Blumenkohlpizzakruste ist nichts Neues, aber immer noch beliebt (und spaltend). Hier ist eine Überprüfung der Blumenkohl-Pizzakruste von Whole Foods – und eine Möglichkeit, Ihre eigene Blumenkohlkruste zu Hause herzustellen.
Ich vertrete die Philosophie, dass Pizza auf einem Fundament aus weicher, teigiger Güte aufgebaut ist. Krusten sollten dickflüssig und voller Einbrüche und Kurven sein. Eine gute Kruste gibt nach, wenn man hineinbeißt. Eine noch bessere Kruste hat ein bisschen Elastizität und, weißt du, Gluten. Aus diesem Grund war ich etwas skeptisch gegenüber der Verbreitung von Blumenkohlpizzakrusten, die in letzter Zeit die Tiefkühlregale von Lebensmittelgeschäften überfluteten. NichtNur Oprah ist ein Fan, aber auch Keto-, kohlenhydratarme und glutenfreie Akolythen springen auch auf den Zug mit Blumenkohl-Pizzakruste auf, da diese neue Beatnick-Basis eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen hat.
Ja, Blumenkohl ist und ist schon seit geraumer Zeit ein „Moment“. Im Jahr 2018 stieg der Umsatz von Produkten, die Blumenkohl enthielten, um 71 Prozent in US-DollarNielsenDaten. Einen ganzen Kopf zu rösten und ihn zu Ihrem Vorzeigeobjekt einer Dinnerparty zu machen, wurde danach zu einer SacheYotam Ottolenghimachte es zu einem Ding. Und weil das Kreuzblütlergemüse nicht nur auf den pflanzlichen Esswahn ausgerichtet ist, sondern auch von Natur aus kohlenhydratarm und nährstoffreich ist, macht es Sinn für Food-Startups wieAußengang Gourmetund große Marken wieGrüner RieseundCali’mehl Lebensmittelandere Möglichkeiten gefunden, es zu verwenden. (Im Augenblick,Chipotle testet Blumenkohlreisan einigen Orten, also bekommen wir vielleicht eines Tages eine Blumenkohlkruste-Option bei Pizza Hut?)
Ist Blumenkohlkruste wirklich gesund?
Aber ist Blumenkohlkruste gut für Sie? Kommt drauf an was du unter gesünder verstehst. Im Vergleich zu einer Vollkornalternative gleichen sie sich fast bei Kalorien, Natriumgehalt und Protein aus. In Bezug auf Kohlenhydrate sind Sie mit einer Vollkornkruste immer noch höher (das bringt Sie in etwa 21 Gramm im Vergleich zu den 14 Gramm von Blumenkohl). Aber was Blumenkohl wirbt, ist Blumenkohl, der reich an Ballaststoffen, Cholin und Antioxidantien ist. Wenn Sie bedenken, dass Ihr durchschnittliches Stück Nicht-Vollkornpizza satte 300 Kalorien hat, liegen Sie mit einer Scheibe Blumenkohlkruste (etwa die Hälfte dieser Kalorien) an der Spitze. Und bei einer hohen Nährstoffdichte ist es schwer zu leugnen, dass Sie mehr gesunde Punkte erzielen als ein Haufen weicher, teigiger, käsiger Güte.
Wie schmeckt es?
Obwohl ich eine starke Meinung zu Pizza und ihrem Krustengehalt habe, bin ich auch liebe es Pizza zu essen, vielleicht zu viel, und erkannte, dass dies vielleicht eine Möglichkeit war, es öfter zu haben, ohne sich deswegen schuldig zu fühlen. Also gab ich nach und machte den ersten Schritt – äh, Biss – in eine experimentelle Pizzakruste. Whole Foods ist meine Marmelade, also dachte ich, ich würde eine eigene Marke geben 365 Blumenkohl-Pizzakruste ein Versuch. Es ist glutenfrei, hat halb so viel Zucker wie traditionelle Krusten und ist voller Vitamin C. Mein Pizzaofen (der nur ein normaler Ofen in New York City ist) war bereit zum Anfeuern.
Als ich diesen Kuchenboden aus der Verpackung zog, war ich überrascht, dass er weicher war, als ich erwartet hatte, was ich als gutes Zeichen wertete. Ich hatte die Idee, dass Blumenkohlkrusten die Knusprigkeit von Hartkleber haben. Die Anleitung war einfach: Aus der Verpackung nehmen, 6-8 Minuten backen, voila. Also schäumte ich seine Oberfläche leicht mit Tomatensauce ein und fuhr fort, es mit einer proportionalen Menge Mozzarella, einer Prise Parmesan und etwas Basilikum zu bedecken und es tun zu lassen.
Ich warf die ‘za bei 425 Grad für gute 6-8 Minuten hinein und zog sie dann heraus. Stück für Stück war ich beeindruckt von seiner Geschmeidigkeit. Mit einem Bissen, dann zwei, dann sechs hat die Blumenkohl-Pizzakruste einen ernsthaften neuen Fan gewonnen.
Was Sie opfern werden: weiche und teigige Elastizität und diese unvergleichlichen Taschen von Tomatensauce. Was Sie gewinnen: eine immer noch weiche, wenn auch strukturiertere Kruste mit dem zusätzlichen Vorteil, eine echte Pizza zu genießen, ohne sich selbst zu hassen, während Sie auf eine leere Dominos-Schachtel starren.
Und der Geschmack? Nicht spielverändernd und sicherlich nicht das einzig Wahre, aber auch nicht schlecht. Blumenkohlpizzakruste schmeckte wie eine vereinfachte Version von echtem Teig. Schmeckt es nach Brot? Auf keinen Fall. Es ist jedoch dezent körnig mit einer brotähnlichen Anziehungskraft. Es ist eindeutig vegetarisch, aber nicht völlig langweilig. Außerdem schmecken Käse und Sauce zu allem im Allgemeinen verdammt gut.