Fuzzy und voller Nährstoffe, Pfirsiche sind ein Grundnahrungsmittel für den Sommer

Typischerweise in der Saison von Juli bis September sind Pfirsiche ein Grundnahrungsmittel für sommerliche Salate, Gerichte und Desserts. Sie sind auch eine beliebte Wahl für Ernährungswissenschaftler, die sagen, dass ihr süßer Geschmack es den Menschen erleichtert, sie zu ihrer Ernährung hinzuzufügen.

„Sie haben nur für eine relativ kurze Zeit Saison, also genießen Sie sie als Obstwahl, wenn lokal angebaute Pfirsiche verfügbar sind“, sagte Judith Wylie-Rosett, emeritierte Professorin in der Abteilung für Epidemiologie und Bevölkerungsgesundheit am Albert Einstein College in New York der Medizin.

Pfirsiche sind bekannt für ihre goldorange Farbe und ihre zarte, flauschige Haut. Sie sind vollgepackt mit Vitamin C und anderen Antioxidantien, die laut Forschung Herzkrankheiten, Schlaganfällen und Krebs vorbeugen können. Je frischer und reifer sie sind, desto mehr Antioxidantien enthalten sie.

Sie sind fettarm, reich an Kalium und frei von Cholesterin und Natrium. Sie sind auch mit löslichen und unlöslichen Ballaststoffen beladen, die das Sättigungsgefühl verbessern und zu einer guten Verdauung und Darmgesundheit beitragen können.

Pfirsiche funktionieren gut, wenn sie mit einer beliebigen Anzahl von Lebensmitteln kombiniert werden. Sie können zu Salaten hinzugefügt oder mit einer Kugel Joghurt serviert werden. Pfirsiche können Salsa auch einen überraschend süßen Geschmack verleihen, in Getränke wie Tee oder Smoothies gemischt oder sogar in einem Kebab mit anderen frischen Früchten gegrillt werden.

„Wir versuchen, die Menschen dazu zu bringen, sich gesünder zu ernähren, aber der Geschmack ist ein großer Teil dessen, warum wir essen“, sagte Maya Vadiveloo, außerordentliche Professorin in der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften an der Universität von Rhode Island in Kingston. „Obst und saisonale Sachen sind viel schmackhafter und bringen Abwechslung in den Speiseplan.“

Getrocknete Pfirsiche sind das ganze Jahr über erhältlich, wobei ein Großteil des Nährwerts noch intakt ist. Aber das Entfernen des Wassers konzentriert den Zuckergehalt der Frucht – was es schwieriger macht, sich satt zu fühlen, und leichter zu viel zu essen.

Pfirsichhaut ist essbar und ist die Quelle vieler Antioxidantien und Ballaststoffe, die in Pfirsichen enthalten sind, aber sie kann auch mehr Pestizide enthalten als das Fruchtfleisch. Wie bei allen Produkten ist es eine gute Praxis, Pfirsiche vor dem Verzehr zu waschen.

Pfirsiche reifen nach der Ernte weiter. Feste Pfirsiche können bei Raumtemperatur über ein bis drei Tage reifen; im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

Wenn Pfirsiche kurz nach der Ernte und vor der Reife eingefroren werden, behalten sie ihren Nährwert. Mindestens eine Studie, die 2012 im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlicht wurde, ergab, dass Dosenpfirsiche genauso gesund sind wie frische Pfirsiche. Aber stellen Sie sicher, dass sie in ihren eigenen Säften verpackt sind und nicht in Sirup mit zusätzlichem Zucker.

Vadiveloo sagte, dass Pfirsiche und andere Früchte auch den Geschmack von Gemüse verbessern – beispielsweise in Kombination mit Spinat oder Grünkohl – was eine gesunde Ernährung einfacher macht. „Es ist einfacher, sich nicht benachteiligt zu fühlen, wenn die von Ihnen gewählte Frucht frisch ist und einen guten Geschmack hat“, sagte sie.

Eine Möglichkeit, Pfirsiche mit anderen Produkten zu kombinieren, besteht darin, sie in einen Smoothie zu mischen – aber achten Sie darauf, die Gesamtmenge zu überwachen, wenn Sie sie mischen, sagte Vadiveloo. Ein mittelgroßer Pfirsich enthält weniger als 50 Kalorien, aber diese Zahlen summieren sich schnell, wenn mehrere in einen Mixer gegeben werden.

„Abhängig von der Kalorienzahl kann ein Smoothie ein Mahlzeitenersatz sein, also würde ich versuchen, Obst mit Gemüse, fettarmen Milchprodukten, Nüssen oder Nussbutter auszugleichen“, sagte sie. „Nur ein bisschen gefrorener Pfirsich mit einer anständigen Menge Spinat oder Grünkohl fügt wirklich ein nettes Element der Süße hinzu.“

Nachrichten der American Heart Association deckt die Gesundheit von Herz und Gehirn ab. Nicht alle in dieser Geschichte geäußerten Ansichten spiegeln die offizielle Position der American Heart Association wider. Das Urheberrecht liegt bei der American Heart Association, Inc., und alle Rechte sind vorbehalten. Wenn Sie Fragen oder Kommentare zu dieser Geschichte haben, senden Sie bitte eine E-Mail [email protected].

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