Um das perfekte Erntedankfest zu feiern, müssen mehrere Faktoren erfüllt sein – die Parade im Fernsehen, der Zusammenhalt mit der Familie und ein köstliches Festmahl als Krönung.
Aber während die meisten Familien einen riesigen Truthahn in der Mitte des Esstisches haben und rundherum jede Menge Beilagen servieren, ist meine Familie immer einen anderen Weg gegangen.
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Jedes Jahr bereiten sich die Frauen meiner Familie tagelang auf die Zubereitung von Pernil vor, einer langsam gebratenen marinierten Schweineschulter – oder manchmal auch Schweinekeule –, die als Hauptgericht verwendet wird.
Bevor wir das Gericht zubereiten, stellen wir sicher, dass das Fleisch am Vortag mit Sofrito mariniert wird – einem Püree aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräutern, das typischerweise in lateinamerikanischen Gerichten verwendet wird.
Sofrito wird oft für Reis, Stress, Bohnen und andere Gerichte verwendet und ist die Basis für die Geschmacksbildung.
Das Geheimnis meiner Mutter besteht darin, die Sofrito Tage im Voraus zuzubereiten und sie in Gläsern in unseren Kühlschrank zu stellen.
Ein oder zwei Tage vor Thanksgiving marinieren wir die Pernil, indem wir den Sofrito tief in das Fleisch legen und für maximalen Geschmack mehrere kleine Schnitte machen.
Dann kommt die Pernil zurück in den Kühlschrank, um über Nacht zu marinieren.
Früh am Thanksgiving-Morgen, wenn die Macy’s Thanksgiving Day Parade im Fernsehen läuft, wird die Pernil in den Ofen gestellt, um stundenlang langsam geröstet zu werden.
Wenn es Zeit zum Essen ist, wird die Pernil in die Mitte des Tisches gestellt.
Das Ergebnis ist zartes Fleisch, das sich vom Knochen löst, und eine aromatische, knusprige Haut.
Es wird wie ein Pulled-Pork-Gericht serviert und aus den Resten machen wir Sandwiches für die Tage nach dem Urlaub.
Pernil war immer der Höhepunkt des Essens, weshalb sich der Aufwand für die Zubereitung jedes Jahr lohnte.
Unsere Beilagen sind das, was Sie von einem durchschnittlichen Thanksgiving-Essen erwarten: Makkaroni und Käse, gebackene Ziti, grüne Bohnen, Kürbiskuchen, Bratkartoffeln und Maisbrot.
Erst vor ein paar Jahren begann ich, Friendsgiving-Partys zu veranstalten und tatsächlich einen richtigen Thanksgiving-Truthahn zu essen.
Viele andere Latino-Familien essen an Thanksgiving Truthahn und kombinieren ihn manchmal mit Pernil, um mehr Auswahl zu haben, aber es war immer etwas Besonderes, Pernil zu essen, egal ob meine Mutter oder meine Tanten es gemacht haben.
Ich habe meine Mutter letzte Woche besucht und sie war bereits dabei, den Sofrito für dieses Jahr zuzubereiten und mir sogar ein Glas zum Kochen zu Hause geschenkt.
Auch hier kann ich davon ausgehen, dass es das Hauptgericht bei meinem Familienessen sein wird und wahrscheinlich einige Reste mit nach Hause nehmen werde.
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