Melasse ist eine tolle Ergänzung zu vielen gebackene Leckereien. Es hilft zu machen Kuchen hella feucht und kann geben Kekse Killergeschmack Flav. Aber was macht man, wenn man keine Melasse zur Hand hat?
Wenn Sie keine Melasse mehr haben – oder wenn Sie sie einfach nicht mögen – sind Sie vielleicht auf der Suche nach einem super süßen Ersatz. Suchen Sie nicht weiter! Hier ist eine Liste der neun besten Ersatz für Melasse, plus eine Anleitung, wie viel zu verwenden ist.
9 beste Melasse-Ersatzstoffe
Die neun besten Ersatzstoffe für Melasse sind:
- Schatz
- Ahornsirup
- Dunkler Maissirup
- Sorghum-Sirup
- goldener Sirup
- brauner Zucker
- Schwarze Melasse
- Einfacher Syrup
- Mischen und Anpassen
Hier sind die Details zu jedem.
1. Honig
Schatz hat eine ähnliche Konsistenz und Textur wie Melasse. Es hat zwar nicht den gleichen schwülen Geschmack, aber es gibt viele Honig Sorten, die einen soliden Ersatz darstellen. Das beinhaltet:
- Luzerne Honig
- Kleeblütenhonig
- Akazienhonig
- Manuka-Honig
- cremiger Honig
- Wildblumenhonig
- Eukalyptushonig
- Buchweizenhonig
- Bäcker-Spezialhonig
- Orangenblütenhonig
In den meisten Fällen können Sie ein Austauschverhältnis von 1:1 verwenden. Aber vielleicht möchten Sie weniger verwenden Honig wenn Sie möchten, dass Ihr Rezept etwas weniger süß ist.
2. Ahornsirup
Ahornsirup ist nicht nur gut an Pfannkuchen! Es ist auch ein erstklassiger Austausch für Melasse. Es schmeckt fast wie eine Mischung aus Malz und Karamell, mit einer gleichmäßigen Süße. Wie Melasse kommt es in einer Vielzahl von Farbtönen vor.
Beachte nur, dass Ahornsirup viel dünner ist als Melasse, also solltest du vielleicht eine 3:4-Ration in Backwaren verwenden. Dadurch wird verhindert, dass ein Teig zu sehr ausdünnt. Wenn du zum Beispiel einen Kuchen backst, solltest du vielleicht 3/4 Tasse Ahornsirup anstelle von 1 Tasse Melasse verwenden.
Profi-Tipp: Halten Sie sich an reinen Ahornsirup, wenn Sie Melasse so gut wie möglich kombinieren möchten. Künstlicher Ahornsirup besteht hauptsächlich aus Maissirup und künstlichen Aromen. (Entschuldigung, Frau Butterworth.)
3. Dunkler Maissirup
Dunkler Sirup ist wie Melasse ein flüssiger Süßstoff mit dunkelbrauner Farbe. Aber im Gegensatz zu Melasse hat dunkler Maissirup einen ziemlich einfachen Geschmack im Vergleich zum robusten Geschmacksprofil von Melasse.
Übrigens können Sie dunklen Maissirup als 1: 1-Tausch gegen Melasse verwenden.
4. Sorghumsirup
Es besteht eine gute Chance, dass Sorghum das Element auf unserer Liste ist, über das Sie am wenigsten wissen. Es kommt von einem Getreidekorn namens (Sie haben es erraten!) Sorghum. Es ist etwas dünner als Melasse und hat einen süßen, aber leicht säuerlichen Geschmack. Ein 1:1-Ersatz funktioniert in den meisten Situationen.
Wenn Sie nicht im Süden der Vereinigten Staaten leben, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, Sorghumsirup in örtlichen Supermärkten zu finden. Aber keine Angst! Sie können es online bestellen.
5. Goldener Sirup
Goldener Sirup (auch bekannt als leichter Sirup) ist im Vereinigten Königreich überaus beliebt. Es wird hergestellt, indem Zuckerrohr verdampft wird, bis es sich in eine dicke Flüssigkeit verwandelt. Goldener Sirup hat eine honigartige Farbe und einen leicht gerösteten Geschmack. Psst. Es dauert erstaunlich beträufelt Haferflocken.
FYI: Du kannst 1 Tasse Melasse gegen 1 Tasse goldenen Sirup eintauschen.
6. Brauner Zucker
brauner Zucker ist eine Kombination aus Kristallzucker und Melasse. Dies macht es zu einem tollen Ersatz für reine Melasse, insbesondere wenn Sie dunkelbraunen Zucker verwenden. Im Allgemeinen können Sie 1 Tasse Melasse durch 3/4 Tasse verpackte ersetzen brauner Zucker.
Das ist die schlechte Nachricht brauner Zucker ist ein trockener Süßstoff, der möglicherweise nicht gut für ein Rezept geeignet ist, das einen flüssigen Süßstoff erfordert. Eine Möglichkeit, dies zu umgehen, besteht darin, dem braunen Zucker 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzuzufügen, bevor Sie ihn der Mischung hinzufügen.
7. Schwarzer Sirup
Schwarzer Sirup ist ein dicker, dunkler Zuckersirup, der Zuckerrohrmelasse enthält. Es ist im Vereinigten Königreich viel beliebter als in den Vereinigten Staaten, aber Sie können es auf jeden Fall online finden.
Schwarzer Sirup hat eine vergleichbare Farbe und einen ähnlichen Geschmack wie Melasse, wenn auch etwas bitterer. Einige Leute sagen auch, dass es einen leicht verbrannten Geschmack hat, aber auf eine Art Essen.
Sie können ein Verhältnis von 1:1 verwenden, aber vielleicht möchten Sie es zurückschrauben, wenn Sie die subtilen Bitternoten nicht mögen.
8. Einfacher Sirup
Einfacher Syrup besteht zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Zucker im Wasser zu kochen, bis er zu einer sirupartigen Konsistenz kocht. Wird einfacher Sirup Melasse 10/10 ersetzen? TBH, wahrscheinlich nicht. Aber wenn Sie damit einverstanden sind, etwas Malzigkeit zu verpassen, wird es gut tun.
PSA: Einfacher Syrup ist super süß. Vielleicht möchten Sie also mit einem Verhältnis von 1:2 beginnen und sehen, wie es schmeckt. Sie können immer mehr hinzufügen, wenn Sie es noch ein bisschen besser machen möchten!
9. Mix-and-Match
Einer der besten Teile von Kochen ist, dass du kreativ sein darfst. Gehen Sie also wild mit Ihren Melasse-Ersatzstoffen um! Sie können jeden der oben genannten Ersatzstoffe mischen und anpassen. Zum Beispiel:
- 1/2 Tasse brauner Zucker und 1/2 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Ahornsirup und 1/2 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Sirup und 1/2 Tasse goldener Sirup
- 1/4 Tasse einfacher Sirup und 1/4 Tasse brauner Zucker
Wie wählt man einen Melasse-Ersatz aus?
Hier sind einige Dinge, über die Sie nachdenken sollten, bevor Sie sich für einen Melasse-Ersatz entscheiden.
- Melasse ist dunkel. Deshalb Kekse, Broteund Kuchen die Melasse enthalten, haben eine charakteristische braune Farbe. Wenn Sie einen Süßstoff verwenden, wird Ihr Endprodukt möglicherweise viel blasser.
- Melasse ist feucht. Insbesondere ist es hygroskopisch, was bedeutet, dass es hervorragend Feuchtigkeit aufnimmt. Dies hilft, Ihren Backwaren eine dichte, fast fudgeartige Atmosphäre zu verleihen. Wenn Sie einen Ersatz verwenden, kann dies die Gesamtkonsistenz verändern.
- Melasse hat einen einzigartigen Geschmack. Melasse hat einen süßen, warmen und fast rauchigen Geschmack. Wenn Sie einen Ersatz verwenden, denken Sie daran, dass Sie einige dieser charakteristischen Eigenschaften verlieren könnten.
- Melasse ist flüssig. Flüssige Süßstoffe wirken anders als trockene Süßstoffe. Denken Sie also daran, wenn Sie einen trockenen Ersatz wie braunen Zucker verwenden.
Ernährung mit Melasse
Hier ist, was Sie erwarten können 1 Esslöffel (20 g) Melasse:
- Kalorien: 58 kcal
- Fett: 0,02 Gramm (g)
- Kohlenhydrate: 14,9 gr
- Zucker: 14,9 gr
- Kalzium: 41mg
- Kalium: 292mg
- Magnesium: 48,4 g
- Phosphor: 6,2mg
Vorteile von Melasse
Im Gegensatz zu einigen der Ersatzstoffe auf unserer Liste bietet Melasse einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.
- Gesunde Knochen. Melasse ist eine gute Quelle für Kalzium, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Knochen und Zähnen spielt. Es hilft auch bei der Blutgerinnung, zusammen mit gesunden Muskeln, Nervenfunktionen und Herzrhythmen.
- Herz Gesundheit. Melasse enthält anständige Mengen an Kaliumein lebenswichtiger Nährstoff, der einen gesunden Blutdruck und die Gesundheit des Herzens fördert.
- Antioxidantien. Konkurriert Melasse mit Superfoods wie Blaubeeren oder Grünkohl? Nein. Es könnte jedoch mehr sein Antioxidantien im Vergleich zu anderen Ersatzstoffen auf unserer Liste.
- Poop-Probs. In einem Studie 2019Es wurde festgestellt, dass Blackstrap-Melasse die Symptome von Verstopfung bei Kindern reduziert. Denken Sie nur daran, dass wir mehr Forschung brauchen, um die poopy-Vorteile zu beweisen.
- Arthritis lindern. Es gibt einige anekdotische Gerüchte, dass Blackstrap-Melasse entzündungshemmende Vorteile bietet, die helfen können, Gelenkschmerzen zu lindern. Aber es gibt keine Wissenschaft, die das belegt.
Wegbringen
Melasse ist ein dickflüssiger, dunkler Sirup, der bei der Zuckerherstellung entsteht. Wenn ein Rezept Melasse verlangt – Sie aber keine haben – können Sie einen Ersatz verwenden. Vielleicht haben Sie sogar schon einen davon in Ihrer Speisekammer!