Ich bin mit einer Liebesbeziehung zu Milchprodukten aufgewachsen. Es gab kein Frühstück, das ich so liebte wie einen bäckerfrischen Bagel mit Butter (ich wurde in Brooklyn geboren, wo die besten Bagels hergestellt werden) gepaart mit einem Latte. Und wenn ich mit Freunden unterwegs war, gehörten Makkaroni und Käse, Nachos, Pizza und Butter-Knoblauch-Kartoffelpüree zu meinen allerliebsten Leckereien.
Aber im Laufe der Zeit entwickelte ich eine zunehmende Milchunverträglichkeit, die sich letztendlich auf meine Gesundheit und mein Gewicht auswirkte.
Ich wusste, dass das kommen würde – meine Mutter hatte die gleiche Flugbahn. In ihren jüngeren Jahren zählte sie Pizza und Eiscreme zu ihren Lieblingsessen, aber mit zunehmendem Alter bekam sie Magenprobleme, wenn auch nur ein bisschen Milch zum Einfetten der Pfanne verwendet wurde, in der ihr Eiweißomelett frittiert wurde.
Als ich Ende 30 wurde und bemerkte, dass ein Buttermilchkeks oder Schlagsahne bei mir einen gurgelnden Bauch und andere Nebenwirkungen hinterließ, wurde mir klar, dass meine Liebesaffäre mit Milchprodukten wahrscheinlich zu Ende ging. Mit Käse konnte ich noch gut umgehen, aber Produkte auf Butter- und Sahnebasis wurden immer mehr zum Thema. Dies ist üblich, wie die Forschung zeigt Viele Menschen entwickeln mit zunehmendem Alter zunehmend Probleme mit Laktose.
Schneller Vorlauf zu Anfang dieses Monats: In meiner Geburtstagswoche habe ich stilvoll mit verschiedenen Freundesgruppen gegessen, beginnend mit einem köstlichen Abendessen mit Büffelmozzarella und Cacio e Pepe. Am nächsten Tag genoss ich Rahmspinat und Geburtstagstorte. Es war alles köstlich und ich bereue es keine Sekunde, aber mein Körper schrie, dass es an der Zeit war, Milchprodukte ernsthaft einzuschränken. Alle Milchprodukte.
Also versprach ich, eine Woche lang eine Pause von Milchprodukten zu machen. Seit Jahren fühlte ich mich nach Milchgelagen am Wochenende vage, aufgebläht und manchmal krank – und ich wusste, dass mein Körper auf andere Weise beeinflusst wurde, die ich nicht einmal bemerkte. Hier ist genau, wie ich Milchprodukte aus meiner Ernährung gestrichen habe und welche Auswirkungen ich gespürt habe.
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Mein Aktionsplan
Ich hatte nicht vor, alle Milchprodukte dauerhaft zu beenden. Ich weiß, es gibt noch Milchprodukte, die ich ziemlich gut verdauen kann. Aber mir wurde klar, dass ein einwöchiger Plan zur Eliminierung von Milchprodukten mir dabei helfen könnte, die genauen Reaktionen zu bestimmen, die ich auf Milchprodukte hatte. Und indem ich die wenigen Milchprodukte, von denen ich dachte, dass ich sie nach Ablauf der Woche noch einzeln handhaben könnte, langsam wieder einführte, konnte ich sehen, ob etwas dauerhaft weggelassen werden musste und was (zumindest für eine Weile) bleiben konnte ).
Ich hielt meine Ernährung ziemlich konstant und verzichtete auf Milchprodukte.
Da ich viele Arten von Milchprodukten schon lange eingeschränkt hatte, gab es bestimmte Aspekte meiner Routine, die ich nicht ändern musste. Ich benutze seit Jahren Hafermilch-Creme in meinem Morgenkaffee. Aber mein tägliches Morgeneiweiß mit Ziegenkäse und Spinat-Omelette wurde durch einfaches altes Eiweiß und Spinat ersetzt.
Zum Mittagessen würde ich normalerweise eine Variante eines gemischten grünen Salats essen, den ich mit einem Protein wie Feta toppen würde. Diese Woche habe ich das an manchen Tagen für Avocado und an anderen für Luftfritteusen-Lachs ausgewechselt. Was das Abendessen angeht, lehnte ich mich stark in meine Liebe zu Sushi und Poke Bowls.
Während meine tägliche Ernährung gegenüber den Wochen zuvor ehrlich gesagt ziemlich konsistent war, war das Milchelement dieser Mahlzeiten verschwunden. Es war in diesem Sinne die ideale Eliminationsdiät.
Ich habe keine pflanzlichen, milchfreien Ersatzstoffe ausprobiert.
Ein wichtiger Teil einer langfristigen pflanzlichen Ernährung ist es, pflanzliche Alternativen zu diesen Milchprodukten zu finden. Es gibt einige großartige milchfreie Butter, Käse und Milch da draußen. Aber da dies keine langfristige Veränderung des Lebens war, sondern eher ein einwöchiges Experiment, wollte ich nicht all diese neuen Artikel einführen. Außerdem beobachtete ich sorgfältig meine Reaktion auf das Entfernen von Artikeln aus meiner Ernährung , ich wollte die Dinge nicht verwirren, indem ich gleichzeitig neue Zutaten einführte – ich musste wissen, ob irgendwelche positiven oder negativen Körperreaktionen darauf zurückzuführen waren, keine Milchprodukte zu essen, anstatt welche neuen Dinge ich stattdessen aß.
Obwohl es Alternativen gibt, werden viele von ihnen nicht so gut schmecken wie das “echte” Zeug, aber manchmal tun sie es. Zum Beispiel mag ich den Brown Sugar Oatmilk Creamer bei Trader Joe’s sehr – tatsächlich schmeckt er besser als viele “echte” Creamer, die ich probiert habe.
Meine Ergebnisse
Nun, es ist eine Woche später und ich mache gerade meine Silvesterpläne mit einer kleinen Gruppe von Freunden. Und ja, Molkerei wird beteiligt sein! Milchprodukte aufzugeben, hat mir ein paar Dinge über meinen Körper beigebracht, nämlich, dass ich definitiv ein gewisses Maß an Laktoseintoleranz habe, aber das Schockierendste – und Aufregendste – war, dass ich immer noch einige Milchprodukte vertrage.
Ich fühlte mich energiegeladener.
Ich bin diese Woche nicht mit dem Plan angetreten, langfristige Veränderungen vorzunehmen – es sei denn, ich habe einen großen Unterschied in meinem Körper und meinem Gefühl nach der Entgiftung bemerkt. Aber ich habe einige Verbesserungen bemerkt. Während der Ferienzeit, mit ununterbrochener Aktivität und Essen auswärts, fühlte ich mich ein bisschen träge. Ich fühle mich jetzt viel energiegeladener. Aber ich hatte es auch über die Feiertage ruhig angehen lassen und mich nicht überanstrengt. War es wegen R&R oder wegen einer gesünderen milchfreien Ernährung, dass ich mich so fühle?
Ich habe keine große Veränderung meiner Haut bemerkt.
Ich habe in der Vergangenheit gelesen, dass Milchprodukte Rosacea und andere Hautprobleme verschlimmern können. Ich habe seit Jahren Rosacea und hatte die Hoffnung, diese Woche keine Milchprodukte zu essen, würde diese Hautprobleme verbessern – aber meine Haut ist genau die gleiche. Vielleicht würde ich mehr Unterschied sehen, wenn ich länger auf Milchprodukte verzichtet hätte. Außerdem war es diese Woche in New York unglaublich kalt und windig, daher ist es möglich, dass die trockene und kalte Luft selbst ein Auslöser war, selbst wenn der Milchauslöser entfernt wurde. Auf jeden Fall war der milchbezogene Hautaspekt dieses Experiments ziemlich neutral.
Ich fühlte mich weniger aufgebläht.
Das war eine große Sache. Nach meinem Wochenende mit Milchprodukten zu meinem Geburtstag fühlte ich mich tagelang so unangenehm aufgebläht und aufgebläht. Nach einer Woche ohne Milchprodukte fühle ich mich überhaupt nicht aufgebläht. Das ist ein Zeichen dafür, dass mein Körper Probleme hat, Laktose zu verdauen, aber auch, dass das Essen von zu viel von irgendetwas im Vergleich zu dem Versuch, es zu kontrollieren und gesund zu sein, dazu führt, dass sich Ihr Körper besser fühlt. Mein Körper fühlte sich absolut unwohl mit der Milch, aber besser ohne. Ich bin auch die ganze Woche kein einziges Mal mit Magenverstimmung mitten in der Nacht nach einem üppigen Abendessen aufgewacht – was, ich schaudere, es zu teilen, in der Vergangenheit oft passiert war.
Ich denke, wir ignorieren manchmal Unverträglichkeiten, Essen oder anderes, weil wir diese Dinge nicht aufgeben wollen. Wir wissen, dass uns zu viele Martinis Kopfschmerzen bereiten, aber wir sehnen uns immer noch nach dem guten Gefühl, diese Martinis zu genießen. Ich denke, im Großen und Ganzen sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten genau gleich. Wir können sehen, was dieses Essen mit uns macht, aber gleichzeitig genießen wir es so sehr, diese Lebensmittel zu erleben, dass wir es vermeiden, die Realität zu akzeptieren, dass es uns nützen würde, diese Lebensmittel aufzugeben.
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In der Küche war ich kreativer.
Der Verzicht auf Milchprodukte war auch eine Gelegenheit, kreativ zu sein und neue Zutaten in Rezepten auszuprobieren. Ich habe lange Dosen mit Kokosmilch für meine Currygerichte bereitgehalten, aber als ich an einem besonders kalten Heiligabend eine Tomatensuppe zubereitet habe, habe ich damit experimentiert, dem Rezept Kokosmilch statt Sahne hinzuzufügen. Ich entdeckte, dass es genauso cremig und lecker war und nichts fehlte! Es war, als wäre mein Leben ein lebender, atmender Korb in einer Folge von Gehackt.
Ich habe mehr darüber erfahren, welche Lebensmittel Milchbestandteile enthalten.
Milch steckt in viel mehr Dingen, als uns allen bewusst ist. Wir wissen vielleicht, dass wir unsere Kartoffeln nicht mit Butter bestreichen oder unserem frischen Obst Schlagsahne hinzufügen sollten, aber die Chancen stehen gut, dass es in vielen Restaurantgerichten versteckt ist, die wir nicht einmal in Betracht ziehen. Meine Woche ohne Milchprodukte zwang mich, mehr Fragen zu Zutaten zu stellen und zu erfahren, was wirklich in dem steckt, was ich die ganze Zeit gegessen hatte. Einige Dinge werden Sie vielleicht überraschen – das haben sie für mich getan!
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Meinen Milchkonsum in Zukunft einschränken
Ich plane immer noch Feta auf meinen Salaten, Ziegenkäse in meinen morgendlichen Omelettes und geriebenem Parmesan auf meinen Nudeln. Zum Glück scheint Käse momentan kein Auslöser für mich zu sein. Aber alle anderen Milchprodukte sind es, also verbiege ich die Regeln für diese Saucen auf Butter- oder Sahnebasis nicht mehr im Namen besonderer Anlässe – egal wie lustig oder lecker sie aussehen mögen.
Bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung geht es um Mäßigung, und ich denke, das war für mich die Botschaft. Zu viel Milchprodukte waren nicht gut für mich und mein Körper fühlte sich infolgedessen träge und aufgebläht an, aber eine vollständige Entgiftung von Milchprodukten auf lange Sicht ist wahrscheinlich nicht notwendig – zumindest noch nicht. In Maßen ist es für mich in Ordnung, eine Art Milchprodukte zu essen. Aber muss ich andere Arten von Milchprodukten verwenden? Oder Milchprodukte zu jeder Mahlzeit? Absolut nicht.
Laktoseintoleranz ist unglaublich weit verbreitet, aber ich denke, es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es auch etwas ist, das verschiedene Menschen auf unterschiedliche Weise erleben. Während einige überhaupt keine Milchprodukte verdauen können – wie meine Mutter – reagieren einige nur empfindlich auf bestimmte Arten oder eine große Menge Milchprodukte. Aber wenn Sie in Käse verliebt sind und Ihr Körper damit einverstanden zu sein scheint, probieren Sie es aus. Es ist schließlich eine Kalziumquelle!
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Der Beitrag Ich habe eine Woche lang auf Milchprodukte verzichtet und fühle mich weniger aufgebläht und energiegeladener – aber meine Haut hat sich nicht verändert erschien zuerst auf Eat This Not That.