eine kleine Menge des süßen Zeugs überempfindlich reagieren.
„Es gibt Menschen, die eine hohe Zuckeraufnahme nicht vertragen“ Tanya Freirich, MS, RDN, sagt SELBST. „Oft bekommen die Leute Kopfschmerzen und andere Symptome durch den Zucker ‚high‘ und reaktiv ‚low‘.“ Aber das ist immer noch nicht unbedingt eine Allergie, auf die wir gleich eingehen werden.
Eine wichtige Sache, die Sie sich merken sollten, wenn wir über die Zuckeraufnahme sprechen, ist der Unterschied zwischen natürlich vorkommendem Zucker und zugesetztem Zucker. Zu natürlich vorkommenden Zuckern gehören diejenigen, die von Natur aus Bestandteil des Lebensmittels sind und bei der Verarbeitung nicht zugesetzt werden – wie der Zucker, der natürlich in Obst, Gemüse und vielen Milchprodukten vorkommt. Zugesetzter Zucker hingegen ist jeder Zucker, der während des Herstellungsprozesses hinzugefügt wurde – sei es Honig, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder etwas anderes.
Hören Sie, Zucker ist köstlich. Und zuckerhaltige Lebensmittel, wenn sie Ihnen gefallen, können absolut Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein. Das gilt unabhängig davon, ob sie natürlich vorkommen oder hinzugefügt werden. Wenn Sie jedoch Fragen zu einem Muster nach dem Zucker haben, das Sie in Bezug auf Ihr Körpergefühl festgestellt haben, kann es hilfreich sein zu wissen, dass unser Körper den Unterschied zwischen dem Zucker in einem Stück Obst und dem Zucker in einem Stück nicht wirklich erkennen kann ein Schokoriegel, es stimmt, dass viele Lebensmittel mit viel zugesetztem Zucker auch nicht viele andere Nährstoffe wie Ballaststoffe enthalten, die Ihrem Körper helfen können, den Abbau und die Aufnahme von Zucker im Blutkreislauf zu verlangsamen, was zu einem geringeren drastischer Blutzuckeranstieg. Das könnte der Grund sein, warum Sie nach dem Verzehr eines Bündels Süßigkeiten eher zuckersüchtig sind als nach dem Verzehr eines Bündels Obst. Sind Sie bereit, alles über Zucker zu lesen? Tauchen wir ein.
Warum sich manche Menschen nach dem Verzehr von Zucker komisch fühlen
Wenn Zucker in den Körper gelangt, erhöht dies Ihren Blutzuckerspiegel, was dann die Bauchspeicheldrüse dazu veranlasst, Insulin freizusetzen, um diese Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen zu transportieren, so die Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen (NIDDK). Eine große Insulinausschüttung kann später auch zu einem Zuckerabsturz führen, der als Kopfschmerzen, Übelkeit oder Magen-Darm-Störungen auftreten kann. Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, Autor von Das alles einfache Pre-Diabetes-Kochbuch, sagt SELBST.
Bei manchen Menschen kann dies drastischer sein als bei anderen, insbesondere wenn Sie zu hohem Blutzucker oder Hyperglykämie neigen, was passiert, wenn sich überschüssiger Glukose im Blutkreislauf ansammelt. Dies ist normalerweise ein Problem für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes, aber es ist möglich, diese Erkrankungen zu haben und es nicht einmal zu wissen, daher lohnt es sich, die Symptome zu kennen, auf die Sie achten müssen. Anzeichen für hohen Blutzucker sind unter anderem Müdigkeit, erhöhter Durst, häufiges Wasserlassen, Kopfschmerzen und verschwommenes Sehen.
Es ist aber auch möglich, dass Sie auf den Zucker selbst reagieren, was bei einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Zutaten passieren kann.
Der Unterschied zwischen einer Zuckerallergie und einer Zuckerunverträglichkeit
Jeder hat bestimmte Nahrungsmittel, die einfach nicht zu ihm passen oder die nicht so wünschenswerte Symptome wie Verdauungsstörungen, schmerzhafte Blähungen oder Krämpfe verursachen. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Sie eine echte Allergie gegen dieses Lebensmittel oder diese Zutat haben. Und während manche Leute die Begriffe synonym verwenden, sind eine Nahrungsmittelallergie und eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zwei verschiedene Dinge.
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion, die auftritt, wenn Ihr Immunsystem auf ein Nahrungsmittelprotein überreagiert, weil es glaubt, es sei eine schädliche Substanz. Gemäß Forschung und Bildung zu Lebensmittelallergien (FARE) können die Symptome einer Nahrungsmittelallergie von leicht bis lebensbedrohlich sein und umfassen:
- Nesselsucht
- Bauchschmerzen oder Krämpfe
- Durchfall
- Niesen
- Atembeschwerden
- Anaphylaxie (eine schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktion)
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit bedeutet, dass Sie Schwierigkeiten haben, das Essen zu verdauen. Im Allgemeinen führt dies zu Verdauungsproblemen und die Symptome sind nicht so schwerwiegend wie bei einer Nahrungsmittelallergie Mayo-Klinik.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Sie ein bestimmtes Lebensmittel nicht vertragen. Manchmal ist dies darauf zurückzuführen, dass Ihr Körper kein Enzym produziert, das zum Abbau dieser Nahrung erforderlich ist (wenn Sie beispielsweise an Laktoseintoleranz leiden, fehlt Ihnen das Enzym Laktase, das zum Abbau von Laktose, dem Zucker in Milch, benötigt wird). In anderen Fällen hat es mit einem zugrunde liegenden Gesundheitszustand wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) oder sogar mit Stress oder Angstzuständen zu tun Mayo-Klinik sagt.
Laut der American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) gehören zu den Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit:
- Darmgase
- Blähungen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
Es ist leicht, eine Unverträglichkeit mit einer Allergie zu verwechseln, da sich die Symptome überschneiden können (wir sehen Sie, Durchfall und Bauchschmerzen). Ein wesentlicher Unterschied besteht jedoch darin, dass Nahrungsmittelunverträglichkeiten nicht auf eine Fehlfunktion des Immunsystems zurückzuführen sind. Darüber hinaus können Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten problemlos eine kleine Menge der Nahrung zu sich nehmen (oder sie können etwas zur Unterstützung der Verdauung einnehmen), während Sie bei einer Allergie in der Regel keines der Nahrungsmittelallergene haben können.
So erkennen Sie, ob Sie allergisch gegen Zucker sind
Während eine Unverträglichkeit gegenüber einer bestimmten Zuckerart relativ häufig vorkommt, ist es äußerst Selten eine echte Zuckerallergie. Tatsächlich scheint es nur einen dokumentierten Fall von Fructose-induzierter Anaphylaxie zu geben, der 2018 in einem Leserbrief in der Journal of Allergy and Clinical Immunology: In der Praxis1.