Der fleischlose Burger-Pionier Impossible Foods versucht nun, eine weitere pflanzliche Version eines amerikanischen Fast-Food-Klassikers nachzubauen: das Chicken Nugget.
Die Impossible Chicken Nuggets debütierten im September, als sie auf den Speisekarten einer Handvoll von Promi-Köchen geführten Restaurants auftauchten (wie David Changs Brathähnchen-Laden Fuku in New York City). Jetzt werden die gemüsefreundlichen Nuggets in mehr Restaurants eingeführt – Burger King testet sie an einigen Standorten – und sind in immer mehr Lebensmittelgeschäften im ganzen Land im Gefrierschrank erhältlich, wie ShopRite und Kroger Kommen Sie.
Da wir hier bei SELF große Fans von Food-Innovationen sind, haben wir uns entschieden, sie auszuprobieren.
Das erste, was Sie über Ihren Rezensenten wissen sollten, ist, dass ich nicht gerade ein Chicken Nugget bin Liebhaber. Genau das Gegenteil, als jahrzehntelanger Vegetarier. Aber! Die jüngere Carolyn ohne Gemüse würde sich zu 100 % als Nuggets-Kennerin identifizieren. Ich bin mit einer Nugget-lastigen Diät aufgewachsen: viele Nuggets in Dinosaurierform, heiß aus der Mikrowelle, als Kind, eine jahrelange Strecke, in der ich in Restaurants ausschließlich bestellte Chicken Nuggets und Finger (ob es auf der Speisekarte stand oder nicht) und eine nicht bescheidene Menge Wendy’s in der High School.
Meine Grundlinie hier für den Geschmack eines Chicken Nuggets ist also einfach mehr … nostalgisch. OK, ich fühle mich besser, wenn ich das von meiner Brust bekomme. Nun zu diesen Nuggets.
Wie Impossible Chicken Nuggets schmecken
Es gibt drei Möglichkeiten, die Nuggets zuzubereiten: Legen Sie sie 11 Minuten in den Ofen, die Heißluftfritteuse sieben bis acht Minuten oder die Mikrowelle für ein bis zweieinhalb Minuten. Ich fritt heutzutage alles an der Luft, also habe ich diese Methode zuerst ausprobiert.
Das erste Anzeichen dafür, dass Impossible den Nagel auf den Kopf traf, war der Geruch: unheimlich. Ein paar Minuten nachdem ich sie in die Heißluftfritteuse gelegt hatte, lag der unverwechselbare Geruch von Chicken Nuggets in der Luft. Hühnchenartig, brotig, fettig und sehr an das Abendessen als Kind erinnernd.
Wie haben sie geschmeckt? Erstaunlich knackig.
Die goldbraune Panade ist sandfein, leicht knusprig, gut gewürzt und entsprechend krümelig – und das Verhältnis von Panade zu Füllung stimmt. (Die Beschichtung knusprig in der Heißluftfritteuse deutlich stärker als im Ofen und kaum in der Mikrowelle, wenig überraschend.)
Das Panieren ist jedoch einfach. Was ist mit der eigentlichen Hühnerfüllung? Home Run. Mein erster Bissen war so ähnlich wie das, woran ich mich erinnere, dass das echte Ding so schmeckte, dass ich für eine Sekunde tatsächlich ein wenig angeekelt war und vergaß, dass ich kein echtes Tierfleisch kaute. Es gibt eine echte Bestätigung ihrer Authentizität für Sie! (Die Sensation war zum Glück nur von kurzer Dauer.)
Die Textur und das Mundgefühl sind genau richtig: ein bisschen saftig, ein bisschen zart, ein bisschen zäh. Der Geschmack ist auf eine unauffällige Art angenehm. Es ist mild, lecker, fettig, harmlos, ein wenig salzig, hühnchenartig, aber nicht HÜHNER-artig. (Das ist das Tolle daran, ein verarbeitetes Fleischprodukt wie Hühnchen-Nuggets nachzuahmen, im Gegensatz zu beispielsweise Hähnchenbrust – das echte Zeug ist in seinem natürlichen Zustand bereits ziemlich vom Vogel entfernt.) Insgesamt sind diese Nuggets schwer zu vermeiden wie, leicht zu knallen, und betteln darum, in Ketchup getaucht oder in Sriracha geschmiert zu werden.
Woraus Impossible Chicken Nuggets bestehen
OK, also was ist eigentlich in diesen Nicht-Chicken-Nuggets?? Wie Unmöglicher Burger, die erste Zutat ist das gute alte Sojaproteinkonzentrat, was bedeutet, dass diese veganen kleinen Kerle mit 13 Gramm Pflanzenprotein pro Portion gefüllt sind. nicht wie der Impossible Burger – der auf einer im Labor gezüchteten Version des eisenreichen Hämmoleküls für seinen unverwechselbaren fleischigen Geschmack und seine rote Farbe basiert – gibt es hier keine ausgefallene Lebensmittelchemie oder neuartige Zutaten.