Rosenkohl bietet eine Reihe von Nährstoffen wie Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin K. Aber obwohl Sie mit diesem Gemüse eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten, bekommt Rosenkohl wirklich nicht genug Liebe.
EIN Kreuzblütler im Kohl und Senf fam(auch bekannt Brassicaceae), Rosenkohl ist auch mit Superfood-Favoriten wie verwandt Brokkoli und Grünkohl.
Aber viele Leute sind überzeugt Sie hassen das Gemüse, weil sie nur milde, matschige, gedünstete Brüsseler gekostet haben. Und wenn wir mit Ihnen sprechen, verpassen Sie ernsthaft das absolute kulinarische Meisterwerk, das der perfekt zubereitete Rosenkohl ist.
Es ist an der Zeit, diesem mundgerechten Kohl-Doppelgänger eine zweite Geschmacks-Chance zu geben und mögliche gesundheitliche Vorteile. Und wenn Sie bereits ein eingefleischter Brüsseler Fan sind, gibt es hier noch einen weiteren Grund, weiterhin tellerweise Sprossen zu essen.
Vorteile von Rosenkohl
1. Nährstoffreich
Rosenkohl wird mit GELADEN Vitamine und Mineralien. Die Nährstoffaufschlüsselung für eine Tasse gekochtes, einfaches der Rosenkohl beinhaltet:
- Kalorien: 70
- Protein: 5,5 Gramm
- Fett: 0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 14,5 Gramm
- Ballaststoff: 6 Gramm
- Folat: 21% des Tageswertes (DV)
- Riboflavin: 11 % des DV
- Thiamin: 17 % des DV
- Vitamin B6: 19 % des DV
- Vitamin C: 129 % des DV
- Vitamin K: 238 % des DV
- Kupfer: 13 % des DV
- Eisen: 13 % des DV
- Kalium: 13 % des DV
Einige dieser Nährstoffe können in einer pflanzlichen Ernährung ziemlich schwierig zu bekommen sein – wie z Vitamin B6 und Eisen. Und Sie erhalten eine satte Menge Vitamin C und Vitamin K — 129 Prozent des DV und 238 Prozent des DV (jeweils) für nur 1 Tasse!
Wir nehmen unsere Multivitamin halbiert, in Öl gewendet und geröstet, danke.
2. Kalorienarm
Rosenkohl ist auch von Natur aus kalorienarm, eine Tasse reicht gerade mal aus 70 Kalorien. (Beachten Sie nur, dass Sie die Kalorienzahl erhöhen, sobald Sie Öl hinzufügen!)
Wenn Sie es versuchen abnehmen oder Ihr Gewicht zu halten, runden Sie eine Mahlzeit mit einer gehäuften Portion Rosenkohl ab, um eine Menge Nahrung für nur ein paar Kalorien hinzuzufügen. Plus die Ballaststoff wird Ihnen helfen, voller und zufriedener zu bleiben.
3. Gut für kohlenhydratarme Diäten
Und haben wir schon erwähnt, dass sie auch wenig Kohlenhydrate enthalten? Wie die meisten Kohl Gemüse (denken Sie an Brokkoli, Kohl, Blumenkohl), Rosenkohl ist ziemlich kohlenhydratarm.
Eine Tasse bietet etwa 14 Gramm Gesamtkohlenhydrate, aber nur 8 Gramm Nettokohlenhydrate, da es auch 6 Gramm Ballaststoffe enthält. Gute Nachrichten, wenn Sie a folgen wenig Kohlehydrate oder Keto-Diät!
4. Voller Antioxidantien
Rosenkohl ist voll mit Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin, Kaempferol und Verbindungen auf Schwefelbasis.
Und wir wissen, das Wort “Antioxidans” ist zu einem Modewort geworden. Wir fast erwarten zu sehen, dass es jedes Mal auf das Lebensmitteletikett geschlagen wird, wenn wir ein gesundes Lebensmittelprodukt aufheben.
Aber Antioxidantien spielen eine wirklich wichtige Rolle. Reaktive Sauerstoffspezies (ROS) sind Verbindungen, die sich im Laufe der Zeit in Ihren Zellen ansammeln und Schäden (bekannt als oxidativer Stress) verursachen können, wenn sie ein ausreichend hohes Niveau erreichen. Diese ROS werden durch unsere natürlichen biologischen Prozesse eingeführt – eine kleine Menge davon ist also gesund und notwendig! Aber freie Radikale aus Lebensmitteln, Getränken, verschmutzter Luft und Haushaltsprodukten können ebenfalls zu ihrer Entstehung beitragen.
Diese ROS können ein Faktor für vorzeitiges Altern und eine Reihe von Gesundheitsproblemen sein, da sie dazu führen können, dass Zellen vorzeitig absterben. Aber, Antioxidantien (bekommen? AntiOXidantien?) helfen können ROS neutralisieren und oxidativen Stress umkehren.
Nur einer von vielen Gründen, diese kleinen Kohlköpfe im Taschenformat zu lieben.
5. Faservoll
Rosenkohl ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffmit einer Tasse (gekocht) mit 6 Gramm.
Wie Sie vielleicht schon gehört haben, Faser hilft dir beim kacken. Segne dich, Faser!
Die Vorteile von Ballaststoffen sind jedoch viel umfassender. Ballaststoffe dienen als Nahrungsquelle für die gesunden Bakterien, die in Ihrem Dickdarm leben. Wenn diese Bakterien Ballaststoffe verdauen, setzen sie diese frei kurzkettige Fettsäuren das kann helfen, Ihre zu optimieren BlutzuckerspiegelImmunfunktion, Hungerhormone und sogar Ihr Gehirn.
6. Kann neuroprotektive Eigenschaften haben
Kaempferol – eine der wichtigsten antioxidativen Verbindungen in Rosenkohl – kann helfen Schützen Sie Ihr Gehirn.
In einem Laborstudie 2013fanden Forscher heraus, dass Nervenzellen von Ratten, denen 4 Wochen lang aus Rosenkohl extrahiertes Kaempferol verabreicht wurde, signifikant weniger oxidativen Stress aufwiesen. Die Forscher stellten auch einen verstärkten Schutz vor der Amyloid-Beta-Peptid-Toxizität fest (von der angenommen wird, dass sie zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beiträgt).
Denken Sie jedoch daran, dass dies eine Laborstudie an tierischen Zellen war und kein echter Rosenkohl gegessen wurde. Wir wissen also nicht genau, wie sich diese Effekte bei einer Person auswirken könnten, die einfach nur eine gute Portion Rosenkohl genießt.
7. Kann helfen, das Krebsrisiko zu verringern
Rosenkohl kann einige krebsschützende Eigenschaften haben. Aber sagen Sie es mit uns: Rosenkohl wird Krebs nicht heilen.
Die Antioxidantien in Rosenkohl können im Allgemeinen dazu beitragen, dass Ihre Zellen optimal funktionieren. Aber ein alter Reagenzglas Studie Auch gefundene Rosenkohlextrakte können helfen Schützen Sie Ihre DNA vor Schäden durch krebserzeugende (krebserzeugende) Verbindungen. Dies könnte dazu beitragen, die Replikation beschädigter oder krebsartiger Zellen zu verhindern.
Diese Reagenzglasstudien bieten eine erstaunliche Möglichkeit für zukünftige Forschung (und eine großartige Ausrede, um den ganzen Rosenkohl zu essen), aber die Wissenschaft ist nicht 10/10 bewiesen.
8. Kann Ihr Immunsystem stärken
Rosenkohl ist absolut vollgepackt mit Vitamin C und liefert in nur 1 Tasse den Wert von über einem Tag.
Abgesehen davon, dass es ein Antioxidans ist, Forschung zeigt Vitamin C spielt dabei eine Schlüsselrolle Immunsystem auf ein paar verschiedene Arten. Es hilft zu unterstützen gesunde Hautwas natürlich eine große physische Barriere für krankheitsverursachende Krankheitserreger darstellt.
Vitamin C ist auch im Wesentlichen ein „Power-up“ für Immunzellenwas ihnen hilft, Zellen oder Organismen, die sie als schädlich identifiziert haben, effektiver anzugreifen, anzugreifen und zu eliminieren.
Darüber hinaus können hohe Dosen von Vitamin C auch zur Vorbeugung und Behandlung von Atemwegsinfektionen beitragen. Es wird angenommen, dass der Bedarf des Körpers an Vitamin C unter diesen extrem stressigen Bedingungen tatsächlich ansteigen kann.
9. Gute Quelle für pflanzliche Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren sind für die Gesundheit des Gehirns, des Herzens und des Entzündungsgleichgewichts notwendig, aber pflanzliche Esser können es manchmal schwer haben genug bekommen.
Wenn Sie es nicht mehr ertragen können, zu würgen Leinsamendas Hinzufügen von etwas Rosenkohl kann Ihnen helfen, genug zu bekommen Omega-3-Fettsäuren auf eine viel schmackhaftere Weise. (Davon sind wir (o)mega begeistert! 😉 )
Eine Tasse enthält 0,16 Gramm Alpha-Linolensäure, der Schlüssel Omega-3 Fett, das unser Körper verbraucht, was etwa 10 Prozent unseres Tagesbedarfs ausmacht Omega-3 braucht.
10. Hat entzündungshemmende Eigenschaften
Rosenkohl kann auch einige bieten Antiphlogistikum Eigenschaften.
Entzündung ist eine völlig normale und gesunde Immunantwort, wenn eine Krankheit oder Verletzung auftritt. Es zieht tatsächlich zusätzliche Immunzellen an die Stelle, so dass die Bedrohung neutralisiert werden kann und die Heilung so schnell wie möglich beginnen kann. Aber, Entzündung kann manchmal ein wenig drunter und drüber gehen und länger als nötig anhalten oder einen weit verbreiteten entzündlichen Prozess verursachen.
Diese Art von chronischen, systemische Entzündung mit Gewichtszunahme verbunden ist, Typ 2 DiabetesHerzerkrankungen und Autoimmunerkrankungen.
Entzündungshemmende Mittel – wie die starken Antioxidantien in Rosenkohl – *könnten* jedoch helfen, das Entzündungsniveau in Ihrem Körper zu senken und mehr Gleichgewicht zu fördern.
11. Gut für die Augen
Rosenkohl ist wirklich gut für Ihre Spanner. Sie enthalten eine anständige Menge Beta-Carotin, ein antioxidatives Pigment, das der Körper aufnehmen kann konvertieren zu Vitamin A (was für das Sehen wichtig ist). Rosenkohl enthält auch die für die Augen ausgezeichneten Carotinoide Lutein und Zeaxanthin.
Lutein und Zeaxanthin sind einige der primären Pigmente, die in Ihrem Auge gefunden werden, und Forscher haben herausgefunden, dass Lutein und Zeaxanthin in Lebensmitteln dabei helfen können unterstützt die Augengesundheit durch Schutz vor blaues Licht und oxidative Schäden.
Risiken beim Verzehr von Rosenkohl
Rosenkohl ist hoch drin Vitamin Kwas stören kann blutverdünnende Medikamente wie Warfarin. Vitamin K kann tatsächlich die Blutgerinnung fördern, daher wird Menschen, die Blutverdünner einnehmen, empfohlen, ihre Vitamin-K-Zufuhr konstant und nicht zu hoch zu halten.
Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie beginnen Ernte diese Rosenkohl in Ihrem Garten.
Einige Leute können auch empfindlich auf Gemüse in der Nahrung reagieren Kohl Familie und bekommen Gas oder Bauchschmerzen. Wenn Sie also normalerweise diese Art von Reaktion auf Brokkoli, Kohl oder Blumenkohl haben, sollten Sie es vielleicht auch mit dem Brüsseler etwas ruhiger angehen lassen.
Wie man mehr Rosenkohl isst
Sie können Sprossen kaufen frisch oder gefroren, und es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Um sich auf ein beliebiges Rezept vorzubereiten, müssen Sie Ihren Sprossen nur eins geben gute wäsche und das Stielende des Sprosses abschneiden.
Eine beliebte (und klassische) Art, frischen Rosenkohl zu kochen, besteht darin, ihn zu halbieren, in Öl zu schwenken und mit der flachen Seite nach unten auf ein Backblech zu legen. Dann im Ofen bei 204°C (400°F) rösten, bis der Boden perfekt knusprig und der Rest des Sprosss zart ist (etwa 30 bis 40 Minuten).
Sie können auch frischen, rohen Rosenkohl zerkleinern, um köstliche Salate zuzubereiten.
Fühlen Sie sich inspiriert? Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:
- Verkohlter Rosenkohl mit Speck und Datteln
- Gerösteter Rosenkohl mit Mandeln und Pecorino
- Rosenkohl und Zitronenrisotto
- Curry-Rosenkohl
- Sautierter Rosenkohl mit frittierten Kapern
- Geschnetzelter Rosenkohlsalat
- Rosenkohl und Apfelhasch
- Rosenkohlsalat mit Sardellendressing
- Geröstete Birnen- und Cranberry-Rosenkohl
- Rosenkohl mit Kimchi und Speck
Wegbringen
Rosenkohl ist überraschend vollgepackt mit Nährstoffen, weil er so klein und süß ist. Sie enthalten mehrere Vitamine und Mineralien sowie einige wirklich starke Antioxidantien – und sogar einige pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Sie sind auch arm an Kohlenhydraten und Kalorien, reich an Ballaststoffen und bieten einige entzündungshemmende, antioxidative Vorteile. Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie Rosenkohl essen, wenn Sie einen Blutverdünner einnehmen.
Und denkt daran: Ich schreie, ihr schreit, wir alle schreien nach Rosenkohl! 📣