Kultiviertes Fleisch kam dem Erreichen der britischen Supermarktregale einen Schritt näher, nachdem die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ein von einem kalifornischen Unternehmen entwickeltes Fleischprodukt für sicher für den menschlichen Verzehr erklärt hatte.
Kultiviertes Fleisch, manchmal auch als zellbasiertes Fleisch, sauberes Fleisch, kultiviertes Fleisch und In-vitro-Fleisch bezeichnet, ist künstlich gezüchtetes echtes Fleisch, das durch direkte Kultivierung tierischer Zellen hergestellt wird.
Nachdem die Zellen einem gesunden Tier entnommen wurden – das dabei nicht getötet wird – werden sie in einen großen Tank gegeben, wo sie mit Nährstoffen gefüttert werden, bis sie sich teilen und wachsen.
Der Stempel der FDA für Upside Foods wird wahrscheinlich den Weg dafür ebnen, dass Produkte, die aus echten Tierzellen gewonnen werden, eines Tages in US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften und Restaurants und schließlich in Großbritannien erhältlich sein werden.
„Diese Meilensteinankündigung sendet weltweit eine starke Botschaft, dass kultiviertes Fleisch Teil einer nachhaltigeren Ernährungszukunft sein wird“, sagte Seth Roberts, Policy Manager des Good Food Institute Europe (GFI), einer NGO, die sich weltweit für nachhaltige Proteine einsetzt Großbritannien und Europa.
Der Anbau von Fleisch ähnelt dem Anbau von Pflanzen aus Stecklingen in einem Gewächshaus, das Wärme, fruchtbaren Boden, Wasser und Nährstoffe liefert. Dabei wird einem Tier eine kleine Zellprobe entnommen und in einem Tank gezüchtet.
Dies unterstützt den gleichen Prozess, der in einem Tier abläuft, indem es die Wärme und die grundlegenden Nährstoffe bereitstellt, die für die Fleischproduktion benötigt werden – Wasser, Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien.
„Kultiviertes Fleisch hat das Potenzial, dazu beizutragen, die wachsende weltweite Nachfrage nach Fleisch zu befriedigen und gleichzeitig die Umweltauswirkungen unseres Ernährungssystems zu verringern“, fügte er hinzu.
„Da Cop27 zu Ende geht, sollten die Minister in Klimalösungen wie kultiviertes Fleisch investieren – so wie sie erneuerbare Energien unterstützt haben – um sicherzustellen, dass die Vorteile hier im Vereinigten Königreich zu spüren sind.“
Der Prozess des kultivierten Fleisches dauert je nach Art des produzierten Fleisches zwei bis drei Wochen und ist derzeit auf eine hackfleischähnliche Textur beschränkt, obwohl sich dies wahrscheinlich ändern wird, wenn sich die Technologie verbessert.
Bevor ein kultiviertes Fleischprodukt im Vereinigten Königreich verkauft werden kann, muss es von der Food Standards Agency (FSA) als neuartiges Lebensmittel zugelassen werden.
Das Zulassungsverfahren umfasst eine gründliche und evidenzbasierte Bewertung der Sicherheit und des Nährwerts von kultiviertem Fleisch und wird voraussichtlich mindestens 18 Monate dauern.
GFI behauptet jedoch, dass der Kapazitätsdruck innerhalb der FSA aufgrund der erhöhten Arbeitsbelastung durch das beibehaltene EU-Gesetz sowie die anhaltenden Einstellungs- und Haushaltsprobleme dazu führen könnten, dass die Zulassung neuartiger Lebensmittel länger dauert.