Ich habe gebratenen Fisch von 5 Restaurantketten probiert und dies war der eindeutige Gewinner

Nur weil Fisch viele gesundheitliche Vorteile bietet, heißt das nicht, dass er kein leckerer Genuss sein kann. Salzige, goldgebratene Fischstücke sind die perfekte Option, wenn Sie etwas frittierten Komfort wünschen– und viele große Restaurantketten bieten ihre eigene Version dieses beliebten Gerichts an.

Aber welche Kette serviert den absolut besten frittierten Fisch? Um diese Frage zu klären, habe ich kürzlich den frittierten Fisch bei fünf großen Restaurantketten probiert: Applebee’s, TGI Fridays, Bonefish Grill, Red Lobster und Red Robin.

Bei der Beurteilung von frittiertem Fisch kommt es im Wesentlichen auf zwei Kriterien an: Geschmack und Textur. Der absolut beste frittierte Fisch entwickelt außen eine goldene, knusprige Panadeschicht und bleibt in der Mitte feucht. Ich habe berücksichtigt, dass die Durchführung dieses Geschmackstests zu Hause die Restaurants leicht benachteiligt, da frittierter Fisch den besten Geschmack und die beste Konsistenz hat, wenn er frisch aus der Fritteuse kommt.

Gebratener Fisch sollte außerdem großzügig mit Salz oder anderen Gewürzen bestäubt werden, um den Geschmack abzurunden. Alle Ketten, die ich probiert habe, servierten Remouladensauce zum Fisch, aber ich verzichtete auf das Dippen, um den Geschmack genau beurteilen zu können. Schließlich sind die meisten Remouladensaucen so aromatisch, dass man es vielleicht gar nicht bemerkt, wenn der Fisch minderwertig ist.

Hier ist, was ich über jede Option gedacht habe, beginnend mit meiner am wenigsten bevorzugten Option und endend mit meiner bevorzugten Option.

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Red Robins Hausgemachte Fish & Chips bestand aus handpanierten, frittierten Kabeljaufilets, serviert mit Remoulade, Krautsalat und Steak-Pommes. Dieses Gericht kostete 20,39 $.

Das Aussehen: Obwohl ich die goldbraune Farbe des gebratenen Fisches von Red Robin zu schätzen wusste, sah das Gericht insgesamt etwas traurig aus. Die Kabeljaustücke waren klein und hatten nicht den Glanz von glitzerndem Öl, den man normalerweise auf frisch gebratenem Fisch sieht.

Der Geschmack: Leider wurde meine Meinung über den Fisch von Red Robin nur noch schlimmer, als ich ihn probierte. Die Panade war papierartig und hatte keinerlei knusprige Konsistenz, während der Fisch so trocken war, dass er fast mehlig war. Red Robin hätte sich einigermaßen entschädigen können, wenn zumindest der Geschmack gut gewesen wäre, aber es fehlte schmerzlich an Salz oder Gewürzen. Um es klarzustellen: Keine der anderen Optionen, die ich ausprobiert habe, war perfekt. Aber sie alle brachten etwas an Geschmack oder Textur mit, was Red Robin nicht hatte.

TGI-Freitage Fish & Chips bestand aus im Bierteig gebackenen goldenen Kabeljaufilets, serviert mit gewürzten Pommes Frites, Krautsalat und Remoulade. Dieses Gericht kostete 18,27 $.

Das Aussehen: Der Fisch von TGI Fridays sah sofort vielversprechender aus als der Fisch von Red Robin. Die Fischstücke waren etwas größer und die Portion sah viel frischer aus, außerdem hatte die Panade eine wirklich schöne, zusammenhängende goldbraune Farbe.

Der Geschmack: Der Fisch von TGI Fridays hat es für mich nicht ganz nach oben geschafft, aber er hatte ein paar gute Dinge zu bieten. Es war recht salzig und hatte eine der knusprigsten Panierschichten aller Ketten. Der Fisch selbst hätte etwas feuchter sein können, aber es war immer noch eine enorme Verbesserung gegenüber dem, was Red Robin mir gegeben hat. Mein größter Kritikpunkt bei TGI Fridays war, dass der Fisch eher wie ein Fischstäbchen schmeckte (wenn auch ein sehr gutes Fischstäbchen) als wie ein Stück hochwertiger frittierter Fisch. Dennoch war es ein solider Einstieg.

Applebees Handgebackene Fish & Chips bestand aus panierten Fischfilets, serviert mit Remoulade und zwei Beilagen nach Wahl des Kunden. Dieses Gericht kostete 20,39 $.

Das Aussehen: Der frittierte Fisch von Applebee war so schön, dass ich laut aufschrie, als ich die Schachtel öffnete. Von allen Optionen, die ich ausprobiert habe, hatte es die tiefste goldbraune Farbe. Die Panade glänzte noch vom Öl aus der Fritteuse, sodass ich erkennen konnte, dass sie noch heiß und frisch war.

Der Geschmack: Wenn es bei dieser Rangliste nur um Texturen ginge, hätte der frittierte Fisch von Applebee das Rennen mit einem Erdrutschsieg gewonnen. Die panierte Außenseite blieb während des gesamten Liefervorgangs knusprig knusprig und die Innenseite war perfekt feucht. Mein einziger Kritikpunkt, der mich dazu veranlasste, es in dieser Rangliste weiter unten einzustufen, war der auffällige Mangel an Gewürzen. Die Portion, die ich bekam, war am Ende ziemlich langweilig und eine einfache Prise Salz hätte ihr sehr gut getan. Aber wenn Sie zu der Art von Person gehören, die ihren Fisch gerne in Remoulade ertränkt, bemerken Sie möglicherweise nicht einmal den glanzlosen Geschmack des eigentlichen Fisches.

Red Lobster’s Fisch und Pommes mit handgebackenem Kabeljau, serviert mit Krautsalat, Remoulade und einer Beilage. Dieses Gericht kostete 19,29 $.

Das Aussehen: Obwohl der frittierte Fisch von Red Lobster aufgrund der Größe der Take-Away-Box dürftig aussehen könnte, handelte es sich tatsächlich um eine ziemlich anständige Portion. Ich hätte mir gewünscht, dass die Panade ein dunkleres Goldbraun hätte, damit sie auf der Heimfahrt besser knusprig bleibt.

Der Geschmack: Dem Fisch von Red Lobster mangelte es ein wenig an Konsistenz, da ein Teil der Panade schon etwas matschig geworden war, als ich ihn probierte. Aber ansonsten konnte ich nichts finden, worüber ich mich beschweren könnte. Der Fisch war genau richtig zubereitet und nicht im Geringsten trocken. Außerdem war es perfekt gesalzen, so dass ich nicht einmal eine Remoulade brauchte, um es zu genießen. Ich hatte hohe Erwartungen an Red Lobster, wenn man bedenkt, dass es auf Meeresfrüchte spezialisiert ist, und es hat mich nicht enttäuscht.

Bonefish Grill’s Fish & Chips mit knusprig gebratenem Kabeljau, serviert mit Remoulade, Malzessig und Pommes Frites. Dieses Gericht kostete 19,70 $.

Das Aussehen: Mein einziger Kritikpunkt bei dieser Option war, dass die Panade etwas heller war als das, was ich bei gebratenem Fisch bevorzuge. Allerdings war die Portion Fisch die großzügigste von der ganzen Charge und die Stücke hatten eine sichtbare Gewürzschicht, die mich wirklich darauf weckte, einen Bissen zu nehmen.

Der Geschmack: Schon beim ersten Bissen konnte ich erkennen, dass der frittierte Fisch von Bonefish Grill der unangefochtene Gewinner dieses Geschmackstests sein würde. Während der Heimfahrt hat die Panade zwar etwas an Knusprigkeit eingebüßt, aber bei manchen Stücken ist immer noch ein eindrucksvolles, hörbares Knuspergefühl zu vernehmen. Die Fischstücke waren großzügig dick und innen perfekt gegart. Sie hatten auch den besten Geschmack der gesamten Charge, da Bonefish nicht an Gewürzen gespart hat. Ich kann zwar nicht genau sagen, welche Gewürze verwendet wurden, aber ich habe einige Knoblauch-, Kräuter- und Pfefferaromen entdeckt, die ich wirklich schätzte. Insgesamt wirkte Bonefishs Eintrag in diesem Geschmackstest einfach viel anspruchsvoller und komplexer als alle anderen –und es war nicht einmal das teuerste!

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