Ein PLANE-Food-Experte hat das Gericht verraten, das Passagiere in der Luft vermeiden sollten.
Die Mahlzeiten an Bord von Flügen sind selten eine kulinarische Extravaganz, aber es gibt Möglichkeiten, das Essen etwas schmackhafter zu gestalten.
Fritz Gross, Director of Culinary Excellence bei LSG Sky Chefs Asia Pacific, sagte CNN dass der Geschmack bei der Herstellung von Essen für Flugzeuge nicht im Vordergrund steht, sondern dass Hygiene viel wichtiger ist.
Er sagte: „Unser Hauptanliegen ist eigentlich die Lebensmittelsicherheit. Wir produzieren ein so großes Volumen, dass wir es uns nicht leisten können, Dinge darin zu haben, die nicht richtig sind. Sie können sich vorstellen, wie leicht eine Fluggesellschaft verklagt werden kann.“
Gross sagte, dass Gerichte, die den Aufwärmprozess bewältigen können, am besten bestellt werden können, einfach weil das Essen richtig gekocht werden muss, wenn es an die Passagiere ausgegeben wird.
Da Nudeln mit einer bestimmten Textur serviert werden müssen, damit sie genießbar sind, gelten sie als eines der Gerichte, die an Bord eines Flugzeugs am meisten leiden.
Ebenso sind Gerichte, die viele frische Zutaten erfordern, wahrscheinlich auch nicht großartig, da die Qualität des Essens einfach nicht so gut ist.
Gross fuhr fort: „Wir sind kein Restaurant – wir können morgens nicht auf den Markt gehen und das Frischete pflücken und es zum Besonderen des Tages machen.“
Er rät, anstelle von Nudeln oder allem, was beim Aufwärmen Probleme bereiten könnte, möglichst den Eintopf zu bestellen.
Er sagte: „Wir können es köcheln lassen und immer wieder aufwärmen, und es wird immer noch ein Eintopf sein.“
Gross ist nicht der Einzige, der davon abrät, im Flugzeug Pasta zu essen.
Dr. Charles Platkin, Exekutivdirektor des Hunter College NYC Food Policy Center, sagte Reisen + Freizeit dass Menschen sich schlecht fühlen können, wenn sie während eines Fluges gegessen werden.
Er sagte: „Das Essen vieler schwerer Kohlenhydrate wie Nudeln mit dicken, dichten Saucen, Brot, Muffins oder Kuchen lässt Sie sich lethargisch, mürrisch und nicht satt oder zufrieden fühlen.
„Ihr Blutzuckerspiegel steigt an und fällt dann ab, was sich negativ auf Ihr Befinden auswirkt.“
Es gibt jedoch einen seltsamen Trick, der den Geschmack von mildem Flugzeugessen verbessern kann.
Laut einem Oxford-Professor namens Charles Spence kann das Tragen von Kopfhörern mit Geräuschunterdrückung sowohl Essen als auch Trinken verbessern.
Professor Spence ist ein Experte für Geschmack und Lebensmittel, der Gastrophysics: The New Science of Eating geschrieben hat und das erzählt hat Telegraph: „Das Aufsetzen eines Kopfhörers mit Geräuschunterdrückung könnte tatsächlich eine der einfachsten Möglichkeiten sein, Essen und Trinken in der Höhe besser schmecken zu lassen.
„Der niedrigere Kabinendruck, trockene Kabinenluft und laute Motorgeräusche tragen alle dazu bei, dass wir Speisen und Getränke nicht schmecken und riechen können.“
Das Dröhnen eines Flugzeugtriebwerks mit Kopfhörern auszublenden hilft, denn auch tiefe Geräusche können den Geschmack von Speisen um bis zu zehn Prozent bitterer machen.
Forschungen von Professor Spence wurden in Heston Blumenthals Restaurant Fat Duck durchgeführt, die ebenfalls herausfanden, dass das Hören hoher Töne den Geschmack von Speisen um zehn Prozent süßer machen kann.
Professor Spence fügte hinzu: „Die Auswirkungen waren zwar nicht riesig, aber sie waren groß genug, um möglicherweise das Geschmackserlebnis in der Luft zu verändern.“
Eine andere Frau enthüllte, wie sie es immer vermeidet, in Flugzeugen schlechtes Essen zu essen.
Und eine Touristin hat erklärt, wie sie mit einem kostenlosen Flughafenartikel bessere Mahlzeiten in der Luft bekommt.
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