Ich bin ein Koch – 4 Tricks, um mit dem Weinen aufzuhören, wenn Sie Zwiebeln schneiden, die tatsächlich funktionieren, und die „Tipps“, die nicht funktionieren

ONIONS kann die gleichen tränenreichen Ergebnisse hervorbringen wie ein sentimentales Lied oder ein Film, und es hat alles mit Wissenschaft zu tun.

Ähnlich wie Tiere Wege zum Überleben finden, haben Zwiebeln tatsächlich einen biochemischen Weg entwickelt, um sich vor Raubtieren zu schützen Insider.

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Allerdings fragen Sie sich wahrscheinlich, wie Sie diese lästigen Tränen loswerden können, die Ihnen beim Versuch, einen Salat voller – Sie haben es erraten – Zwiebeln zuzubereiten, in die Augen kriechen.

Laut Lebensmittelexperten gibt es vier Möglichkeiten, das Weinen beim Zwiebelschneiden zu bekämpfen.

VERWENDEN SIE SICHER EIN SCHARFES MESSER

Es sollte eine regelmäßige Übung sein, sicherzustellen, dass Ihre Küchenmesser scharf sind, und diese kleine Modifikation wird beim Schneiden von Zwiebeln einen großen Unterschied machen.

„Ein scharfes Messer fügt dem Zwiebelfleisch weniger Schaden zu und verringert die Menge an freigesetztem Gas“, sagte die professionelle Köchin Julie Andrews.

Mit einem stumpfen Messer haben Sie es in der Schneideabteilung zwangsläufig schwerer, wodurch Sie die Zeit, die Sie mit flüchtigen Gasen verbringen, verlängern, so der selbstständige Lebensmittelwissenschaftler Brian Chau.

Und während Sie sicherstellen, dass Ihr Messer so scharf wie möglich ist, wird das Weinen nicht vollständig aus der Gleichung herausgeschnitten, aber es wird sicherlich den Tränenfluss reduzieren.

STELLEN SIE IHRE ZWIEBELN ZUR VORBEREITUNG IN DEN KÜHLSCHRANK

Andrews und Chau waren sich einig, dass das Aufbewahren der Zwiebeln im Kühlschrank eine der besten Methoden ist, um zu verhindern, dass die Augen beim Hacken tränen.

Chau erklärte: „Chemische Reaktionen verlangsamen sich bei kälteren Temperaturen.“

Also solltest du deine Zwiebeln für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du sie würfelst.

Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie sie schneiden können, bevor sie sich aufwärmen.

Wenn Sie nicht schnell genug sind, können Ihre Augen irgendwann tränen.

Hinweis: Wenn Sie Ihre Zwiebeln langfristig im Kühlschrank aufbewahren, kann dies den Verderb beschleunigen, also stellen Sie sicher, dass Sie diese Methode nur anwenden, wenn Sie bereit sind, Ihre Zwiebeln zu schneiden.

SCHÜTZEN SIE IHRE AUGEN

Sie können Ihre Augen effektiv vor den Gasen schützen, die Zwiebeln produzieren, indem Sie einen Augenschutz mit einer Versiegelung verwenden, so Chau.

Eine gute Option dafür sind Schwimm- oder Schutzbrillen.

Wenn Sie nur die Standard-Brille oder Sonnenbrille zur Hand haben, sind diese auch großartige Anwärter, um die Tränen in Schach zu halten.

VERWENDEN SIE UNTERSCHIEDLICHE KÜCHENGERÄTE

Wenn Sie dazu in der Lage sind, empfiehlt Chau, sich Spezialgeräte zu besorgen.

“Kaufen Sie eine gute Küchenmaschine, die einen Aufsatz zum Würfeln oder Schneiden hat”, sagte er. “Sie verringern die Wahrscheinlichkeit zu weinen, weil Ihre Expositionszeit geringer ist und sich die Zwiebeln manchmal in einer geschlossenen Umgebung befinden.”

Eine weitere günstigere Alternative ist ein Gemüseschneider. Es spart Ihnen Vorbereitungszeit und deckt alle Grundlagen ab, da es für die meisten Arten von Produkten verwendet werden kann.

TIPPS, DIE NICHT FUNKTIONIEREN

Es gibt einige Tipps und Tricks, die im Laufe der Jahre im Umlauf waren, die einfach nicht funktionieren, wenn es darum geht, Tränen beim Schneiden von Zwiebeln zu vermeiden.

Auf der Liste steht auch das Kauen eines Kaugummis. Chau entlarvte dies und sagte, dass es keine wissenschaftliche Grundlage dafür gibt, da es Ihre Augen nicht schützt oder die Zwiebel daran hindert, Gase freizusetzen.

Das Einweichen von Zwiebeln in Wasser ist ebenfalls ein Mythos, da Wasser Ihre Tränen tatsächlich beschleunigen wird.

Sie können auch auf das Anhalten des Atems verzichten. Laut Chau ist es nicht das Einatmen des Gases, das von Ihren Zwiebeln freigesetzt wird, was die Tränen verursacht. Vielmehr ist es die Reaktion, die das Gas verursacht, wenn Ihre Augen ihm ausgesetzt sind.

Das Erhitzen Ihrer Zwiebeln vor dem Schneiden in der Mikrowelle ist ebenfalls kontraproduktiv, da laut Chau die Verwendung von Hitze die gasförmige Reaktion verschlimmert. Es kann auch den Geschmack Ihrer Zwiebeln verändern.